蒜香猪头肉家常做法？
用料 猪面肉 一块 蒜蓉 一勺 盐 少许 蒜香猪面肉的做法 1,猪面肉先用蒜蓉和盐抹匀腌半个小时（不要切片，一整块腌）
2,抹掉肉上面的蒜蓉，煎肉需要一定时间，以免蒜蓉焦黑影响口感，也不健康。
3,油温热，放入猪面肉，慢火煎，这一步要有耐性，一面煎到熟带一点金黄色，再翻到另外一面同样煎。
4,必要的时候，可以用筷子夹起来，立起来四个横切面煎一下。
5,整块都煎得好之后，随着肉的纹理切片，装盘。
6,其实腌的时候味道已经进去肉里面了。一般都不用再调味了，喜欢香口的可以撒一点胡椒粉或者酱油，但不要太多。
7,刚才摸下来的蒜蓉和煎完剩下的油可以炒一个青菜，非常香。小贴士猪面肉在超市比较少见到，去菜市场跟猪肉档主说留一块哦。 如果切开看肉中间煎不熟的话，不要再回锅煎了，会柴哦。开水下锅蒸3分钟立刻拿起即可。
食材清单:尖椒一个，酱猪头肉500克，姜适量，葱适量，酱油适量，蚝油2滴，鸡汁适量，料酒适量。
做法:
1、猪头肉切片，辣椒切三角形。
2、姜末，葱花，酱油，生抽，鸡汁，料酒调汤汁儿。
3、葱姜爆香，猪头肉翻炒。
4、辣椒翻炒。
5、倒入汤汁，翻炒均匀。
6、待辣椒熟了出锅即可。
7、香香的，下饭哦。
大蒜洗净，切断。这是我第一次做，后来才被老公告知大蒜要斜切。
步骤2/6蒜香猪头肉的做法步骤2
猪头肉切片
步骤3/6蒜香猪头肉的做法步骤3
热油，煸辣椒
步骤4/6蒜香猪头肉的做法步骤4
下肉，炒一下
步骤5/6蒜香猪头肉的做法步骤5
加入大蒜
步骤6/6蒜香猪头肉的做法步骤6
然后加老抽两勺，生抽一勺，翻炒起锅。如果是咸猪头肉的话，就少点调味。
猪头肉哪个部位最香，最好吃？
猪头肉中的猪天梯好吃。猪天梯吃起来特别的脆嫩，比猪耳朵还要脆上许多，咬下去嘎滋脆！除了用来涮火锅，最常吃的做法就是爆炒了，炒好的猪天梯很香辣脆爽，入口也没有任何奇怪的味道，脆爽可口，非常好吃。
所谓的猪天梯就是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉，其实是一块软骨，把这肉取出来以后，看起来就像梯子一样，是一格一格的，因此得名。
自制猪油怎么做？
原料：猪肥肉、水。
做法步骤：
第1步、备料，猪肥肉600g，刀一把。我买的是天猫超市什么原膳伊比利亚黑猪醇香猪油(生制背膘)，两袋，因为懒得出门~普通猪肥肉也可以的！如果是猪板油，可以一部分熬油一部分切小粒冷冻保存。明天就是元宵节了，可以捏汤圆里流心的芝麻馅。
第2步、切一厘米左右的厚片。
第3步、再切成小段。
第4步、切好的小段。切完猪肉的案板和菜刀要直接用洗洁精刷至乳化再用水冲净。因为体温可以融化猪油，直接接触冷水的话油会重新凝固，会变得异常难洗净。用热水洗也是可以的。
第5步、将猪肉条放入干净无油的锅中。
第6步、加入清水，没过猪肉一半即可。我用的是冷水，用热水会煮不透猪肉的内部，延长出油时间。
第7步、开大火烧煮猪肉，同时用筷子讲黏在一起的猪肉分开，增加与水的接触面积。
第8步、水开后锅内呈乳白色。这是因为有少量的油脂析出，与水混合后乳化，所以呈现白色。用筷子搅动，使猪肉受热均匀。
第9步、随着水份的蒸发，乳白色的水会渐渐变得清澈，继续大火，并不断搅拌。
第10步、当乳白色液体完全变成透明，几乎就是在一瞬间由混沌变味清澈，立刻改小火熬油。大火容易将猪油熬糊。前期开大火是为了煮透猪肉并快速蒸发水分。
第11步、熬制的途中会出现很多的气泡，这是正在出油的表现，不用担心！
第12步、待到气泡大部分消失，猪肉变为金黄，油差不多就全部熬好了。
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发布于：2024-03-16，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
