冷面哪个牌子正宗？
有三个牌子的冷面比较正宗。
第一是金达莱冷面，有50年历史了，原汁原味原址原貌，正朝着百年老店努力，经久不衰。
第二个是服务大楼冷面，位置优越，但自从被延吉百货动迁，建了伯利城以后，搬到别处，风水变了，往日不再。
第三是顺姬冷面，可谓后起之秀，人气火爆，多家连锁。可谓延吉冷面三甲。
长湘怡冷面。味道酸甜都恰到好处,汤也很好喝,面很劲道。分量也很足,自长湘怡品牌创立至今,一直努力用高质量的产品与较好的服务对待用户,目前长湘怡在经营的产品主要有:冷面、烤冷面等。
韩食府——荞麦冷面
虽然韩食府这款荞麦冷面是一款速食食品，但必须要称赞它的味道十分正宗、地道的延边风味，喜欢吃冷面的人一定要尝试一下，其次，这款冷面的味道比较清爽，十分适合炎热的夏天，有了它，再也不用担心没有胃口了。
爆汁烤冷面摆摊的正宗做法？
爆汁烤冷面摆摊的正做法如下：
食材：洋葱、香菜、香肠、烤冷面、鸡蛋、食用油、蒜蓉辣酱、白砂糖、烧烤酱、辣椒油、醋、蚝油、生抽
做法步骤：
洋葱切丁，小葱切段，香菜洗净切段，鸡蛋打散搅拌均匀备用，火腿肠对半切开。
碗中放入白芝麻、辣椒粉、蒜末，浇上1勺热油，用勺子搅拌均匀，再加入3勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、1勺陈醋搅拌均匀备用。
平底锅刷油，加入1张烤冷面，稍微煎一下，就可以翻面了。
再打入2个鸡蛋，用勺子搅拌均匀，撒上黑芝麻和葱花，沿着锅边，淋入少许清水。
水分蒸发后，鸡蛋也就8成熟了，轻轻翻过来，刷上酱料，加入洋葱丁、葱花、香菜段、火腿肠。
从冷面长的一边，向中间折一下，从另外一个长边向中间折一下，这样就可以把火腿肠裹在里面了。
取出来切小块，再淋上点酱汁、葱花即可食用。
1.把准备好的洋葱切成小丁，烤肠切开，放置一旁备用。
2.在平底锅中倒入油，油热后，把烤肠和冷面皮放入锅中烤熟。
3.在冷面皮上打一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋捣碎，铺满整个面皮。
4.再把面皮翻面，涂上蒜蓉辣酱，把切好的洋葱拿出，撒在鸡蛋上面。
5.再把烤好的烤肠放在上面，撒一点孜然粉和辣椒面。
6.再把准备好的糖，撒在上面，最后将醋淋浇在上面就可以了，卷起来切成小块，装入盒子里就可以吃了。
烤冷面的100种新吃法？
第一步,准备冷面片:拿出买到的烤冷面面片,取出来两片(如果分面片的时候不小心裂开了,也没有关系!)冷面片,并且,撕成五六条!用刀再切成段! 准备番茄水:一勺番茄酱+半小碗水搅匀,如果是番茄沙司需要调整比例,沙司要多多放,毕竟味道很淡 一小碗,不怕汤多,这还不够呢 准备洋葱丁:横切再竖切,记得别哭
第二步,平底锅加热后放入少量的油,晃晃锅能把锅底都沾上油的量就够。油热后把切好的冷面片扔进去,用铲子稍微分散开。这时倒入一些水,为了让冷面软化一些。水分蒸发干的时候磕入一个鸡蛋,用铲子巴拉巴拉尽量把鸡蛋液的覆盖面积弄大。
第三步,等蛋液凝固,翻面。随意翻,如果你会颠勺就整个的翻,如果不会就用铲子巴拉巴拉一点一点的翻,总之,反过来就行。 翻的很艰难。。。
第四步,将提前准备好的番茄水倒进去,刚刚摸过冷面的量即可。不用担心会不会水太多,等一会儿水
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