广东菜的四大菜系八大风味？
广东菜是中国传统的四大菜系之一，以其清淡、嫩、鲜、滑而闻名于世。广东菜的四大菜系包括广府菜、潮州菜、客家菜和东江菜。而广东菜的八大风味则是鲜、咸、酸、甜、香、辣、脆、软。
广府菜：
广府菜也称粤菜，是广东四大菜系之一，以烹调技艺丰富、菜肴多样、制作考究、口味清淡著称。广府菜的代表菜品有白切鸡、干烧明虾、煮至清汤鲍鱼、蚝油牛肉、糖醋排骨等。
潮州菜：
潮州菜以新鲜、本色、清醇、清淡、卤制为特点，烹调技艺尤其突出卤菜的制作。潮州菜的代表菜品有潮州卤水面筋、咸菜肉烧粉、凤凰腿、猪肚鸡、木瓜炖雪蛤等。
客家菜：
客家菜是民间流传数百年的菜系，其特点是做法讲究、配料简单、味道鲜美、坚持使用天然食材为原则。客家菜的代表菜品有酿豆腐、酸菜炖肉、客家八宝饭、生煎肉饺等。
东江菜：
东江菜是以广东省东江河流域为区域文化背景的菜系，主要菜品以独特的口味和制法为特色，亦以鱼虾菜肴为主。东江菜的代表菜品有金汤麻鳝、脆皮乳猪、菜花炖花蟹、腰果培根虾球等。
鲜：
广东菜的鲜味是源于用料的新鲜度和卓越的烹调技艺。广东菜选料尤为讲究，要求选用肥美、鲜嫩的海鲜、畜禽、蔬菜和水果等食材。
咸：
广东菜的咸味是利用酱汁调味，或通过腌制、卤制等方法，使菜品入味。此外，广东人传统嗜好于浓口味的饮食，因此广东菜在调味时往往会偏重咸味。
酸：
广东菜的酸味主要体现在鲜菜中含有的酸味成分以及菜肴中使用的酸汁。广东菜的酸味不会过于刺鼻，而是结合了甜、咸等多种口感，呈现出醇厚、清爽的味道。
广东辣椒品种？
1.粤椒1号广东省农业科学院蔬菜研究所育成的杂交一代品种。果实粗牛角形，大顶，绿色，果长15厘米，横径3.6厘米，单果重46克，微辣，早熟。播种至初收约90天，播种期春植12月至次年2月、秋植7~8月、冬植9~11月，亩产约4 500千克。对青枯病、炭疽病抗性较强。
2.粤椒2号广东省农业科学院蔬菜研究所育成的品种。早熟。果实羊角形，黄绿色，果长20厘米，横径2.6厘米，辣味中等，单果重31克。耐贮运，较抗病毒病、青枯病。亩产约3 500千克。适于露地栽培。
3.粤椒3号广东省农业科学院蔬菜研究所育成的杂交一代品种。果实羊角形，墨绿色，果长15厘米，横径2.3厘米，肉厚，耐贮运，单果重25克，高抗青枯病、病毒病、疫病。播种期春植12月至次年2月、秋植7~8月，亩产约4 500千克。
4.广良13号广东省良种引进服务公司由国外引进的品种。辣味浓，果实长14.8厘米，宽1.7厘米，肉厚0.27厘米，单果重18~25克。丰产，植株高大整齐，生长旺盛，亩产3 500千克以上。抗病性强，抗病毒病、炭疽病和疮痂病。果实细长，不弯皱，低位果与高位果果形差异不大，表皮深绿光亮，熟后鲜红带光泽，耐贮运。
5.广良14号广东省良种引进服务公司由国外引进的品种。辣味浓，果实长15.9厘米，宽1.8厘米，肉厚0.25.厘米，单果重15~25克。丰产，结果力强，能连续坐果，一般单株坐果50个以上，亩产在3 500千克以上。抗逆性较强，较抗病毒病、炭疽病和疮痂病。商品性佳，果长而直，不弯皱，前期果与后期果果形差异小，表皮光亮，前期深绿：色，后期鲜红色，适于贮运。
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