摊摊面怎么做？
用料
肉馅100克，细面200克，青菜50克，花生30克，酱油1勺，醋半勺，白糖半勺，盐1勺，芝麻酱、辣椒红油各1勺，葱姜蒜、干花椒适量。
做法
芽菜肉臊做法
1、锅烧热后倒入适量油，油热后倒入肉馅，炒至干香。
2、加适量花椒粉炒香
3、加葱姜蒜末炒香
4、倒入碎米芽菜，炒匀后倒入料酒，再倒入适量辣椒粉炒匀。
5、煸炒至均匀干燥，芽菜肉臊就做好了，盛出备用
调味汁做法：
酱油、醋、白糖倒入锅内煮开，凉凉备用
锅内油烧热，加入小茴香小火炸出香味
捞出小茴香放入辣椒粉里，继续大火将油烧至十成熟，再凉至七成，倒入辣椒粉里
辣椒红油就做好了
面做法
1、 第三步做好的酱油醋汁、芝麻酱、辣椒红油各盛一勺放入碗里，再加适量花椒粉，加入少量开水或汤，做成汤底。
2.细面煮熟盛入放了料汁的碗里。
3、青菜烫熟放在上面，放芽菜肉臊、香葱碎、花生碎即可。
材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
【方法】
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成
冲菜怎么吃？
用料: 冲菜一把、少许色拉油、调料随意。步骤:
1.冲菜一把。
2.把叶子折下来，杆去皮，然后全部切成小段洗净。
3.炒锅下少许色拉油烧七八成热。
4.将冲菜下油锅翻炒分把钟捞起，别炒熟了，要半生不熟才能出效果。
5.冲菜装碗。
6.倒扣在盘里。
7.用保鲜膜全封上，捂上三四个小时以上。
8.捂好的颜色会从青绿变绿黄，然后放上喜欢的调料，如蒜、葱、盐、生抽、辣椒油等，拌匀就可以了，很下饭的一道凉拌菜。扩展资料：这时候的"冲菜"还不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个洗净的空碗，从盖着青菜叶子的半成品"冲菜"中取一些出来，吃多少取多少---最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了。炒菜之前，煎一勺滚烫的菜油淋在上面，洒几颗毛毛盐，加味精少许，花椒面适量，白糖一小勺，德阳酱油、保宁醋。制作要领如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度。2.此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。3.做冲菜的材料就是长菜头的芥菜了，要选用芥菜抽了菜苔开了一点点花的那部分，才能够达到冲的味道。选用嫩的没有开花的芥菜部分一般难得达到冲的味道。
冲菜的家常做法9？
用料: 冲菜一把、少许色拉油、调料随意。步骤:
1.冲菜一把。
2.把叶子折下来，杆去皮，然后全部切成小段洗净。
3.炒锅下少许色拉油烧七八成热。
4.将冲菜下油锅翻炒分把钟捞起，别炒熟了，要半生不熟才能出效果。
5.冲菜装碗。
6.倒扣在盘里。
7.用保鲜膜全封上，捂上三四个小时以上。
8.捂好的颜色会从青绿变绿黄，然后放上喜欢的调料，如蒜、葱、盐、生抽、辣椒油等，拌匀就可以了，很下饭的一道凉拌菜。扩展资料：这时候的"冲菜"还不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个洗净的空碗，从盖着青菜叶子的半成品"冲菜"中取一些出来，吃多少取多少---最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了。炒菜之前，煎一勺滚烫的菜油淋在上面，洒几颗毛毛盐，加味精少许，花椒面适量，白糖一小勺，德阳酱油、保宁醋。制作要领如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度。2.此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。3.做冲菜的材料就是长菜头的芥菜了，要选用芥菜抽了菜苔开了一点点花的那部分，才能够达到冲的味道。选用嫩的没有开花的芥菜部分一般难得达到冲的味道。
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