湖南牛肉面正宗做法?
材料:
- 牛肉:500克
- 面条:500克
- 葱:适量
- 姜:适量
- 大蒜:适量
- 辣椒粉:适量
- 豆瓣酱:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 香菜:适量
步骤:
1. 将牛肉切成薄片,用刀背拍松。
2. 葱、姜、大蒜切成末备用。
3. 热锅加入适量的油,放入豆瓣酱炒香。
4. 加入葱姜蒜末炒香,再加入适量的辣椒粉炒匀。
5. 将牛肉片放入锅中炒至变色,加入适量的酱油、盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉,炒匀。
6. 加入适量的水,煮开后转小火炖煮30分钟,使牛肉变得酥烂入味。
7. 同时,将面条煮熟备用。
8. 将煮熟的面条捞入碗中,加入炖煮好的牛肉和汤汁。
9. 最后,撒上适量的香菜即可。
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤 :
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
湖南特色牛肉面三鲜汤是哪三样?
三鲜汤的三鲜是指海参、鱿鱼、笋干。
三鲜汤是江南地区传统名菜,属于江浙菜系,其营养价值高,做法简单,是很常见的一道家常菜。随着菜品的传播,食材的不断更新,烹饪方法也在不断创新,适应着各地的地方特色和口味,因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大,因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称。
制作方法:
准备好鸡脯肉150克,水发海参100克,虾仁50克,黄瓜25克,鸡蛋1个,生姜1小块淀粉适量。然后调配料:香油1小匙,高汤20大匙,料酒二分之一大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。
将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;虾仁切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻。
把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中,淋入香油拌匀;往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
是鸡蛋、里脊、新鲜的虾
主料:
牛肉10斤,面条200克。
香料:A香料(白蔻12克,枳壳12克,山楂12克,桅子4克,草果12克,香叶12克,霍香10克,丁香8克,良姜15克,小茴香20克,木香12克,五加皮12克,毛桃12克,八角15克,桂枝25克,香砂仁12克,白芷12克,灵香草4克),B香料(花椒15克,桂枝3克,八角5克),辣椒粉50克。
襄阳牛肉面适合湖南吗?
襄阳牛肉面是自成一派,这个面条是经过襄阳各路++慢慢沉淀而成。面条以碱面为主,汤汁又是以辣椒,花椒和各种调料熬制。最主要的是牛油炸香调料,加工过程很是讲究。主陪牛肉牛杂,外加黄酒。湖南人所属南方,主要以米粉为主,再加上湖南对麻辣不是很喜欢,他们以香辣为主。牛肉面不适合湖南!
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