东莞米线的家常做法？
先把排米粉泡冷水过夜，或者直接热水煮5分钟，然后一定要过冷河， 沥干水分备用 。
把配料都切好，可以按照个人喜好！还可以加青椒、野菜、鸡蛋等等。
烧热锅，放油，再放蒜！
油热后，放配菜，加点盐和水炒大概3-4分钟
配菜7分熟时候把午餐肉(火腿肠)倒下去，炒1分钟，就可以把沥干水分的排米粉倒下去。
加点盐和酱油到米粉，然后再倒蚝油(一定要加这个)。刚才炒好的配菜放到锅边，不加酱油，加了酱油颜色就没那么好看了，否则跟米粉一个味，吃起来没有层次感。
炒米粉2分钟后然后把葱、配菜和米粉一起混着炒两三下，就完成了！
配菜可以按照个人喜好，或者把上一餐的剩菜一起翻炒也可以哦
加了几粒葱花装饰
将米线用清水洗净，放入开水中焯水，捞出备用。
将瘦肉、鸡肉和虾仁切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒和生粉拌匀，腌制10分钟。
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入腌制好的肉和虾仁煸炒至变色。
加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟。
将煮好的汤倒入米线碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味。
最后在米线上撒上适量的葱花，即可食用。
小贴士：
米线焯水的时间不要过长，否则会影响口感。
可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或豆瓣酱增加风味。
东莞那里有好吃的东西？
东城美食街
东城美食街应该给它一个更广阔的范围。从雍华亭伊始，到东城步行街，到东城酒吧街，再到新兴的东城十三碗，东城酒店街附近是东城特色的中心，也是异域特色最明显的地方。这里各式各样的外国餐厅琳琅满目。
2.东莞出名的美食街-银丰路食街
银丰路食街是城区内的第二条美食街，人称“新花园新村”，来银丰路消费的大多是一些外来白领，这些人离乡多年，又怀念家乡美食，所以银丰路上的美食店以各地风味为主，有江苏人家、金陵食府等为代表的苏浙菜，有泰国菜、西餐厅,还有川菜、云南菜、东北菜、北京烤鸭店等等，也有代表东莞本地特色的粥城，当然还有东莞第一家五星级酒店——银城酒店，菜系繁多，兼容并包。
3.花园新村食街
它位于东城区堑头的花园大街一带，汇聚海鲜酒楼、西餐厅、酒吧、粥城、茶餐厅、快餐店、面包屋、果汁店、茶庄、客家菜馆、糖水铺等，食肆林立，尽管也有湘菜馆和川菜馆，但更多的仍然是东莞本地人喜欢的美食。花园新村食街是东莞最具代表性的美食街道之一。
4.长安新民食街
它位于长安镇新民村，这条街上也有许多的东莞特色小吃，有米线，米粉，砂锅，面条，快餐，饼 ，饺子等等反正挺多的，但人也特别多，一定要注意财物。
东莞米粉的制作过程？
也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。
它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
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