桂鱼为什么叫桂鱼？
桂鱼又叫鳜鱼、鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。 它是世界上一种名贵淡水鱼、是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
江南人称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。另外因为鳜（gui）鱼的鳜字比较难写，又很容易读错，所以就写成桂鱼了。
因其色皮上有好看的大小斑点而被称为桂花鱼。
桂鱼又名鳜鱼、季花鱼等，是肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
桂鱼就是鳜鱼，因为鳜鱼两个字不好写，而且还容易读错，所以人们就把鳜鱼写成了桂鱼，桂鱼是俗称，鳜鱼则是学名。
鳜鱼又叫桂鱼、桂花鱼，而“桂”、“鳜”和贵族的“贵”都是同音的。并且其形态特征看起斯斯文文的，就像是一个谦谦君子一样。古人对于鱼的命名也是赋予情感的，会根据对其喜好程度及与的特性来取外号。比如四大家鱼中的青鱼又叫“秀才青鱼”，因为这种鱼的行动比较迟缓，吃食也很斯文，很少发生抢食的行为。
厨师长王刚清蒸桂鱼正确做法？
1.
将300克桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀
2.
然后把10克姜10克葱切好（切3克姜丝3克葱丝用100ml清水泡着备用）
3.
300克桂鱼加5克盐，1勺料酒和10克姜片，10克葱段腌制5-10分钟
4.
待锅里200ml水烧开后放入蒸架子，把300克桂鱼放上去
5.
盖上盖子蒸至8-10分钟
6.
300克鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把3克姜丝和3克葱丝摆上去
7.
另起油锅待20ml油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上
8.
最后倒入1勺蒸鱼豉油即可
9.
装盘可食
王刚清蒸桂鱼？
食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。
做法：
1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。淋干水份。
2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。
3.姜去皮，切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。
4.葱去皮，切葱段。将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。再鱼背划痕处摆放上葱段。加入一勺料酒。再加入一勺生抽。
5.加入食用盐，加入一勺白砂糖。最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。
6.腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。
用料
桂鱼 1条
姜葱 少许
料酒 1勺
蒸鱼豉油 1勺
盐 2g
白砂糖 2g
做法:
1.准备材料。
2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀。
3、然后把姜葱切好（切一些姜丝葱丝用清水泡着备用）
4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟。
5、待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去。
6、盖上盖子蒸至8-10分钟（根据鱼的大小来定）
7、鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去。
8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上。
9、最后倒入蒸鱼豉油即可。
到此，以上就是小编对于清蒸桂鱼的历史文化的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸桂鱼的历史文化的3点解答对大家有用。
