甜胚子奶茶的做法，兰州有家放下咖啡，甜胚子奶茶很好喝，有谁知道怎么做？
500毫升的量，首先加40克奶精，奶精尽量选择味道比较细腻的，{当然可以用比较纯一些的牛奶来代替}，然后用热水化开，加入250毫升自己泡的绿茶，茶汤的味道根据自己的喜好来调配，25毫升果糖，（白砂糖也可以，用蜂蜜最好。根据个人喜好酌量增加）加冰加水（冰要碎一点儿的），然后摇匀加入两勺甜胚子
甜胚子的做法？
1.燕麦挑去杂质，用温水清洗干净。
2.浸泡1小时左右.
3.泡好的燕麦放入多功能锅中，加入比平时做饭多一点的水。
4.将多功能锅调至“快速煮饭”挡开始煮燕麦了。
5.多功能锅发出提示音，燕麦煮好了，煮好的燕麦放凉，用手摸一下不烫手就可以，捞出放入盆中（盆要清洗干净用开水煮一下）。
6.根据甜酒曲的说明，我一斤米放入3克甜酒曲（按说明应该是2.5克，感觉家里温度有点低，就多放了一点）。
7.把甜酒曲撒燕麦上拌匀，盖上盖开始发酵了，家里的温度24°有点低，30—35°左右最好，所以用被子包上了，放在温暖的地方，一般放置2天就发酵好了，食用时兑入水，白糖，酸酸甜甜很好吃。
甜胚子的做法？
甜胚子是西北地区特色小吃之一，属于清明节、端午节节日食品，现在一般夏天都吃。主要是用莜麦（燕麦）蒸熟或煮熟加酒曲酿制而成。老人说有顺口溜:“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”吃的时候兑上凉开水，少量白糖，口感酸甜，有解暑的功效！(收起)
食材
主料
燕麦
750克
安琪甜酒曲
2克
辅料
无
无
步骤
1.把燕麦里的壳捡干净，淘洗几遍后冷水浸泡2-3小时。
2.锅放半锅水，放入泡好的燕麦煮熟。
3.煮到燕麦可以用劲捏烂关火，因为通过发酵燕麦还会更绵软，所以根据自己的喜好控制软硬。
4.煮好的燕麦捞出放在大的盘子里划开晾温，约35度，手指伸进去温热即可。
5.根据安琪甜酒曲的说明，8克做4-5斤，我用了2.5克，倒出分成3份取一份。其他装好用火机把袋口封住下次再用。
6.把分好的甜酒曲撒在晾温的燕麦上，再撒上3-4小汤勺凉开水拌匀。
7.倒在不锈钢盆或瓷盆中，用湿的干净纱布蒙住。
8.放在温暖的地方，用薄被子盖住，中间不动，静置36个小时。
9.这是36个小时后，可以闻到淡淡的曲香味，盆子底下摸着是热热的，证明发酵好了，可以揭盖。我揭开的状态，表皮有一层薄薄的白色绒毛，这是菌群。
10.舀起一勺可以看的更清楚上面的毛，其实是菌群，证明发酵好了。
11.这时把盆子端到凉的地方，把燕麦搅拌均匀，让盆子凉下来，中间慢慢渗出一些水，这样甜胚子就做成了。
12.盛出一碗，舀起一勺入口，水水甜甜的，带着淡淡的酒香味，很好吃！
甜胚子要用水冲着吃吗？
甜胚子用凉开水。
甜胚子奶茶一般都做的是冰的，冰的比热的合起来口感更好一点，而且一般都是在天气热的时候喝，一碗碗下肚，口感酸甜冰爽，暑气顿时消散。
更值得一说的是，甜胚子还是最早“无限续杯”想法的代表者，喝完一碗，碗底的甜胚子仍然保有浓郁的香甜，还可以再兑几次凉白开，每一碗都有可以咀嚼的甜胚子，直到把它们完全的吃完喝净。所以甜胚子奶茶一般都是做冰的。
甜胚子的制作
选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入兑窝（古时候用石头做的，用来兑谷物皮）用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。
麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。洗净浸泡2小时，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。
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