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必须强调的一点！临沂的煎饼文化才是正宗，《舌尖上的中国》拍摄的了山东临沂沂蒙山地区制作煎饼的原始工艺。从全国视野中，最令大家熟知的煎饼文化属山东，而常年以煎饼为主食的地区就是临沂。
临沂地区的煎饼很丰富，有很多种。
比如地瓜干、小米、玉米、小麦的煎饼，还有几种粮食掺杂在一起的杂粮煎饼；
比如机器煎饼、手工煎饼、用耙子转出来、面团在鏊子上滚出来的、去了水的糊糊、不去水的糊糊，应有尽有。
勤劳的临沂人民可以说是传承煎饼文化最好的地方，同时又与时俱进时时在创新着煎饼的吃法。
临沂地区的人们抗日战争时期，就是凭借煎饼存在时间长的特点，沂蒙儿女推着独轮车上战场，运物资，煎饼也是战争取得胜利的有力保障，对于临沂人民对煎饼的情感不是随随便便可以动摇的。
有煎饼里可以裹挟各种食材,但对山东人来说,大葱永远是最合适的。
其次还有最馋人的鸡蛋煎饼。最好再加点咸菜，满满都是妈妈的味道。
还有炸串煎饼，放辣椒。
黄豆酱营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素，钙、磷、铁等营养成分。烹饪时加入适量的黄豆酱，不仅使菜营养丰富，还可以使菜色泽鲜亮，味道鲜美。在山东，大葱蘸酱更是一道美食。
怎样制作黄豆酱呢？先将黄豆清洗干净，用清水浸泡一天，第二天捞出，加适量水煮熟煮烂，捞出放凉，然后放在一个透气的棉布袋或竹匾等器皿里，放在一个温度适中的地方，上面盖上棉被等保温材料，两三天过后，会发现黄豆长满了白毛，用筷子搅拌还会拉着长丝，这就发酵好了。
把发酵好的黄豆放在太阳底下暴晒几天，然后用机器磨成粉，把发酵的黄豆粉装入瓷坛里面，倒入凉开水，加入适量的食盐，密封好，过一段时间，黄豆粉又会二次发酵。二次发酵后，美味的黄豆酱就制作好了，可以常年食用而不变质。民间有“千年咸菜，万年酱”的说法。所以不用担心黄豆酱变质。
山东黄豆酱发酵制作有两种方法，一是先把黄豆煮熟，把水控干放到一个容器里盖好，让豆子发酵至到豆子拿起来拉丝，这时豆子发酵好了，（春秋季节发酵七左右就可以）凉干后把豆子用粉碎机粉碎成面，用凉开水和盐把粉碎好面搅拌向平时吃的甜面酱那样就行，味道和我们买的一样甚至比买的要好一些。
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