昆明的烧饵块到底是一种什么样的美食？
饵块是云南特色小吃，这么说吧，它很像煎饼果子的感觉，中间可以加很多东西，然后卷起来吃，不过饵块的材质和吃法更多样，可以说比煎饼果子更上一层楼。
云南十八怪中就有米饭饼子烧饵块，这说明饵块是用优质大米加工而成，经过一系列工序，一般分为丝，块，片三种，制作方法多样，所以口味各异，在云南有很多关于饵块，饵丝的名吃，例如腾冲最出名的大救驾，烤饵块，曲靖的蒸饵丝，普洱的花生汤饵丝等等。在云南，饵丝仅次于米线，在人们的早点里占有重要的位置。
我依然还是喜欢饵块最原始的味道，用炭火烤的，当饵饼稍微鼓起，冒泡之时，便是大功告成了，趁热拿起一起饵饼，涂抹上香甜的芝麻酱，这是儿时的味道，也是最经典的，吃一口烫的喷香喷香的，还有的人愿意吃腐乳味道的，这种也很经典，只不过是每个人有不同的口味罢了。
烧饵块，是云南比较有名的小吃。吃法多样化，可甜可咸，甚至什么都不放就这样烤一下也可以吃。饵块的品种很多，有白米饵块，紫米饵块，玉米饵块，味道都不错。在以前条件有限的情况下，外出劳作的人在外劳作无法回家吃饭，就装上几块饵块或土豆，饿时就找一块稍做休息，燃起一堆火，拿出身上所带的饵块土豆火上一烤，也能吃饱。一顿午饭或晚饭就这样解决了。据说这就是烧饵块的由来，烧饵块的人担着担子，一边是炭火，一边是饵块佐料。沿着大街小巷，一边着一边喊，当有人要吃时放下担子，一两分钟的时间一两个香喷喷的饵块就烤好了。即方便了别人也解决了卖饵块人的生计。随着年代的演变，云南人仍然对烧饵块独有情钟，连外省人来到云南也对这独特的地方小吃赞不绝口。根据个人的口味和心情换着享受这地方小吃不同的风味。
要看个人口味，饵块是一种米做的饼，常见吃法是在炉子上烤，两面烤熟后抹上各种酱分为咸的和甜的，咸的主要是肉酱、 辣椒酱等，甜的主要是花生酱、芝麻酱等，也可以咸甜酱都加，还可以卷上油条和香肠，有白米饵块和紫米饵块两种。有一些店还开发了常见口味以外的特色口味。昆明街头常见的是英凤烧饵块，基本上味道还是不错，不过口味算重，而且饵块很顶饱，有些小女生饭量小的可能吃不完一个。
在昆明的饮食文化里，有着一个深厚的稻谷文化，把大米的吃法研究到极致，让外省人无法理解。这种具有深厚的饮食文化内涵，把大米煮熟，然后做成米线、做成饵块、做成糍粑、卷粉、米凉虾、甜白酒、米散（鲊面）、米浆粑粑、米糕，做成了一种独特的饮食特产，也是很厉害了哦。
云南十八怪，其中有一条，就是冲个粑粑叫饵块，它把大米煮熟，用木臼舂成了熟米面的大坨粑粑，然后又揉又檊，压成一片片的饵块，放在火上烤香，蘸上甜面酱或者辣面酱，或者塔上卤腐，就成了一道及其美味的小吃，有些人还把它搬上了五星级宾馆或者滇味酒楼里的正式餐桌上，让它成为一道云南特色的主食。有的餐厅竟然用它来裹上鲍鱼来吃，让它的身价顿时翻几百倍。
在玉溪的一个山庄里，还专门推出了一道叫做牛肉汤粑的特色菜，号称是源自玉溪通海的传统小吃，上桌很隆重，烤炉直接台来桌子上，客人自己烤烧饵块，烤熟之后撕成小块，放入一碗牛肉汤里浸泡，待饵块里浸滿牛肉汤的香味，就开始品尝那种主食与肉食融为一体的感觉，就像西安羊肉泡馍的吃法十分相似，但是比起羊肉泡馍更加好吃，具有牛汤锅和烧饵块的云南风格，真是让人脑洞大开。
时代在进步，传承之中还需要创新。最近，还有人开的朵姑娘烧饵块小店，竟然把包在烧饵块里的馅料增加到16种，把鸡蛋、番茄、咁啷片、荞片、胡萝卜、海苔片、青笋丝、新鲜玉米、酸腌菜、油条、香肠等放在里面，让不吃辣椒的小朋友也可以吃，让口感、营养更加丰富，还把喃咪酱、巍山酱加入到香辣酱、糊辣酱、甜面酱之中，选择更多、口味更丰富、味型更有变化，一个小小的饵块，也有了新的吃法。
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