洛阳匡家驴肉汤历史？
在洛阳，匡家驴肉汤是闻名遐迩的名汤，汤城洛阳因有了匡家驴肉汤的增色而更加璀璨多姿。从某种程度上来说，到十三朝古都、国家旅游名城旅游，如果没有品尝过匡家驴肉汤，也就枉来了一趟洛阳。作为汤城洛阳的餐饮与旅游名片，匡家驴肉汤历史悠久名不虚传大有故事呢!
一、三代人历经70多年打造洛阳名汤
匡家驴肉汤创始人匡克俭，是匡家驴肉汤第三代传承人匡志刚的爷爷，匡克俭自小家境贫寒，跟一个杀驴的当徒弟，每天杀驴煮肉，拾掇下水(即驴心、肝、肠、肺、肚等内脏)。后来发现煮好的驴肉和驴杂(驴下水)，好多人爱吃，很受人欢迎。于是在1930年，开始在洛阳老城一个桥头搭起布蓬，盘个煤炉，支个铁锅，卖起了驴肉汤。其间匡克俭结识了一个卖五香调料的偃师商贩，一来二往成了好朋友。后来，这位偃师商贩把家传的一个十八种调料配成的煮肉秘方给了匡克俭，用此秘方熬驴肉汤，汤鲜味美，用老洛阳人方言谓之“十分抓口”，汤客们交口称赞，口口相传，喝匡家驴肉汤的人越来越多。
到二十世纪50年代初，匡克俭已攒下钱在桥头买了商铺，有了固定的经营驴肉汤的场所。从1930年4月到1955年10月，匡克俭苦心经营15年，这15年为匡家驴肉汤在洛阳小有名气奠定了基础。
匡家驴肉汤的第二代传人叫匡中荣，他在匡家驴肉汤的原有基础上，熬汤时添加了枸杞等滋补中药材料，使得配料达到22种，匡家驴肉汤从此跻身于洛阳名汤之列。由于特殊的历史缘故，公私合营后取消个体私营，匡家驴肉汤一度销声匿迹。直到1978年迎来改革开放的春风，匡中荣带领孩子们重新办起匡家酒楼，洛阳人又喝上了匡家驴肉汤。
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