湖南鸭霸王绝密配方？
①制作工具：大小炉灶、不锈钢桶、水盆、水桶、锅、漏瓢等用具。
②原材料：到冷冻库店购买冰冻鲜鸭料(头、脖、脚、翅、肝等)，塑料袋包装规格、大小、长短都很标准。
③卤药料：桂皮 8 克、八角 1 5 克、肉桂 6 克、山奈 8 克、丁香 3 克、青木香 3 克、良姜 1 5克、草蔻 8 克、肉蔻 3 克、白芷 l 0 克、紫草 2 克、白蔻 3 克、柠檬 8 克、甘菘 5 克、胡椒 1 0 克、香子 5 克、小茴香 1 0 克、甘草 6 克、砂仁 3 克、山楂 5 克、香叶 5 克、孜然 8 克、草果 1 0 克、千里香 5 克、黄栀子 5 克、灵香草 5 克、麻黄 5 克、排草 3 克、荜茇 3 克、怀山 10 克。
④香料：花椒 300 克、干辣椒 1 500 克(微辣)一 2 5 00 克(特辣)、植物油(色拉油)6—8 斤。
⑤调料：盐适量，l 5％左右、食用亚硝酸钠(硝盐)0．1％、鲜汤(用猪筒子骨熬成)适量。
2、制作工艺：
① 备料：将鸭料解冻，洗净，加入姜沫、精盐、硝盐，腌渍约 l 一 2 个小时。用开水焯一下
待用；
②制卤汁：净锅(不锈钢桶)上火，放入植物油烧开，放入花椒和干辣椒烧开，掺入鲜汤，放入
其它卤药料，烧开后改小火熬煮 2 小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁；
③卤制：把备好的鸭料放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤 60 分钟左右即可关火(自己随时掌握
煮好没有)然后让鸭料继续在辣味卤汁浸泡 2 0—3 0 分钟，随后捞出即可食
鸭霸王的来历？
鸭霸王，是湖南常德家喻户晓的著小吃，属于湘菜系，是将鸭子的各个部位分门别类，然后用香辣卤水泡制加工而成。
秦末〈公元208年〉，楚国将军项羽渡过漳河，破釜沉舟迎战秦军。楚国军队因粮草短缺，漳河两岸有很多鸭子，士兵们用毁坏的船木烹饪，色美味辣。当时虞姬随军作战，想亲自烹饪，因辣味太重而喷嚏不止，连佩带的香囊掉进锅里都没有发现。一会儿香气四溢，士兵们争着去吃，士气大振。这些鸭尤以鸭脖子、鸭头、鸭掌味道最美，吃过后久久不忘其味。项羽得胜后，犒赏三军，再吃的时候，都有觉得味道大不如前。原来，一伙夫将香囊捞走藏了起来。回到楚地后，用香囊配制秘方，鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭子一起烹煮，取名叫鸭霸王，一直流传至今。
鸭霸王和绝味的区别？
你好，鸭霸王和绝味是两个不同的品牌，主要经营的是烤鸭产品。以下是它们之间的一些区别：
1. 品牌起源：鸭霸王是北京本土的烤鸭品牌，成立于1993年，而绝味是湖南的烤鸭品牌，成立于2016年。
2. 烤鸭风格：鸭霸王的烤鸭风格较传统，注重传承正宗的北京烤鸭制作工艺，强调皮脆肉嫩。绝味则更注重创新，推出了多种口味的烤鸭，如麻辣烤鸭、孜然烤鸭等。
3. 门店分布：鸭霸王在北京地区门店较多，而绝味则在全国范围内拥有多家门店，覆盖面更广。
4. 价格定位：鸭霸王的价格相对较高，属于中高档烤鸭品牌，而绝味的价格相对较为亲民，属于中低档烤鸭品牌。
综上所述，鸭霸王和绝味在品牌起源、烤鸭风格、门店分布和价格定位等方面都存在一些区别。选择哪个品牌主要取决于个人的口味偏好和预算。
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