酸汤鱼九锅一堂做法？
用料
鱼肉500
盐适量
醋适量
葱花适量
生粉适量
步骤 1
草鱼背部剖开，斜刀去大刺后用刀顺着鱼肉刮出鱼绒。
步骤 2
刮好的鱼肉绒用料理机加冷水打泥，越细越好。
注：鱼肉绒可以分几次打，打的时候一定要放够足够的水，打着打着就干了还可以在加水。鱼肉特别吸水
步骤 3
料理机打细后的鱼肉特别稀，用容器装好，加入两勺淀粉，盐开始用打蛋器，或者手顺时针方向一直搅拌，一定只能是一个方向不然鱼丸不好吃。
注：盐加足够不要怕多，打的中途觉得太稀，鱼肉打不出劲来就加盐，不要怕咸，后面会用清水漂出来的。如果肉打不动就加冷水，有打蛋器的可以用打蛋器。打到鱼肉有劲就可以了
步骤 4
杀鱼前就烧好开水放凉
鱼肉打出劲来后就可以开始挤丸子了，挤好的丸子用勺子接出来，放入凉开水里漂上（主要是把盐漂出来，所以前面不怕多放盐，漂过后没有盐味）
注：丸子放入凉开水如果浮起来就是成功，如果沉下去就是鱼肉需要继续搅拌出劲。
步骤 5
挤好的鱼丸用凉开水漂八小时以上，主要是把盐味漂出来，所以不要怕放盐，后面会漂出来的。
我一般是晚上做第二天吃，或者早上做晚上吃
步骤 6
锅烧热放油烧热，加入水烧开，烧开的水里放入鱼丸，盐适量，白醋（爱吃酸的可以放多些），鸡精。鱼丸煮3-5分钟左右就可以出锅了撒上香葱滴入香油，开造！！！！煮好的鱼丸雪白雪白的
步骤 7
注：这是一道很合适宝宝辅食的菜，给小宝宝吃的时候鱼丸可以不需要煮酸汤，直接煮熟就可以吃。无盐
九锅一堂鱼怎么煮？
准备材料：
片好的鱼肉、蛋清1个、料酒1匙、盐1匙
步骤：
将鱼肉切片放入盆中， 加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。 腌制20min。
2/4
所需材料：
油少量、姜片20g、蒜泥、郫县豆瓣酱20g
将锅烧热之后倒入少许油，盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至可以闻到香味。酸菜丝、足量开水、金针菇段。放入切碎的酸菜丝翻炒均匀，倒入足量的开水，水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等，待水沸腾之后放入金针菇段。最后将鱼片一片片加入锅中并且用筷子拨散，一直煮到所有鱼片变色之后即可出锅。
鲢鱼肉400克、酸菜300克、姜片适量、小米辣适量、生抽适量、蚝油1勺、料酒适量
方法/步骤：
1、首先把鲢鱼清洗干净，然后斩成一块块。
2、酸菜是自己用芥菜腌制的，小米辣和姜片准备好。
3、热锅下油，把鱼肉摆到锅中撒适量的盐用小火煎，煎至两面焦黄色铲上碟中。
4、再开火下油，把姜片和小米辣放进去爆出味来。
5、然后放酸菜进去，加适量的盐翻炒入味。
6、再把鱼片铺到面上，加适量的生抽、料酒、蚝油，然后加1碗水进去。
7、盖上盖子，大火煮沸转小火焖7分钟左右，非常美味的酸菜鱼就做好了。
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