披萨炉温度多少合适？
一般为上下火都设定在250度左右，烤7、8分钟就好了。如果是薄饼披萨，时间会更短一些。烤箱温度过低的话，会使披萨面饼变得太硬，口感不好。
在意大利，很多的披萨炉的温度都在260-270度之间，披萨放进去只要三分钟就好了，那种烤炉是用石头和钢板砌成的。
160度到220度
烤披萨的温度和时间根据披萨种类会有所不同,一般把烤箱温度调在160度到220度,观察披萨的颜色变的很深,快要焦的时候拿出总没有问题的!一般8分钟到15分钟左右!因为每个牌子的烤箱温度是有差异。
一般蔬菜水果的披萨烤制时间10-15分钟、海鲜与肉类披萨的烤制时间为15-20分钟，家用烤箱烤制温度上火180度，下火210度，商业用烤箱烤制时间上火280度，下火320度。
披萨为什么要用进口面粉？
披萨面团的质地和口感与所用的面粉蛋白质含量有密切关系。通常，薄饼比萨用的面粉蛋白质含量非常高，要达到13-14.5%，这被称为高筋粉。而制作美式厚饼披萨用的面粉蛋白质含量为11.5-13%。因此，若披萨饼越薄，面粉中蛋白质含量则越高。
进口面粉在烘焙界中常被推荐使用，尤其是那些从意大利、美国和俄罗斯进口的品牌，如CAPUTO卡普托00面粉、FARINA5牌法粒纳00面粉、GOLD金牌面粉、RED MILL红磨坊面粉等。这些面粉通常具有特定的韧性和弹性，以及理想的水分含量，可以支持面团达到更好的发酵效果。
一个薄饼披萨饼多少克？
披萨也要看做薄底厚底，披萨尺寸有分很多种，有8寸，9寸，10寸等，不同尺寸又分厚饼披萨和薄饼披萨。我比较喜欢薄的
8寸比萨饼胚，重约170±5克 直径约19-19.5厘米；
9寸比萨饼胚，重约180±5克 直径约22-22.5厘米；
10寸比萨饼胚，重约200±5克 直径约24-25厘米；
12寸比萨饼胚，重约220±5克 直径约28.5-29厘米；
披萨蒸锅做法？
披萨的家庭版蒸锅做法
披萨饼底：（两个薄底32厘米大号披萨的量）
酵母 2小勺；蜂蜜 1小勺；温水 200毫升；面粉2杯；加揉面用面粉适量；橄榄油 2大勺。
做法：
1.将酵母、蜂蜜和水混合，在温暖的地方发酵10分钟，直到出现气泡。
2.把面粉放在一个大碗里，挖中间，倒入酵母混合物和油，然后把面粉搅成面团。
三。用手揉面团5-7分钟，直到面团光滑有弹性。
4.把面团放在抹了油的碗里，用保鲜膜包好，在温暖的地方发酵，直到两倍大。（喜欢吃稀碱，发酵时间可以短些）
披萨馅料：
番茄酱1/3杯；新鲜罗勒叶1小把，切碎；大蒜1瓣，切碎；水牛奶马苏里拉奶酪4个(100克)，切成1厘米厚的薄皮；擦碎的帕马森奶酪2大勺；圣女果8-10个，切半；橄榄油 适量；装饰用罗勒叶 适量。
做法：
1.把烤箱预热240度。
2.用手把发酵好的面团打散，让空气流通。在撒了面粉的砧板上，把它分成两块。用擀面杖将每一块擀成直径约25厘米的薄饼，放入涂有少许油的比萨饼盘中。
三。将切碎的罗勒叶和大蒜放入番茄酱中搅拌均匀，铺在比萨底部，边缘约2厘米。
4.在上面撒上切成片的马苏里拉水牛奶酪、查帕玛森奶酪和樱桃。
5.淋上少许橄榄油，在预热的烤箱里烤8-10分钟，直到奶酪融化。比萨饼的底部变脆，周围变成金色
6.拿出比萨饼，淋上几滴橄榄油，撒上罗勒叶，趁热享用。
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