河南小吃最有名的地方，是郑州和开封吗？
作为一名旅行家加吃货，这些年没少去寻河南的美味小吃，所以对于这个问题的提法，我不敢苟同。
河南十八个地市都得非常有名的各色小吃，我个人感觉恰恰是郑州的小吃缺少些名气。如果说郑州的羊肉烩面是有名的小吃的话，如今郑州那些门店装修奢华的烩面店，吃一碗烩面动辄就几十元，我觉得已不能算是小吃了。
我更喜欢去寻地地道道的的小吃。开封应该能够称得上河南小吃最有名的地方。到开封从早到晚都能品尝到传统的小吃。
到开封，一早要去和羊肉汤。有人说，没有去开封喝过羊肉汤的人，是不会理解真正的开封的。由此可见开封人爱喝羊肉汤的程度。
开封寺门前的清平南北街里有几家好喝的羊汤馆，四味菜、原油肉、闷罐肉配上锅盔，那就一个过瘾。而且到寺门喝汤要赶早，过了中午这些羊汤馆就打烊了。
到开封，中午要去吃灌汤包。开封灌汤包很独特，应该是开封最著名的小吃了。我比较喜欢吃黄家老店的包子。每次吃开封灌汤包子，总不断地念叨那句顺口溜“先开窗，后喝汤，轻轻提，慢慢移，一口吃，满口香"。听说一些舞文弄墨的人，把开封灌汤包形容为：汤如诗歌，肉馅是散文。这感觉，一定是吃饱了，吃美了。
到开封，晚上要去吃炒凉粉。这应该是我个人的爱好。我特别喜欢吃开封的炒凉粉，戏称自己是铁杆“粉丝”。每次到开封，总要去鼓楼夜市找那家最好吃的炒凉粉。
开封夜市，源于宋代，通宵不息、遍布全城。鼓楼夜市，更是远近闻名，街头巷尾的活色生香。
炒凉粉也是开封的特色小吃。这东西虽上不了高档宴席，更被那些八大菜系的高厨们嗤之以鼻。但吃上一碗热烘烘、香喷喷的炒凉粉，却是我等“粉丝”在风中排队的半个小时也无怨无悔。
离开开封，再带走些开封的小吃。美味的花生糕、桶子鸡，而作为无肉不欢的我，每次都要带上2斤老字号“陆稿荐”的卤肉，回味不尽。
河南是一个历史非常深厚的城市，不仅是旅游景点非常的多，同样是有些非常多的美食城的，但是至于说河南小吃最有名的是开封和郑州，个人还是比较不认同的，因为开封这个城市还好一些，但是郑州的话，本地小吃基本上很少见，因为郑州是一个移民城市。
来到今天的郑州，像街道上卖的饸烙面是平顶山的，卖的羊肉汤有的是洛阳的，还有的是开封的，至于说人们吃的灌汤包和胡辣汤，也都是从开封和逍遥镇传过来的，所以说郑州的本地小吃和美食还是有的，像郑州烩面就是，但是不能够说郑州是河南小吃最有名的。
据我所知，河南的信阳这个城市的美食和特产还是挺多的，而且当地的美食和其他的都不带重复的，像当地人常吃的糍粑基本上在别的城市很少见到，还有信阳的南湾湖炖鱼也都是当地的一道特产，而且在郑州也经常能够见到好多的信阳菜馆。
信阳的固始鹅块也是信阳的名吃，信阳位于我国的秦岭淮河线上，所以说当地的养鹅和养鸭的比较多，所以说当地的人比较喜欢吃鸭肉，像信阳板鸭就是一个典型美食，当然信阳的其他美味也有许多，像罗山鳝鱼、固始麻鸭、华英鸭等也都比较有名。
除了胡辣汤、烩面，河南还有什么不起眼但好吃到爆的民间美食？
河南省有着悠久的文化历史，不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了灿烂的文化财富--豫菜. 豫菜的烹调方法，共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色，葱椒炝和凹，独树一帜。其中扒菜更为独到，素有"扒菜不勾芡，汤汁自来黏"的美称。
河南菜又名豫菜,历史悠久,风味独特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴。是中国传统美食之一。主要特点是：选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳。河南美食历史悠久口味独特，河南特色美食虽种类多样。河南特色小吃一直是来河南游客心中的那抹回不去的记忆。
1：鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。
2：浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑、唐河等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条不同于浆水面。
3：道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。
4：濮阳壮馍，是河南濮阳著名的地方面食小吃，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。
郑州建设国家中心城市，将重点向哪个方向拓展城市空间？
谢谢邀请！
作为郑州城市发展的关注者和建设者，我认为:虽然郑州看似四面开花乍一看，实则不然，郑州未来重点的发展方向是向东、向南发展！证据如下：
规划图中显露端倪
《郑州建设国家中心城市行动纲要（2017-2035）》显示:郑州东部有郑东新区、白沙组团片区等，随着城市的发展，不久的将来中牟将会撤县改区，省政府或将搬迁于此，而南部就更是郑州重点发展的方向了，郑州航空港经济综合试验区是国家级航空经济试验区，未来将布局高铁南站，未来这里将是一座与现在郑州体量相当的现代化航空城！
相比之下，未来郑州在东部和北部的布局就显得十分单薄，不用多解释，规划图说明一切。
产业布局:重点在东部和南部
《郑州建设国家中心城市行动纲要（2017-2035）》显示：郑州未来在郑东新区及东部拓展区域将有序发展尖端制造业和高新服务业，建成国际化区域金融中心、国际文化创意园、国际交往中心、创新创业高地、行政文化服务区、高等教育园区和现代体育中心；南部将高标准、高质量、高规格建设郑州航空港经济综合实验区、新郑组团，汇聚高端人才、高端产业、高端要素、高端商务、高端居住，建成国际航空大都市、区域核心增长极，推进许港产业带建设。
从中我们可以看出，未来东部和南部的关键词是国际化和高端，而相比之下，未来郑州在东部和北部的布局就显得十分单薄，不用多解释，规划图说明一切。
“郑开一体化”、“港许一体化”指明发展方向
《郑州建设国家中心城市行动纲要（2017-2035）》显示：未来郑州将积极探索推动“郑汴一体化”，建设双创走廊；和向南推进许港产业带建设。熟悉郑州的朋友应该知道：向西郑州与洛阳相距太远，一体化发展阻碍较大，向北有黄河相隔，与焦作一体化发展也有较大困难，所以目前郑州向东与开封、向南与新郑、许昌一体化发展倒显得可行。
综上所述:郑州东部和南部有些政策优势和天然的城市一体化发展条件，未来是郑州发展的重点方向！
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感谢有机会回答这个问题，看到下面很多同行说未来郑州发展会向东和南部发展，个人觉得无可厚非，但是个人觉得未来郑州重点发展方向应该是西边。
西边已经被郑州忽视了数十年
西边就是如今所说中原区和高新区部分，在过去的20年时间里面郑州的主要发展方向是北边和东边，如今北边发展已经到了黄河边，东边已经到了中牟地区。西边呢？还在4环附近，根据《郑州建设国家中心城市行动纲要(2017~2035年）》中的要求未来郑州发展的总基调是“东扩、西拓、南延、北联、中优”其中“拓”字不难看出政府对于西边的态度正在转变，而市政府的西迁和奥体中心、文博艺术中心、市民活动中心和现代传媒中心的建设使得西区在实际行动上已经开始发展起来了（应该说拓展更为恰当）。西边虽然多山地但是一个“拓”字说明了西部全面发展的开始。
郑州要想腾飞必须东西均衡发展
从郑州市地图来看，在过去这些年郑州的城市框架已经明显的往东边偏移了，郑州目前就像一个大鹏，右边重左边轻，或许是对西区独有的偏爱，如果郑州要想展翅高飞西区发展不容忽视。而在行动纲要中也提出了“西拓”的目的就是为了以规划建设郑上组团为抓手，发挥山水资源优与郑东新区相呼应，实现城市均衡发展。
西边具有其他区域所不具有的优势
位于郑州西北的高新技术开发区，作为1991年国务院批准的国家级高新技术产业开发区，至今已经有28年时间其企业发展和培育已经到了一定的程度，在国家科技部2015年度国家高新区评价结果显示，郑州高新区在全国116家国家级高新区中，综合排名由16名提升至第12名。可以说发展已经得到了国家的认可，拥有这么大产业优势和高新技术人才的情况下，西区发展不起来都不可能。
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