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祖庵豆腐的典故
民国时期，长沙湘菜流派中，有一支祖庵派，由湖南晚清至民国时期名人谭延闿家厨曹敬臣所创立，以谭延闿的字“祖庵”得名。代表菜肴有祖庵鱼翅、祖庵豆腐、祖庵鱼生、祖庵笋泥等。祖庵派菜品特色是红煨、清炖，调料简单，保证菜的原汁原味，在选料上的极为讲究以及火候使得菜品上乘。
湘菜经典祖庵豆腐历史悠久美名远扬。祖庵豆腐又名“畏公豆腐”，是与“祖庵鱼翅"、“祖庵鱼生”、“祖庵笋泥”一起，号称四大王牌祖庵菜，而祖庵菜是官府湘菜的典型代表。祖庵菜之所以成名流传,一靠谭延闿知味韵味,二靠曹荩臣精心玩味。
最早把豆腐盘成肉价钱的，是民国时期谭延闿的家厨曹荩臣，人称“曹四"。
抗战时期，国民政府主席林森由南京乘车去重庆，路过长沙，商会会长左学谦在曹荩臣开的“健乐园”湘菜馆设宴，以祖庵菜招待，林森品后盛赞“祖庵豆腐”味胜“佛跳墙"。
豆腐故事传说
豆腐作为一种古老的中国传统食品，其制作的历史可以追溯到公元前2世纪。豆腐的故事和传说很多，以下是一些著名的与豆腐相关的传说故事：
1. 淮南王刘安发明豆腐：相传豆腐是由西汉时期的淮南王刘安发明的。刘安在追求长生不老的过程中，命令他的门客们研究丹药。在一次意外中，他们发现豆浆凝固成块，经过烹饪后口感细腻，于是豆腐就诞生了。
2. 豆腐西施：在古时候，有一位名叫皱巴巴的女孩，她制作的豆腐味道鲜美，因此被称为“豆腐西施”。她的豆腐不仅在当地闻名，还远销他乡，使得她的家庭变得富裕。
3. 豆腐救民：有一个传说讲述了一位官员在巡视辖区时，发现当地居民饮食单一，营养不良。于是他指导居民用黄豆制作豆腐，这样不仅丰富了居民的饮食，还提高了他们的健康水平。
4. 丁氏家族与豆腐：江苏省苏州市有一个丁蹄巷，传说中的丁氏家族因制作豆腐而闻名。他们的豆腐因为质量上乘而受到人们的喜爱，后来发展成为一种独特的美食文化。
5. 豆腐脑的由来：有一个关于豆腐脑的传说，讲述了一位富有的商人为了考验自己的儿子是否真的孝顺，假装生病并让儿子去买豆腐脑。儿子不辞辛苦地买来豆腐脑，父亲因此感动并意识到儿子是真心孝顺。
这些故事和传说反映了豆腐在中国传统文化中的地位，同时也体现了人们对美食和家庭情感的珍视。豆腐不仅是一种食物，还蕴含着丰富的历史和文化意义。
刘安幽八公相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。北山从此更名“八公山”，刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。
自刘安发明豆腐之后，八公山方圆数十里的广大村镇，成了名副其实的“豆腐之乡”。 有了豆腐自然会有豆腐菜。八公山人家，甭说一般家庭主妇，就是十四五岁的娃娃也能做出几样风味各异的豆腐菜。改革开放以后，八公山街头的“豆腐馆”比比皆是、远近闻名。
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