湖南牛肉面正宗做法？
材料：
- 牛肉：500克
- 面条：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用刀背拍松。
2. 葱、姜、大蒜切成末备用。
3. 热锅加入适量的油，放入豆瓣酱炒香。
4. 加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的辣椒粉炒匀。
5. 将牛肉片放入锅中炒至变色，加入适量的酱油、盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉，炒匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟，使牛肉变得酥烂入味。
7. 同时，将面条煮熟备用。
8. 将煮熟的面条捞入碗中，加入炖煮好的牛肉和汤汁。
9. 最后，撒上适量的香菜即可。
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
湖南特色牛肉面三鲜汤是哪三样？
三鲜汤的三鲜是指海参、鱿鱼、笋干。
三鲜汤是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，其营养价值高，做法简单，是很常见的一道家常菜。随着菜品的传播，食材的不断更新，烹饪方法也在不断创新，适应着各地的地方特色和口味，因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大，因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称。
制作方法：
准备好鸡脯肉150克，水发海参100克，虾仁50克，黄瓜25克，鸡蛋1个，生姜1小块淀粉适量。然后调配料：香油1小匙，高汤20大匙，料酒二分之一大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；虾仁切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻。
把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中，淋入香油拌匀；往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。
是鸡蛋、里脊、新鲜的虾
主料：
牛肉10斤，面条200克。
香料：A香料（白蔻12克，枳壳12克，山楂12克，桅子4克，草果12克，香叶12克，霍香10克，丁香8克，良姜15克，小茴香20克，木香12克，五加皮12克，毛桃12克，八角15克，桂枝25克，香砂仁12克，白芷12克，灵香草4克），B香料（花椒15克，桂枝3克，八角5克），辣椒粉50克。
襄阳牛肉面适合湖南吗？
襄阳牛肉面是自成一派，这个面条是经过襄阳各路++慢慢沉淀而成。面条以碱面为主，汤汁又是以辣椒，花椒和各种调料熬制。最主要的是牛油炸香调料，加工过程很是讲究。主陪牛肉牛杂，外加黄酒。湖南人所属南方，主要以米粉为主，再加上湖南对麻辣不是很喜欢，他们以香辣为主。牛肉面不适合湖南！
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