脆皮馄饨的做法？
脆皮馄饨是一道经典的中式小吃，外皮酥脆，内馅鲜美可口。下面是脆皮馄饨的制作步骤：
材料：
- 馄饨皮：根据需要购买即可。
- 馅料：根据个人喜好选择，常见的有猪肉虾仁馅、韭菜猪肉馅等。
步骤：
1. 准备馅料：将选好的馅料加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、生抽、姜末等，搅拌均匀腌制片刻，使其入味。
2. 包馄饨：将馄饨皮取出，放在手掌心，舀取适量的馅料放在中间，然后将皮对折，用手指沿边缘涂上少许水，捏紧封口。依次包好所有馄饨。
3. 煮馄饨：将包好的馄饨放入沸水中煮熟，待馄饨浮起后继续煮1-2分钟即可捞出，放入冷开水中过凉备用。
4. 炸馄饨：将煮好的馄饨捞出沥水，放在干净的盘子上晾凉。然后在炒锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，将馄饨放入油中炸制，炸至金黄色即可捞出。
5. 上桌：将炸好的脆皮馄饨装盘，可以搭配蘸料或调味汁食用，如酱油、醋、辣椒油等。
面粉
1大勺
辅料
鸡蛋
2个
肉末
100g
葱姜蒜
适量
盐
1小勺
生抽
1大勺
鸡精
1/4小勺
老抽
1大勺
步骤
1.鸡蛋2个蛋清和淡黄分离，蛋清和面，用压面机压成薄片，切成正三角形备用
2.蛋黄2个加入葱姜蒜末和肉末，调入调料，搅匀成肉馅
3.用自己喜欢的方式包成小馄饨
4.大碗里放入虾皮葱花和少量盐、鸡精备用
5.馄饨下锅煮熟，先向大碗里添半碗馄饨汤，然后捞入小馄饨即可
小贴士
用蛋清和面做出的馄饨皮会特别脆，久煮不化，这就是脆皮馄饨的小秘诀哟
脆皮馄饨馅调制方法？
制作脆皮馄饨的馅料可以根据个人口味进行调制，以下是一种常见的脆皮馄饨馅调制方法：
材料：
- 猪肉馅：约300克
- 虾仁：约100克
- 韭菜：适量
- 豆芽：适量
- 香葱：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将猪肉馅和虾仁分别剁成细蓉状。
2. 韭菜切成细末，豆芽用开水焯烫后切碎，香葱切成葱花备用。
3. 将猪肉馅、虾仁加入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、食盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒和香油，搅拌均匀。
4. 加入切碎的韭菜、豆芽和香葱，再次搅拌均匀。
5. 将调制好的馅料放入冰箱冷藏，腌制约30分钟，让馅料更加入味。
6. 取出馅料，用制作馄饨的方法包好馄饨皮。
7. 按照脆皮馄饨的方法将包好的馄饨煎至底部酥脆即可。
注意：调制馅料时，可以根据个人喜好适量调整调味料的用量。馅料腌制的时间可以根据个人口感来确定，但一般腌制时间不宜过长，以免影响馅料的口感。
主料
猪腱子肉适量
鲜虾适量
馄饨皮适量
辅料
小油菜适量
葱姜适量
香菜适量
配料
盐适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
香油适量
五香粉适量
熟花生油适量
做法步骤
1.准备材料
2.将腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味
3.加入剁碎的葱姜、香菜末
4.鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅中
5.将青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐
6.包馄饨
7.馄饨皮对折
8.将两角对捏
9.将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟
10.蒸熟的馄饨
11.电饼铛中放适量油煎馄饨
12.至两面金黄，表皮酥脆即可
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