鸭蛋糕怎么蒸的好吃？
具体做法
一）食材：鸭蛋 3个 、 纯牛奶 30克 、 玉米油 15克 、 低筋面粉 30克 、 玉米淀粉 10克 、 炼乳 5-10克 、 奶粉 3克 、 白砂糖（蛋白用） 30克 、 泡打粉 1克左右 、 柠檬汁 3-5滴
二）烹饪步骤：
1、把鸭蛋的蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的盆里。
2、蛋黄部分倒入牛奶和炼乳搅拌均匀。
3、再倒入玉米油搅拌均匀。
4、然后过筛低粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉，继续搅拌至无面粉颗粒。5、蛋白部分挤入3-5滴柠檬汁。
6、先用电动打蛋器快速打出鱼眼大泡，第一次加入1/3的白砂糖，继续快速打发。
7、打发至稍微细腻时，第二次加入白砂糖，继续快速打发至稍微有纹路时再加入剩下的白砂糖，继续快速打发至有明显纹路且提起呈直立带小弯钩即可。
8、取一半蛋白霜放入蛋黄糊里，用翻拌手法搅拌均匀。
9、再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续用翻拌手法搅拌均匀。
10、将蛋糕糊倒入6寸模具里，再拿起轻震两下（震出大气泡）。
11、盖上保鲜膜，表面用牙签扎一些孔，盖上盖，大火蒸15-20分钟。12、蛋糕明显膨胀鼓起，说明已经蒸熟，关火，继续焖5分钟左右即可。
13、拿出倒扣晾凉，晾凉后轻松脱模即可品尝。
一道绵密松软的鸭蛋蒸蛋糕就完成了。
空气炸锅蒸蛋糕的方法？
用料：鸡蛋 2个，白糖 三勺半，食用油 一勺，水或牛奶 两勺，面粉 半碗。
空气炸锅蛋糕做法：
1.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入半勺糖，一勺油，两勺水。
2.充分混合让他们乳化，直到没有油点子飘在上面。加入面粉混合至无颗粒。
3.蛋清不加糖直接中速打发，加第一勺糖，高速打发，加一勺糖，加最后一勺糖。
4.打好蛋白之后就可以预热空气炸锅了，120℃，5分钟。
5.蛋白霜分三次加入蛋黄糊，前两次是加到蛋黄糊碗里，z字形混合均匀。
6.最后一次，蛋黄糊倒入蛋白霜中，能够更好的混合均匀，混合好的蛋糕糊从十五厘米高处倒入模具或其他类似容器中。
7.倒好后震几下，使其表面平整，一百六十度先烤三十分钟，如果不确定熟没熟最好用牙签扎几下看看，没有面糊被带出来就是熟了。
1、准备食材：鸡蛋2个，糖粉20g，低筋面粉40g，油20g，牛奶20g，大碗2个，醋几滴，黑加仑若干个。
2、空气炸锅180度预热三分钟。
3、取两个无油无水的容器，蛋清与蛋黄分离。
4、将面粉，牛奶，油，三分之一糖粉加入蛋黄中。
5、调成浓稠蛋黄液备用。
6、蛋清中加几滴醋，打蛋器高速打发。
7、分三次加入剩余的糖粉。
8、打出纹路。
9、分三次将打发的蛋白将入蛋黄液中，并充分翻拌均匀。
10、蛋糕模具刷油。
11、将蛋糕液体倒入模具中，震荡几下，震出气泡。
12、表面撒黑加仑后放锅中150度，30分钟，即可出锅。
蒸蛋糕用白醋还是米醋？
对于蒸蛋糕，建议使用白醋而不是米醋。白醋有较强的脱气效果，可使蛋糕更松软，口感更好。而米醋的味道比较浓烈，容易影响蛋糕本身的口感和香气。另外，白醋的成分更加纯净，对蛋糕的质地也更有利。因此，在蒸蛋糕的制作过程中，白醋是较为合适的选择，可以帮助蛋糕达到更理想的口感和质地。
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