河南酱面条家常做法？
猪肉末、葱花、姜末、八角、花椒、大葱段、大姜片、甜面酱、蚝油

制作方法：
1、热锅凉油滑锅三次，这样炒肉馅的时候不容易粘锅。

2、锅内加一点底油，下入肉馅煸炒，炒出香味，煸炒出油，然后倒出控油。

3、还是先滑锅，滑好锅之后还是加一点底油，然后把姜末放进去炒香，然后葱花，接着加入甜面酱，然后一直搅，把酱炒出香味。

4、酱炒熟之后把肉馅下进去，下进去肉馅之后一直煸炒，煸炒出香味之后我们加清水，一斤肉馅我们加清水大概是一斤半。

5、下面开始调味，加入一点蚝油提鲜，然后加入盐调味，为我们这个做的是卤，盐的量要稍微重一点，还要再加一点糖调底味，糖不需要太多，盐味一定要大于糖味，如果糖味太重了吃着炸酱面会发腻。

6、再加一点胡椒粉去腥，然后再加味精提鲜，酱本身的颜色不够，我们还要再加一点酱油调一下颜色，要不然拌出来的面颜色不好看。

7、调味味道之后用生粉水勾芡，勾芡的时候最好用生粉，生粉勾出来的芡看着比较透亮，勾出来的芡也不容易泄，勾芡的时候要慢慢的倒进去，用勺子不停地搅动，勾芡要稍微稠一点，因为还要激油。

8、把芡勾好盛出来，锅烧热之后加入干净的植物油，油不需要太多，加入八角和花椒，冷油下进去就可以，大葱姜也下进去，这样一直炸，把这些小料全部炸香，生姜、大葱炸成干黄色，在炸油过程中要不断用勺子翻动下，让原料受热均匀 。

9、小料炸干炸出香味后把这个用油丝过滤一下倒在炸酱上面即可。
面条调味汁推荐？
面条调味汁的种类和口味非常多，以下是几个常见的面条调味汁的推荐：
1. 酱油汁：将生抽和老抽按3:1的比例混合，加入适量白糖、香醋、姜丝、蒜末、榨菜丝等调料，搅拌均匀即可。口感咸鲜可口，适合于大多数面条。
2. 火锅底料汁：将火锅底料、香料、葱姜蒜等炒香，加入清水煮开，加入适量盐、糖、鸡精、料酒烧开。口味麻辣鲜香，适合于重口味食欲旺盛者。
3. 辣椒酱汁：将豆瓣酱、蒜泥、姜末、花生酱、香油、盐、鸡精等调料搅拌均匀，加入适量的红油炒香。口感麻辣，适合于喜欢辣的人士。
4. 味噌汁：将味噌、生抽、糖、香醋、鸡精、葱花、姜末、蒜泥、芝麻酱等搅拌均匀。味道酸甜可口，适合于喜欢日式风味的人士。
5. 芝麻酱汁：将芝麻酱、蒜泥、香醋、姜末、白糖、鸡精、花椒油等混合均匀。口味浓郁，适合于喜欢芝麻香味的人士。
以上是一些常见的面条调味汁的推荐，口味和料理方式都各不相同。可以根据个人口味和需求进行选择。
食材
肉末500克，蒜苔1把，线椒2个，葱1跟，姜1块，2勺淀粉
做法
1、调酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，半勺豆瓣酱搅拌均匀备用
2、蒜苔、线椒切小段，葱切碎，姜切末，锅中热油，肉末炒变色，放葱姜末翻炒，再放入蒜苔，线椒炒软。
3、倒入酱汁翻炒上色，再倒入2勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀的淀粉勾芡粉，煮两分钟就好了。
酱炖面条鱼的做法？
1、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，
2、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉，
3、把鱼肉剁成大块，放进小盆里，打入两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌制十分钟。
4、锅中倒入适量食用油，把鱼头、鱼刺放入锅中剪至金黄色，再加入清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用，这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉。
5、锅中加入少许食用油，把生姜、大蒜、大葱、朝天椒、花椒粒爆香，在加入郫县豆瓣酱，然后倒入熬制好的鱼汤，再把腌制好的鱼倒入汤中一块炖煮，等到锅中鱼汤快熬干的时候，放入少量白糖和醋，就可以出锅了。
6、这样做出来的鱼块软嫩爽口，一点没有腥味。
7、需要注意的就是，鱼块放入鱼汤中炖煮的时候，水要多一些，不要来回翻动鱼块，否则鱼肉容易碎掉。
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