用一道菜来展示你的家乡，你会选择一道什么菜？
家乡特色菜，我最喜欢的是东北乱炖。
因为它营养丰富，色鲜，味美，而且能解决众口难调的困扰。
你喜欢吃什么，就放什么，农家院种的品种多，不用一样一样的做，一锅出，方便实慧。
掰几穗玉米，摘一个南瓜，抠两个土豆，一小把豆角，剁几段排骨，或五花肉，切块，一顿美食就准备好了。
当然，这是我的做法，口味不同，你也可放其他菜，加，减随便一一
不同食材，所需炖煮时间，应注意一下，先后顺序一一
即营养，又省钱，而且色鲜，味具佳，经济实慧。(图片来源网络如有侵权请联系删除丿
我会选择“霸王鸭”。佛山南海里水霸王鸭又叫莲王鸭。清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰。召集了大批南北名厨为其母摆寿宴，名厨师每人整一味菜以示其身手，当里水一位厨师做出这味莲王鸭上席后，大家称赞不绝，压倒群芳，一时雄霸全席。人们给予这个称号——霸王鸭。
古诗有云:“尚未出炉已飘香，三分已醉味芬芳，入口稣绵沁脾肺，食过多时留余香。”这用来形容霸王鸭亦不为过。这道流传了3百多年的传统名菜，如今已成为里水乃至南海的一道名菜。不少饕客们寻味而来，只为吃上一道里水的霸王鸭。
一只全鸭端上桌，焦红的皮十分诱人。吃这只鸭，得用上刀叉。刀叉顺着鸭肚剖开，露馅了，原来这是一只有“内涵”的鸭子。鸭肚里塞进了十余种的配料，有烧鸭粒、火腿、莲子、百合、猪肉、瑶柱、咸蛋黄、白果、冬菇、薏仁、绿豆、鸡胗、糯米、栗子。
鸭肉松化幼滑，馅料既透有鸭肉的醇香，各种香味融为一体，味道浓郁可囗。嫩滑的鸭肉搭配清香的馅料一口吃下，味道和口感非常饱满，层次分明。因此，霸王鸭的大名实乃名至如归。霸王鸭既能够征服人们的味蕾，颇带并轻松地拿下了嗅觉，所以这“霸王”一词，还真起名得非常巧妙。望大家来广东佛山南海里水尝这一道传承了300多年的民间美食吧！
用这道菜展示我的家乡，那就是福建有名的土特产：沙县板鸭。沙县板鸭有着悠久的制作历史，以前沙县板鸭是县里的支柱产业，为此县里还特别成立鸭业股份有限公司，专门一条龙产供销，只是近十年来沙县小吃的蓬勃发展，逐渐沙县小吃替代沙县板鸭成为沙县的一道名片，但这也不改沙县板鸭在家乡人当中的地位，每逢过节或宴席总少不了这道菜：沙县板鸭，可谓是家喻户晓，脍炙人口。
沙县板鸭当地又称为“沙县腊鸭”，其名叫“腊”就是指生产制作此类食品时间在农历腊月，选用农村农田饲养的半番鸭为原料，把番鸭宰杀干净，放干净的水里泡一下，去血水，拿出沥干水份，备用。一只鸭子1勺半左右盐，（主要看鸭大小4到5斤的最合适，小的1勺都够）普通家用瓷汤勺就可以。全部抹上盐腌制一晚上，特别是鸭嘴，鸭脖，翅膀底下要抹匀来，用竹子把肚子撑开形成板状；第二天抹上白酒，晾晒一般为7天（太阳要好些的情况下，不太好时间延长些），2或3天翻面晒匀透来。地炉中加入木炭，盖上米糠、茶籽壳，将风晒好的鸭子摆入铁架中，烘烤36小时左右，注意随时观察翻动，使烘烤均匀，防止烧焦，呈金黄色后，取出再晾晒几天就可以了。
食用有二种方法：一种就是直接把板鸭置于蒸笼上用旺火蒸12分钟左右，取出竹签切块装盘就可以食用（当然口味不太重的人，可以先把板鸭清洗下，抹点红糖加料酒上去，再蒸也是可以的味道更酥软）。
另一种吃法就是炒来吃，先把板鸭切块，清洗干净去除杂质，板鸭沥干水分后，锅中放油，放入葱姜蒜花椒爆炒后，放入板鸭，翻炒几分钟后，倒入青椒与红辣椒，加入适量水与鸡精，闷几分钟取盖收汁，一道美味的家乡菜“沙阳板鸭”就出炉了。
有机会欢迎来沙县品尝“沙县板鸭”独有的风味。感谢您的阅读，不胜感激，请多多指正！
我的家乡在咸宁，南与湖南接壤，是湖北的南大门。咸宁古时称为永安，设县制。现成为了以观光旅游而闻名的新兴中级城市。咸宁自古以来人杰地灵，山清水秀，民丰物阜。有众多的湖泊，一马平川的原野，低矮起伏的丘陵，和峻秀灵异的群山。九宫山，陆水湖，赤壁古战场等一系列风光景点更是名扬中处，让人流连忘返。玩好在咸宁，吃好也在咸宁。作为一个咸宁人，我们既能醉心川湘的辣，又喜欢江浙的清甜，时而可一碗大米饭，来一碗兰州拉面也会欣然接受，在这里可谓百花齐放，百味争春，各显特色，而让我感觉最具特色还是腊鱼腊肉，金黄的色泽，烟薰火燎的气息，让人难以忘怀。炒上一盘菜，再在米锅中䒱上一碟腊鱼腊肉，那你可真是有福了。不知什么时候才能再吃上那一口。
什么香料可以满嘴留香？
“什么香料可以满嘴留香”，这个问题很好，因为对于各种香料来说，其最主要的作用就是给食材增香，而这个“满嘴留香”恰恰就是各种香味中很关键的一种香味。什么？“满嘴留香”也算是一种香味？到底是怎么回事，且看我下面的详细介绍。
一，各种香料的香味，之间到底有什么不同？
如果简单来回答，那香料之间的香味肯定不同，毕竟香料都不一样嘛，香味肯定也不一样，比如说八角和香叶，它俩的香味肯定不是一回事，大家注意了，这只是从具体的味道上来说的。
但是这些香味之间，除了在具体的味道上有区别外，另外还有一种区别，那就感官上的区别，这个很多人不知道了，甚至有些做卤食的朋友也不太明白。为了便于大家理解，我下面就以一块卤肉为例，来具体说下这些香味的“另外一种不同”，其中就包括问题中提到的这个“满嘴留香”。
二，香料的香味，从感官上来说，可以分为三种，那就是“头香”、“灵魂香”、“尾香”
1，头香
何为“头香”？上面也说了，很多问题不好解释，只能靠举例子，下面就举一个具体的例子。比如说你走在大街上，一阵风刮来，忽然闻到了一股浓浓的香味，真香啊，你会顺着这个香味往前走，最终找到了一家卤肉店，哈哈，原来这个香味是从这里飘出来的。这就是“头香”，是用鼻子闻出来的。
2，灵魂香
好了，你走进这家卤肉店，花钱从老板手里买了块卤肉，赶紧吃了起来，真香！怎么来形容呢，简单来说就是，这个香味不是闻出来的，而是吃在嘴里感觉出来的，并且溢满全嘴，满嘴都是一股浓浓的香味，这个香味就是“灵魂香”。
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发布于：2024-03-17，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
