济南哪里的脆皮烤肉好吃？
在济南，黄家烤肉可是不少人解馋首选！一口带着脆皮的烤肉配上一口小酒，专治各种食欲不振！
济南黄家烤肉明末清初就有了，发源于章丘古城——绣惠镇。
曾经章丘黄姓人氏，在告老还乡回原籍时，随从蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，黄家因此受到启发。黄家烤肉后经烧制改良，主要是烤猪、羊肉。
这种烤肉是将整猪和全羊经特殊工艺加工处理，再由秘方腌制后用特制炉高温焖烤而成。
在章丘，一条街上面会有很多家卖黄家烤肉，整条街道上都是炭火和肉香，口水直流啊！
在济南宽厚里，同样也可以买到。
宽厚里是个年轻人逛街品尝济南特色小吃的好地方，就在那里藏着一家异香斋黄家烤肉，老板娘实在又热情，推荐给我们各种真心好吃的烤肉种类。
大块的肉在一人多高的特制大烤炉里高温烘烤，油脂都被滋滋地烤了出来。烤出来的肉表面金黄脆香，比油炸过的还要酥脆。
肉质层次分明，肥瘦相间，割下一小片放在嘴里，肉的味道在舌尖挥之不去回味悠长。
出炉的肉已经把油腻的味道都烤没了，肥肉真的是入口即化！作为一个只吃瘦肉的姑娘，我竟然第一次对肥肉这么有好感！
他们家做的黄家烤肉夹饼，夹肉简直多到溢出来，肥瘦相间，跟老板撒个娇多放点脆皮进去，咯吱咯吱地在唇齿间摩擦，肉香顶到上膛！
黄家烤肉唯一美中不足的就是：咸。但恰恰是因为咸，让烤肉不容易变质更好保存，在家吃可以买一大块随吃随切，只要不是特别炎热潮湿，根本不用担心变质吃坏身体。
盐的咸味不仅没有压制食材的味道，反而放大了炭火和猪肉原始的香味！
脆皮烤肉制作全过程和配方？
1.调料油制作
白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、葱50克、生姜50克、色拉油1斤，起锅烧油将上诉材料全部倒入中火炼香捞出料渣即可。
2.麻辣鲜香味
花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将上述调料拌匀涂抹在五花肉上，均匀撒上少许白芝麻，滴入制好的调料油确保每条肉都被调料浸透，静置腌制6-8小时即可。
烤制步骤
1.烤肉
先将炉火燃起，待炉内温度达到100度是把肉挂进去，将肉面对火心，肉皮对炉壁，炉温升至160度时将盖上风门关闭，控制20分钟（期间保持温度控制在180-190度之间）。
注：如果温度太高可以将火炉盖子揭开直到温度降到正常温度再盖上盖子。
2.烤皮
肉面烤制20分钟后，将肉翻面旋转180度（快速完成），盖上盖子，风口打开，待温度达到160度时开始计时20分钟（温度控制190-200度之间，通过风门打开大小控制温度）。
3.爆皮
20分钟烤皮完成后，把风门全部打开，温度控制在240-250度之间，烤制10分钟即可出炉。
注：1.烤制期间随时观察木炭燃烧情况，炭火不足在考皮前10分钟加好木炭。
2.烤制过程中要转炉盖子，火苗跟着风口走，以便受热更加均匀。
3.如有个别肉皮没考脆，可将烤好的肉拿出来，剩下的继续烤制2-3分钟即可。
脆皮烧肉炒什么菜好吃？
炒洋葱
用料：
洋葱 1个
烧腩仔 500g
盐 适量
生抽 3勺
糖 3勺
脆皮烧肉炒洋葱的做法步骤
步骤 1
材料备齐
步骤 2
漂亮的烧腩仔切块
步骤 3
热油爆香葱头，放烧腩仔，加糖爆香变色
步骤 4
炒到焦黄变色
步骤 5
倒入洋葱，加盐，翻炒变色，锅边倒入酱油继续翻炒。
步骤 6
上碟，撒上葱花，香喷喷的烧腩仔炒洋葱出锅。
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