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饺子的由来传说
饺子起源于东汉时期，是由医圣张仲景创造发明的。只不过当时的饺子是药用的，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为饺耳。
到了三国时期，据史书记载，那时已有形如月牙称为馄饨的食品，和现在的饺子形状基本类似。大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。宋代称饺子为角儿，它是后世饺子一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。
传说上古时期的冬天，天寒地冻，女娲捏造的泥人的耳朵经常被冻掉，女娲只好把耳朵重新缝上。后来她想了一个主意，她把线的两端分别拴在泥人的耳朵和嘴里，这样，泥人的耳朵就不会被冻掉了。
后来，在冬至这天，人们怕被冻掉耳朵，也咬着一根线拴住耳朵，因为饺子的形状很像耳朵，慢慢地人们便把咬线变成了吃饺子。
饺子，又称水饺，汉族传统面食。其由馄饨演变而来[7，源于中国古代的角子，宋朝以前把饺子称为“角子”，或“水角儿”。元代开始有“扁食”的叫法。明清以来，普遍使用“饺子”一词。[9][1]据说饺子由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明[8]，最初作为药用。[1]
过年吃饺子源于哪一个朝代A
但是对于春节吃饺子的习俗源于哪个朝代还是存在着不少的争议。相传，饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创，距今约一千八百年历史。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。「饺子」与「交子」谐音，饺子命名取「更岁交子之义」。虽然作为中国北方民间日常主食，饺子天天餐餐都可以吃，但同时饺子又是最重要的贺岁美食，农历大年初一零点是吃饺子的「正点时刻」。饺子通常要在年三十晚上十二点以前包好，甚至在晚上十一点多时烧上水煮饺子，等农历新年零点钟声敲响放过贺岁鞭炮后，大家互道新年祝福，然后全家围坐欢欢喜喜热气腾腾吃饺子，寓意「喜庆团圆」，「吉祥如意」。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。
三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
过年吃饺子的习俗从哪个朝代开始？有什么寓意
水饺最早可能起源于我国的春秋时期，考古工作者在山东滕州出土的春秋时代薛国故城遗址中，发现了类似饺子的食品。
北齐颜之推在《颜氏家训》里便有对饺子的记载:“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”这种半月形的馄饨形状和饺子一样，在当时已经流行与普及。随后饺子逐渐有了很多不同的名称，如“角儿”、“牢丸”、“粉角”、“扁食”、“角子”等。
元忽思慧在《饮膳正要》卷一“聚珍异馔”中，记录了“水晶角儿”、“撇列角儿”和“时萝角儿”的制作方法，三种角儿都是以羊肉馅为主，区别在于面皮原料和制作方式。
明张自烈曾在《正字通·食部》中提到:“今俗饺饵，屑米面和饴为之，干湿大小不一，水饺饵即段成式食品汤中牢丸，或谓之粉角。北人读角如矫，因呼饺饵讹为饺儿。饺非饴属，教非饺音。”
《酌中志》中亦有记载:“饮椒栢酒，吃水点心，即‘扁食’也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉。”这里所说的扁食，就是饺子，而且这种叫法在我国部分地区一直沿用至今。
清末民初徐珂《清稗类钞》记载:“中有馅，或谓之粉角———而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”长期以来，饺子作为一种节日食品，一直受到人们的喜爱并流传至今。
本文摘自张晴晴等《中国传统食品水饺的科学评价与文化解读》，于史他说，和您分享~
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