都说广州人爱喝汤 那么都有哪些汤呢

广州解放中路有哪些酒家

广州解放中路是一个繁华的商业街区，周边有许多酒家。其中一些知名的酒家包括：解放路的“大头虾炖汤”，吸引了众多食客前来品尝。这里的特色美食还包括艇仔粥、肠粉、糖水等广东特色美食。此外，周边还有许多特色餐厅，如“有米庄”，提供正宗的广州美食，以及“西关味道”，专注于传统西关美食的研究与传承。总之，广州解放中路是一个汇聚了各种美食的街区，为食客们提供了丰富的选择。

都说广州人爱喝汤，那么都有哪些汤呢

谢谢邀请！广州人很懂得养生，不管大小酒店或家庭，煲汤是不可少的。汤的种类各式各样，很有讲究。土茯苓煲老龟，清热解毒，春季养肝较普遍的老火汤。荷叶老冬瓜汤，降火养心，是夏天常见的补水益身汤。莲藕绿豆煲骨汤，在干燥的秋季，滋润益气。人参炖鸡，营养增热，在冬天滋补抗寒非常不错。广州人煲汤已成一种饮食文化，历史悠久，宁可食无菜，不可食无汤。煲汤种类数不胜数。

不到广州，不知饮汤风气之盛。

居民区聚集之地，每到饭点临近，空气中都是老火靓汤的鲜香。 老火靓汤是广州的特有叫法。

所谓老火，说的是所炖制或煲煮的汤，费时至少要在一个小时以上，很多都有炖到4至6个小时。广州人认为只有经过扎扎实实的慢煲久炖，汤中各种原料的味道才能彻底水乳交融于一处，形成令人惊艳的独特美味。

所谓老火，说的是所炖制或煲煮的汤，费时至少要在一个小时以上，很多都有炖到4至6个小时。广州人认为只有经过扎扎实实的慢煲久炖，汤中各种原料的味道才能彻底水乳交融于一处，形成令人惊艳的独特美味。

不会炖汤的广州人，那一定是个假广州人。土生土长的本地孩子，关于家的记忆，就是厨房那个永远温在炉子上，咕噜噜冒着热气的汤锅。在一盅又一盅老火靓汤滋养下长大的年轻人，去家万里闯荡江湖，从此故乡山高水远，魂牵梦萦的，永远是妈妈炖的汤。

虽说早闻广州人对煲汤的情有独钟，不过壹周君还是在工作时和一个广州女孩同租时，才真真切切感受到广州老火靓汤的包罗万象。

广州老火靓汤的汤料选择极为丰富，壹周君亲见室友煲过的，就有椰子煲鸡、霸王花煲猪骨、花生眉豆煲猪尾、冬虫草炖老鸭、青红萝卜煲牛展、西洋参煲鹌鹑、莲子冬瓜煲猪腱、茶树菇煲排骨、莲藕绿豆煲猪骨、田七煲鱼肚……当真是让我等一锅莲藕煲排骨应百变的湖北人，大开眼界蔚为壮观。

据这位广州妹子所说，当地老火靓汤的选料，还要讲究应时令养生。比如说春天需要养肝去湿；夏季重在解暑养心；秋天主要润肺益气；冬日讲究滋补抗寒。不同的季节，所选食材要对应所需功效，如此煲出来的汤，才是真正养生养心。

广东人喜欢煲汤，这是广东人长期的饮食习惯和广东的气候而形成的，广东地处东南沿海，气候炎热而且湿气很重！在广东生活的人比较容易上火，和得湿热等症状，所以广东人很注重饮食疗法。煲汤是广东饮食疗法的其中一种，例如每年3月至5月在广东湿气较重的月份，广东人就会煲些去湿的汤为主，煲汤时会加入木棉花、土茯苓和鸡蛋花等去湿材料。盛夏时节，广东人煲汤就会加入冬瓜（冬瓜不去皮）莲蓬等消暑清热等材料。冬天是进补的季节，很多人煲汤的时候又会加入各种进补的药材，所以在广东的中药店都可以买到各种煲汤材料。很多广东人对煲汤都非常熟悉，平时跟据自已及家人的身体状况进行选择，例如凉瓜（苦瓜）煲排骨，花箕参煲乌鸡，冬瓜煲水鸭等。

感谢邀请！

广州汤文化博大精深，说到明天也说不清，下面随便列举几种和做法：

椰子炖乌鸡：

做法简述：

1将椰子切开，倒出椰汁后将乌鸡放入椰子里。

2加适量生姜和枸杞少许料酒还有盐在椰子里面，然后盖上保鲜膜。

3放在蒸笼上蒸1-2小时，差不多就可以吃了。

茶树菇排骨汤

做法简述：

1将排骨在沸水中飞一道水后，凉水冲去血沫，然后下锅里放少许油编香，然后捞出控油。

2连同洗净的茶树菇一起放入砂锅里炖，炖之前不要放盐。

3大火烧开，加少许姜片，开小火一个小时的慢炖，取出放少量盐和味精调味。此汤滋阴降火，容易上火的人可以多喝。

牛三星汤（差不多就跟我们这边的牛杂汤差不多）：

1牛心、牛肝、牛腰先用料酒酒、姜汁腌制10分钟，

2然后放入锅中爆炒片刻，加入高汤，姜片，少许料酒慢慢炖二十分钟（牛骨头汤最好，不过一般都没有，直接加开水）。

3最后加入香菜和韭菜撒在上面。

谢谢邀请！

莲子百合瘦肉鲍鱼汤

功效：养血柔肝，解痹通络，滋阴益精和清热明目

方法：

1.莲子、百合浸泡，置沸水中滚3分钟捞起

2.去莲衣莲芯

3.以姜1片和葱1条和鲍鱼瘦肉置沸水中滚5分钟捞起，弃姜葱

4.一起与姜1片放进瓦煲内

5.加清水2500毫升（10碗量）

6.武火煲沸改文火煲2个半小时

7.调入适量盐便可

薏仁玉米炖冬瓜

功效：健脾化湿

方法：

1. 冬瓜去籽削皮，切成方块

2. 胡萝卜削皮，洗干净，切成滚刀块

3. 玉米剥去外壳、须，洗干净，切成块

4. 把平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇放入不锈钢盘中，加水(加足水，熬汤中间是不能加生水的)上笼蒸1小时

5. 1小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇留作它用

6. 取汤碗，放入冬瓜块、薏仁、玉米块、胡萝卜，倒入步骤6素鲜汤，加少许盐、蘑菇精上笼蒸45分钟。取出即可

排骨瘦肉煲眉豆节瓜汤

功效：消暑热、祛暑湿

方法：

1.准备好眉豆、麦冬、云苓和蜜枣。

2.洗干净放入汤煲。

3.猪骨斩块洗干净灼去血水。

4.将汤料放入汤煲内。

5.加入12碗清水，开火煲。

6.节瓜去皮洗干净，切大块。

7.待汤煲20分钟后下入节瓜再煲40分钟即可。

白菜干干贝排骨汤

功效：清热去火

方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷河；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。

木瓜花生排骨汤

功效：清热润燥、美容。

方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷河；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。

苦瓜蚝豉煲猪骨

功效：清热去火，健脾利湿

方法：

1.苦瓜一条（或苦瓜干150克），蚝豉7-8只、猪骨500克、黄豆100克，生姜4片.蜜枣2粒

2.黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵.

3.苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净.猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌

4.全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开.5.改小火煲2小时。

咸猪骨滚大芥菜汤

功效：清热下火

方法：

1.芥菜，咸猪骨，姜片

2.咸猪骨剁小块

3.锅里放适量清水，放咸猪骨煲

4.大火煲开改小火煲

5.煲15-20分钟

6.芥菜洗净，撕小块

7.芥菜放进已经煲了15-20分钟的咸猪骨汤里

8.开大火煲5、6分钟，也就是把芥菜煲软熟就可以啦

银耳百合炖雪梨

功效：补阴安神，化痰润肺

方法：

1. 雪梨削去皮，去掉梨核，然后切成块；

2. 银耳、百合、枸杞子分别用水洗净；

3. 银耳用水浸泡发后撕成小朵；

4. 先把撕好的银耳放入炖盅内，加入清水，放在火上先用大火烧开；

5. 盖好盖，改用小火炖1小时左右；

6. 到银耳软烂时，揭去盖，再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨块，加盖继续用小火炖30分钟左右；

7. 当梨块软烂时即可.

青、红萝卜猪舌汤

功效：秋冬季节合时汤水。

方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够淋为止再调味。

橄榄萝卜煲猪肺汤

功效：可消炎、消滞，治疗急性咽喉炎、流行性感冒、肝气淤滞所致的两肋作痛等病症

方法：

1.萝卜洗净、去皮，切为块状，橄榄洗净，用清水浸泡片刻

2.猪肺切厚片块，浸泡于清水中，用手挤洗干净

3.放进开水中煮5分钟，捞起过冷水，沥干水后，一起放置瓦煲里

4.加入清水1000毫升，武火煲沸后，改为文火煲约2个小时

5.加入适量盐和生油便成

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