铜锅炖排骨正宗做法？
1、食材：排骨两斤左右、葱少许、蒜少许、生姜少许、花椒少许、茴香少许、红辣椒少许。
2、做法
（1）准备好所用的食材，将买好的排骨先放入炒锅中，加水煮一煮，主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下。
（2）排骨煮的过程中，可以将葱姜蒜准备好，葱切段，蒜切片，姜切丝，花椒茴香准备少量，红辣椒2个。
（3）排骨煮一会之后，盛出放入盆中备用，倒入少量的料酒腌制一下排骨，顺便将炒锅中的水倒掉，锅洗净。
（4）锅擦净，擦干，倒入少许食用油，放入花椒加热，闻到花椒味之后将排骨放入翻炒几下，再加入适量的食用盐，生抽，酱油，鸡精翻炒，之后加入适量温水，水淹没排骨，然后将切好的葱姜蒜和红辣椒，茴香都放进锅里，盖上盖子开始炖。
（5）炖的最后水尽量都没了，加入少量蚝油翻炒几下收汁，排骨就炖好了。
原料：
排骨325克，鸡蛋1只，葱姜末10克，酱油20克，酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。
做法：
①猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入酒5克、酱油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，加入面粉浆起；
②炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油温烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。
排骨猪脚火锅怎样做好吃？
以下是制作排骨猪脚火锅的一些步骤和注意事项：
准备食材：排骨、猪脚、火锅底料（可以是购买的成品，也可以是自己熬制的）、生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精等。
猪脚处理：将猪脚清洗干净，用镊子拔去猪毛，然后剁成小块，用料酒、姜片腌制15分钟。
排骨处理：将排骨剁成小块，用料酒、姜片腌制15分钟。
炒料：在锅中加入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入火锅底料翻炒均匀。
炖煮：在锅中加入适量清水，将腌制好的猪脚和排骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽等调料，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。
加入配菜：当猪脚和排骨炖煮到一定时间后（约30分钟），可以开始加入自己喜欢的一些火锅配菜，如豆芽、金针菇、魔芋等。
调味：根据个人口味加入适量的食盐和鸡精进行调味。
享用：将炖煮好的排骨猪脚火锅倒入准备好的火锅盆中，撒上葱花，就可以和家人或朋友们一起享用美食了。
注意事项：
猪脚和排骨炖煮的时间要足够，这样才能保证肉质的鲜嫩和汤底的浓郁。
火锅底料的添加量要适量，根据自己的口味来决定。
火锅配菜可以根据自己的喜好来选择，但要注意不要加入容易出水的配菜，以免影响口感。
在享用火锅的过程中，要注意火候的掌控，保持汤底的温度和口感。
排骨猪脚火锅好吃的做法
1、先把猪脚洗净切块，最好 切小块点，这样容易入味，再放入清水中加热至沸，捞出沥水，2、开火烧热锅，加少许油，后放入猪脚翻炒几分钟，让猪脚略显焦黄。3、这时放入五香子、辣椒干、料酒、老抽、和三勺糖，继续翻炒，让猪脚炒至焦黄色，并发出了香味。4、这时可以加入花椒和盐以及大蒜，再略为翻炒一分钟5、这时加入开水，漫过猪脚即可，6、继续闷煮二十分左右后，就可以放入火锅中，就大功告成了
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发布于：2024-02-15，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
