福州连江鱼丸做法？
福州连江鱼丸是福建省福州市连江县的传统小吃，以鲜香可口、弹性十足而闻名。以下是福州连江鱼丸的做法：
所需材料：
1. 草鱼（或鲢鱼）：1000克
2. 淀粉：100克
3. 鸡蛋清：2个
4. 盐：适量
5. 姜：适量
6. 葱：适量
7. 味精：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 料酒：适量
步骤：
1. 处理鱼肉：将草鱼去头、去骨、去皮，取鱼肉备用。将鱼肉剁成鱼茸，放入碗中。
2. 腌制鱼茸：在鱼茸中加入适量盐、料酒、味精、胡椒粉和姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 制作鱼丸：将蛋清打入另一个碗中，打散。将淀粉倒入腌制好的鱼茸中，搅拌均匀，然后慢慢加入蛋清，继续搅拌，直至鱼茸变得细腻、粘稠，可以揉成团。
4. 挤鱼丸：将鱼茸捏在手中，用虎口挤出一个个鱼丸，然后用勺子将鱼丸挖出，放入准备好的清水中。
5. 煮鱼丸：锅中倒入清水，开小火，将鱼丸放入锅中，煮至鱼丸浮起。
6. 调味：在锅中加入适量的盐、料酒和姜片，然后转大火，将鱼丸煮沸。
7. 捞出鱼丸：将煮好的鱼丸捞出，放入冷水中浸泡，使其冷却，口感更佳。
8. 制作汤料：将葱切成葱花，倒入碗中，加入适量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
9. 淋上热油：锅中倒入适量油，烧至七成热，然后将热油倒在葱花上，制成葱油。
10. 淋油在鱼丸上：将冷却后的鱼丸放入碗中，加入调制好的葱油，然后倒入煮鱼丸的汤，最后撒上葱花即可。
现在，一道美味的福州连江鱼丸就制作完成了。你可以尝试品尝，根据个人口味适当调整配料和调味。
连江鱼丸排名前十名？
1、“顺发鱼丸”，连江著名的鱼丸品牌之一，多次登上电视节目。
2、“韩兴鱼丸店”，连江老字号
3、“海连江鱼丸”，它更有个连江人熟悉的名字，“奇新鱼丸”，馅足汁多，一口咬下去，满口的都是汁。
4、我家鱼丸精选鲜鳗鱼，鱼肉晶莹富有弹性。
5、黄岐鱼丸。
6、郑森记连江包心鱼丸
福州哪里卖正宗连江鱼丸？
福州有很多地方可以买到正宗的连江鱼丸，以下是一些比较知名的店铺：
1. 福建特产正宗福州连江鱼丸：这家店铺位于福州市鼓楼区，是福州比较有名的鱼丸店之一，以制作正宗的连江鱼丸而闻名。
2. 岱江【中鱼丸】：这家店铺位于福州市仓山区，也是一家制作正宗连江鱼丸的店铺，其鱼丸以肉质鲜美、口感细腻而受到了许多食客的好评。
3. 福州鱼丸老字号【老福州】：这家店铺位于福州市台江区，是一家有着百年历史的老字号，其制作的鱼丸以选料考究、制作精细而备受食客的喜爱。
除了以上这些店铺，福州还有很多其他的鱼丸店铺，您可以根据自己的喜好和方便选择购买。
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