潮汕肉饼蒸蛋做法？
做法步骤
1.将肉馅紧实得压在盘中。
2.在准备倒入鸡蛋的地方，将肉馅表面弄凹一点，防止鸡蛋外流。
3.放入蒸格，容器里添加少许热水。进微波炉大火叮5分钟，取出观察鸡蛋尚不够成熟，又加时3分钟。
4.取出蒸格，滴少许香油，即可食用。
5.趁热用小勺挖着吃很棒哦~
潮汕肉饼制作方法？
食材清单
猪肉糜，鸡蛋 、 胡萝卜，葱，姜，蒜，盐，油，芝麻香油，鸡精，淀粉，鸡粉
烹饪步骤
步骤1/2
葱姜蒜胡萝卜切沫，用刀将猪肉糜炖的更碎一些，使口感细腻，加入切好的胡萝卜，葱姜蒜，盐水，少量油，鸡粉，淀粉，用筷子朝一个放向搅拌，在搅拌的过程中加入少量水，分几次加入，等肉糜搅上劲以后，就可以了，
最后一步
将搅拌好的肉糜摆盘，我摆的是心形，中间掏空，形状随自己喜好，摆好后就可以放锅中蒸了，大火蒸十多分钟，淋入芝麻香油就可以了
食材清单
剪刀菜500克，肉饼200克，鱼露适量，油适量
烹饪步骤
1、肉饼切条状
2、剪刀菜洗净切段
3、炒锅放油，放入肉饼煎至金黄色
3、煎好的肉饼盛出待用
6、炒锅放油，倒入剪刀菜炒熟，加鱼露调味
7、加入煎好的肉饼炒匀即可装盘
步骤一
温水和面，将面揉匀后醒好备用。葱切末、姜切细末备用，猪肉馅用姜末、调料码味后打匀备用。开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。
步骤二
用擀面杖将醒好的面擀成面片，将猪肉大葱馅料用面片包好收口。饼铛淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。
做法步骤
1. 面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟;
2. 面团擀开,成比较薄的面片，饼中间切四刀,但不要断开;
3. 抹馅料,可根据需要边折边涂;
4. 折叠，擀开即可;
5. 平地锅少许油,油稍热即可放入肉饼,小火煎至两面金黄即可.
潮汕肉饼的配方？
用料:
猪里脊 700克
盐 20克
白糖 10克
肥丁 适量
方鱼干（打粉） 适量/可不下
冰水（夏天得用冰块） 350克
澄粉 20克
水（调澄粉水用） 40克
蒜酥 一大勺
香油 3克
黑胡椒 适量/可不下
鸡粉 5克
潮汕猪肉饼的做法:
步骤 1
肉切薄片，放保鲜袋铺平，冷冻1.5小时。 冰水提前一晚备好。肥丁切好备用，方鱼干炸透打粉，蒜酥炸好。
步骤 2
盐糖混匀，分次把每200克肉放入b机（破壁机或大功率的料理机）打几秒后，下盐糖再打几秒，再下冰水打至油水光滑状，倒入打面桶。
步骤 3
分次把肉打完后，加入澄粉水，厨师机k桨全速5分钟搅打，最后拌入蒜酥、肥丁、方鱼粉拌匀入模。模具提前抹上炸蒜酥的油做不沾处理。
步骤 4
蒸烤箱原气蒸25分钟。也可冷水上锅蒸30分钟。
步骤 5
出炉后会收缩，很容易脱模。
潮汕清蒸肉饼最正宗的做法？
食材：前夹肉300克，面粉400克，香菇150克，萝卜500克，生姜15g，葱30克，盐适量，开水温水200克
肉馅调味料：料酒1小勺，盐1克，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，白糖1克

详细制作过程：
1、白萝卜洗净擦细丝，放1小勺盐拌匀腌制15分钟，然后淘洗一下挤干水分备用。香菇洗净切片

2、面粉放入盆中，加少许盐拌匀，慢慢加入温水搅拌成絮状

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒面20~30分钟。如果是早餐吃，可以睡前将面团揉好放冰箱冷藏，第二天早上使用即可。

4、醒面的时间将肉馅剁成细末，可以放一块生姜一起剁碎。

5、剁好的肉馅放入碗中，加少许料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，顺一个方向将肉馅搅拌均匀。

6、拌好的肉馅中放入萝卜丝，香菇片，葱花匀即可。

7、醒好的面团取出，再揉搓一下，搓条切8~10个面剂

8、面剂用擀面杖擀成面皮，取一块面皮，放入适量的萝卜丝肉馅，包包子一样的手法包好，收口

9、包好的馅饼收口朝下，用手掌轻压一下，压扁

10、平底锅预热刷一层油，放入包好的馅饼饼胚，中小火煎，在饼的上面也涮层油，锁住水分，然后盖上盖子中小火煎3~5分钟，一面金黄后翻面再煎另一面，直到两面金黄，用勺子按压饼皮，微微鼓起就熟了。
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