湖南哪里做香辣小鱼？
湖南靖港古镇做香辣小鱼
烹饪方法
1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；4. 炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；5. 红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
长沙的火宫殿餐厅做的香辣小鱼非常好吃。
因为火宫殿餐厅的香辣小鱼用料新鲜，制作精细，口感独特，成为了长沙市民最喜欢的美食之一。
而除了火宫殿餐厅，长沙还有很多其他的餐厅和小摊贩也有做香辣小鱼，比如在岳麓区的耒阳小伙、天心区的衡阳老友等，都是不错的选择。
总的来说，长沙是一个非常适合品尝香辣小鱼的地方，值得一试。
长沙很多地方可以做到好吃的香辣小鱼，但如果想要真正有特色的香辣小鱼，可以考虑去岳麓区望岳街道的小岳麓居民区
岳麓区望岳街道的小岳麓居民区的香辣小鱼以其口味地道、分量足、肉质鲜美、价格实惠而受到当地居民和游客的一致好评
此外，岳麓区望岳街道还有其他许多特色美食，如众里寻她千百度（有招牌菜“油爆大叶鱼”和“花椒鱼”）、银泰（有招牌菜“金汤肥牛”、“德州扒鸡”）等，都值得品尝
湖南特产麻辣小鱼做法？
【烹饪食材】：小鱼干半斤、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量
【烹饪步骤】：
1、准备好小鱼干，大家可以用自己喜欢吃的种类，我们这边最常见的就是这种的小鱼干，一般农村家都会晾晒这种，因为这种鱼比较便宜，而且还比较多。
2、小鱼干用水浸泡1个小时，因为小鱼干会比较咸，所以用水浸泡一个小时以后就不会这样咸了，泡的时候最好是换一遍清水。
3、辣椒切碎，这个辣椒丝比较辣的一种辣椒，平时的时候还喜欢用这种辣椒做辣椒酱，生姜切丝备用。
4、锅中加入适量的食用油，然后放入姜蒜爆锅。
5、再将切好的辣椒放入锅中，翻炒出红油。
6、然后倒入小鱼干翻炒均匀，不用再格外加入其它的作料了，直到将小鱼干炒入味了就可以关火了，吃的时候可以撒入一点白芝麻，这样香辣小鱼干就做好了，
主料：小鱼仔80克。
配料：辣椒酱适量、葱半段、姜2片、蒜头瓣。
做法：1、把小鱼仔洗干净沥干水后，准备辅料把姜蒜头拍下，切碎，再把葱切下。
2、热锅把小鱼仔倒入油中，把葱姜蒜辣椒酱到入，把鱼仔煎香，加盐酱油五香粉翻炒。
3、最后把葱倒入加白酒闷。
材料
小鱼2条，麻辣料，精制油，生抽，料酒，鸡精，白糖，白芝麻，葱姜，蒜末各适量
做法
1、先将小鱼洗干净，用葱姜、料酒腌制半小时，用布揩干，入油锅煎黄备用。
2、将麻辣料、蒜末放入油锅内煸香，放入煎好的鱼，加料酒烹香，
3、然后加水与鱼齐平，放入少许生抽、白糖，煮沸3分钟。
4、加鸡精少许，汤汁稍许稠干后出锅装盆，撒上些许白芝麻即成。
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