桂林有哪些好吃的火锅？
听壹周君一句劝，去桂林吃火锅，川渝味道的就没有尝试的必要了，不容错过的是斑鱼火锅。
桂林阳朔闻名的不仅只有啤酒鱼，遍地花开的斑鱼火锅也是人气王。挑选一条鲜活的鱼，上一盆鲜美的汤，调一碗泛着油光的辣椒酱，尽情大快朵颐。 在壹周君看来，斑鱼火锅贵在那一锅浓醇的汤。汤底是用斑鱼的鱼头、鱼尾以及鱼骨熬制成的，由它煮出的食材味道之鲜不言而喻。
除了汤底是特色，薄如蝉翼的鱼片也是招牌。就像九秒牛肚一样，轻薄透光的鱼片放进鱼汤锅里涮几秒就可以吃了，涮好的鱼片洁白细腻，身型微曲，这个时候的口感也是最妙的，细腻且光滑。
当然，斑鱼火锅绝不只有鱼，日常涮锅中见到的各式蔬菜、豆腐泡等菜品都有，涮进鱼汤里，熟后就带上了鱼汁的鲜。
吃斑鱼火锅，讲求“三吃三喝汤”。所谓三吃，是指三种东西必吃：蝴蝶斑鱼片、滋补鱼骨、柔韧斑鱼皮，蝴蝶斑鱼片就是壹周君前面提到的薄如蝉翼的鱼片，摆盘后像要翩翩起舞的蝴蝶。
三喝汤并非有三种汤，而是三个时机。第一个时机就是下料之前、鱼汤刚煮熟之时，尝的是原汁原味。第二则是涮了鱼片之后，比前者多了些醇厚感。第三则是最后，鱼片、其他食材统统涮煮完毕，这时的汤是融合型的，味道颇丰富、厚重感也更足了。
斑鱼火锅淡雅滋补，牛排火锅则是热辣咸香。它有点像牛排干锅，牛骨是用店家特质腌料制好的，啃着蛮有滋味，尤其适合冬日里暖和身子，另外配几瓶小酒喝也不错。
冬天来了，天气冷了，桂林人开始打火锅了，有些人喜欢在家里打火锅，跟家人享受天伦之乐，叙叙家常；有些人喜欢去外面店铺下馆子打火锅，跟朋友们喝上几杯桂林三花酒，猜码划拳，唠唠嗑。家里面一般喜欢涮羊肉，吃晚饭的时候一家人老老少少围在圆桌旁边，一起吃火锅，耐心地等待着肉熟的那一刻，大家的筷子齐刷刷地伸进锅里捞肉。桂林的牛八宝挺出名的，价格便宜实惠，量也很多，饭菜管吃饱，冬天很多人选择区就近的馆子里吃牛八宝。
前段时间，桂林新开了一家小龙坎老火锅，朋友们组团去店里吃了一顿，感觉味道还挺不错的，菜量还挺足的，服务还挺好的。自从在南宁吃了海底捞之后，就特别期待桂林也能开一家海底捞，以后经常去光顾。桂林人挺喜欢吃猪肚鸡的，天寒地冻之时，来一大锅猪肚鸡汤，喝几碗药膳鸡汤，吃点猪肚和土鸡肉补补身子，也是不错的选择哦。虽然说桂林人无辣不欢，但是也有个别本地人不能吃辣，出去吃火锅，会点鸳鸯锅吧，辣的、不辣的分开唰也挺美味的。说起火锅，肚子饿了，咕噜噜地叫，口水都忍不住流出来了。
前段时间，桂林新开了一家小龙坎老火锅，朋友们组团去店里吃了一顿，感觉味道还挺不错的，菜量还挺足的，服务还挺好的。自从在南宁吃了海底捞之后，就特别期待桂林也能开一家海底捞，以后经常去光顾。桂林人挺喜欢吃猪肚鸡的，天寒地冻之时，来一大锅猪肚鸡汤，喝几碗药膳鸡汤，吃点猪肚和土鸡肉补补身子，也是不错的选择哦。虽然说桂林人无辣不欢，但是也有个别本地人不能吃辣，出去吃火锅，会点鸳鸯锅吧，辣的、不辣的分开唰也挺美味的。说起火锅，肚子饿了，咕噜噜地叫，口水都忍不住流出来了。
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发布于：2024-03-20，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
