乐山有哪些名小吃
豆腐脑属于乐山名小吃之一，可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑。制作时先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等，锅内下水豆粉，用铲子轻轻匀上一层薄薄的嫩豆腐放入煮至滚烫，盛入小碗内，同时将粉条用开水烫熟后放入，浇上牛肉臊，撒上花生仁即成。其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣，风味独特。
钵钵鸡是四川乐山的特色小吃，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，是大家喜闻乐见的特色小吃之一。
乐山甜皮鸭，是四川省乐山市的著名特产，具有色泽红亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉质细嫩、回味悠长的特点，既可作筵席冷菜，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客们的喜爱。
哪家的乐山甜皮鸭最正宗
乐山甜皮鸭（又叫油烫鸭、卤鸭子)起源于夹江木城卤鸭，传到乐山城区后，又将卤鸭油炸后在表皮涂抹糖份而成的。油烫鸭作为乐山市民的传统食品就像卤肉一样，在街边卤肉摊上广为销售。上世纪八九十年代，老城区比较有名气的是老公园毛素清的卤鸭子，婺嫣街御史巷一家现场制作现场卖的店铺(老嘉州油炸甜皮鸭)，半边街的刘鸭子等。这些卤鸭子都是乐山人出门走亲访友的馈赠礼物，随着交通旅游业的发展，乐山油烫鸭名气越来越大，部分商家逐渐做大做强起来。现在城区名气大、连锁店铺较多的有赵鸭子、纪六孃、郝鸭子、章鸭子等。各家售卖的油烫鸭大同小异，口感上有甜淡、干湿差异，没有最好，只有适合与否。
甜皮鸭的发源地是乐山，所以乐山有很多家甜皮鸭，也说不上谁家的更正宗，只是看自己更喜欢哪种味道的。我个人比较喜欢乐山陈记老卤的甜皮鸭，皮很脆，又不至于甜得太腻，他家的卤菜也是一绝，是乐山第一家卖熟食的店，光是这一点，也许能算得上你说的正宗二字了吧。
乐山有什么好吃的
1.甜皮鸭
甜皮鸭因其独特的口味成为乐山美食名片，乐山人称甜皮鸭为卤鸭儿
甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺其卤水别具特色它色泽棕红、皮酥略甜肉质细嫩、香气宜人是家里餐桌必备之菜
2.麻辣烫&串串香
一提起麻辣烫
乐山人张嘴就可以给你摆起来
乐山麻辣烫
3.乐山牛肉豆腐脑
乐山豆腐脑群众基础好，大街小巷随处可见，不但长得“骨骼清奇”，麻辣味道也十分巴适，还因产地不同，分为“牛华豆腐脑”和“峨眉豆腐脑”两派。
4.怪味土豆
乐山的怪味土豆用的是吃起来口感绵绵的小土豆，没有削皮直接煮熟晾凉，这样更容易挂住调料入味
裹上厚厚的调料一口一个
5.碗碗跷脚牛肉
到了乐山一定不能错过大名鼎鼎的碗碗跷脚牛肉，其汤锅渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”更趋科学营养已形成汤色碧清、香味绵长牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色
跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香
6.烧烤
如今的乐山几乎每条街上都会有烧烤店这就不难看出乐山人对于烧烤的喜爱了五花肉、排骨、鸡翅、牛肉……
每次吃烧烤必点这些
7.钵钵鸡
钵钵鸡大家都很熟悉啦它已有上百年的历史因其具有麻辣爽口，风味独特等优点深受到大家喜爱
8. 豆腐脑
“今天天气好，上街吃碗豆腐脑”
这话乐山人一定不陌生
乐山豆腐脑是乐山特色风味小吃之一
豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜色香味俱全
9.烧麦
乐山的烧麦是一种很神奇的存在
早餐、午餐、晚餐或者宵夜都能吃
10 西坝豆腐
西坝豆腐是乐山的传统名菜
距今已经有400多年的历史了
来自一座千年古镇五通桥区西坝镇
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