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尚蒸鼎蒸汽锅食谱?
虾泥蛋卷
主料:鸡蛋、虾仁、淀粉
辅料:盐巴、盐、料酒、白胡椒
1.鸡蛋加盐和淀粉,打匀,过滤蛋液
2.用平底锅,倒一点底油烧热,倒入蛋液,旋转锅子,做出一个大而薄的蛋饼,放一边备用。
3.虾一半切泥,一半切丁。把拌好的虾泥均匀地铺在蛋饼上,卷成卷。
4.上锅蒸,大火开后,使用尚蒸鼎蒸汽火锅设备蒸5分钟即可。
蒸汽火锅适合做哪些菜?
蒸汽海鲜:是使用蒸汽火锅设备烹饪的一种菜品,原理是通过蒸汽火锅设备利用水蒸汽循环来蒸熟食物,一般温度达到125℃,正常情况下,贝壳类2分钟就能熟,螃蟹3分钟,肉类4分钟,平均大约3分钟就能蒸熟一份食物。蒸汽海鲜的特点是能够保持海鲜与其他食材的天然味道,经过蒸汽的层层烹饪,更加鲜香嫩滑,瞬间锁住食材水分及营养成分,不饱和脂肪酸不流失,激发食材的自然香醇,保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起炒、炸、煎等烹饪方法做出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求,绿色环保。
蒸汽海鲜一锅两食,火锅上层摆放海鲜或是肉类,底层放上一些米,加上干贝、香菇等材料,三四分钟之后揭开锅,一股鲜香浓郁的气味扑面而来,等到海鲜盛宴结束,底下集海鲜精华的粥也已是粥香汁浓了,随后再蒸些瓜类蔬菜,海鲜的鲜甜加上蔬菜的清香,加入少许食盐调味,那粥“鲜得眉毛掉下来”。
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