您好，零古网为您整理一个比较有意思的话题，了解淮扬菜历史文化的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淮扬菜历史文化的解答，那么我们一起往下看看。
淮扬菜是安徽人发明的吗
淮扬菜不是安徽人发明的，
淮扬菜系属于中国四大名菜系之一，有广义和狭义之分。
广义淮扬菜包括：上分布在长江中下游地区，上海，江苏，浙江，安徽，江西等部分地区
狭义淮扬菜包括：就是指江苏菜系的一种，因为发源地是在江苏的古运河沿岸，淮安，扬州，镇江一带，所以淮扬菜属于江苏的地方菜，又因为淮扬菜影响了整个江苏以及长三角，有时候江苏菜叶指代淮扬菜，苏州菜，南京菜，杭州菜，上海菜也是从淮扬菜的衍生。
淮扬菜为什么叫江浙菜
因为淮扬菜发源地在淮安和扬州，这两个地方都属于江苏省，由于浙菜和苏菜相近，因此苏菜和浙菜统称江浙菜系。因此，淮扬菜也称为江浙菜。
淮扬菜原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
淮扬菜不应该叫江浙菜。因为中国菜系中就有淮扬菜、川菜、粤菜、鲁菜，而没有江浙菜。江浙菜应该是江苏、浙江菜的统称，从这个意义上说，淮扬菜属于江浙菜，因为淮扬菜的发源地淮安和扬州都在江苏省。但把淮扬菜叫成江浙菜，是不科学的，因为淮扬菜名气很大，世界闻名，也是中国菜系之王。
为何有人说淮扬菜根本不存在，历史上只有维扬菜
淮扬菜，是世界知名的中国四大菜系之一，以其独具的风味特色，倾倒了海内外无数食客。维扬菜即扬州菜，维扬菜的代表菜:有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、油港龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、紫檀虎尾、大煮干丝、扬州炒饭等
很高兴回答这个问题！淮扬菜与川菜 粤菜、鲁菜是我们中华重要的菜系，而且并称“四大菜系”
由此可也可以看出淮扬菜也是历史悠久，淮扬菜以“刀功精美、清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适度，南北皆宜，”著称
以前淮扬菜有叫维扬菜的，那是更早的历史了
我们的周总理特别喜欢淮扬菜，也是国宴菜不可缺少的菜系
淮扬菜乃中国四大名菜之一，最早出现在春秋时期，所以你说的历史上没有淮扬菜肯定是错误的。
淮扬顾名思义就是淮安和扬州的简称，位于长江扬州堪称鱼美之乡，所以淮扬菜的特点比较注重一个鲜字，加上这边的人口味比较清淡，所以淮扬菜又被赋予优雅的美称，作为上过舌尖上的传统美食，它的存在价值意义非凡。
三套鸭、大煮干丝、清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼等都是淮扬菜经典佳肴，想要平常真正的淮阳美味，欢迎来扬州做客哦。
你好，我是吃货一二三，很高兴来回答这个问题。
关于淮扬菜，，也是中国八大菜系之一，主要是指扬州那边的菜肴系列 。以刀功著称。代表性的菜肴有大煮干丝，蟹粉狮子头，淆肉等等，还有其点心也是比较有名的。灌汤包，三丁包等等。
淮扬菜选料严谨，讲究做工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。淮扬细点，造型美观，口味繁多，制作精巧。而且由于其复杂的烹饪方法，其价格也不会亲民，所以除了在扬州本地你，很少能吃到正宗的淮扬菜了。就是在扬州本地，淮扬菜的发源地，想要吃到正宗的淮扬菜，也是要花上大价钱的。所以这也造成了现在的淮扬菜在市场上的发展，没有像川菜，湘菜普遍开花。也就造成了很多年轻人没吃过淮扬菜，自然也就不了解淮扬菜了。
我是吃货一二三，以上就是我的回答，希望对你有所帮助。也欢迎大家来关注和围观我，我会继续给大家带来更多美味又精彩的菜肴。喜欢我的给我点个赞吧！
到此，以上就是小编对于淮扬菜历史文化的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮扬菜历史文化的3点解答对大家有用。
