闽南小吃该如何保护？
前言
海蛎煎又称蚵仔煎，是闽南一带知名小吃，是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而出的一道菜。海蛎又称牡蛎，《本草纲目》称，“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。苏东坡把它与北方的熊掌并提。现代营养学也证实，海蛎营养丰富，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠，素有“海中牛奶”之美誉。其实，我们北方沿海将这一传统做法叫做海蛎饼，做法都是大同小异，只是将地瓜粉换成面粉而已，是海边人餐桌上最常见的的家常菜。海蛎煎做法并不难，地瓜粉（或面粉）加水搅成粉浆，把香葱切成小段倒进去，为了成品颜色在感官上好看，我又创新的加入少量的胡萝卜丁，再加入适量的盐、胡椒粉，并拌匀；洗净的新鲜牡蛎肉，拌入其中，将拌好的料倒入油锅，边煎边两面翻，直至海蛎熟。做好后最好趁热吃，吃时佐以蒜蓉、辣酱等调料
传承还是要靠闽南人自己，首先保证自己的习俗和风味不能丢。
也许走加盟会让更多的人知道闽南小吃，但是知道的人多却未必就是传承和保护。
比如沙县小吃，除了福建以外的沙县小吃还是沙县小吃本来的味道吗？
你好，各地小吃都一样在保留原有基础在创新，你怎么吃也吃不到你以前小时候吃的味道，保护谈不上了，现在为什么吃不到小时候味道，现在商业化了，一个配方比例能卖那么多钱何必自己起早贪黑做呢？对吧，以前日子苦，大部分东西出来卖也都是卖街坊邻居，不容丝毫马虎，但现在不一样了，一个配方出去北方人可以卖南方正宗小吃，南方人可以卖北方正宗小吃，但归根到底美食不是比例做出来的，是做美食的人用心做出来的，个人是这样觉得
猪脚饭品牌排名？
1、老打埠猪脚饭（吉祥南街75-77号）
2、猪角•闽南猪脚饭（黄埔大道西74号花城汇负一层）
3、点蹄•擂椒猪脚饭（珠江新城星辰大厦华利路57号）
4、猪戈戈超级猪脚饭（佳兆业广场负一楼B11铺）
5、潮蹄（东圃二横路与雅怡街交叉口北50米）
6、阿强隆江猪脚店（六运五街28号）
7、餐尚餐（小谷围街广州大学城外环西路230号广大商业中心C区首层1005-1006）
8、正宗隆江猪脚饭（新港西路29号102-1房）
9、潮轩金牌猪脚饭（小谷围街贝岗村中二横路自编3号之21）
10、大潮州•驰名手打墨鱼丸（暄悦西街8号琶洲新村2栋A座1033铺）
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