曲靖最出名的蒸饵丝店是哪家？
讲真的，在曲靖小吃中，饵丝的确好吃，但吃多了不好消化，偶尔吃一次感觉很好，天天吃就耐不住了。在曲靖这么多年，钰树庄，大富贵，老三，老街都吃过，感觉都差不多，其中北颖园是最老的，但现在衰落了，可以用难吃来形容。现在比较好吃的现在有这几家：寥廓北路加油站对面有好像有一家叫“青青小吃”还是其他的记不清楚了，但这才是真正的曲靖饵丝！不信可以去尝尝。靖晨园也不错，但这家卤面才是最好的，老板自己都觉得好，哈哈。吃饵丝甜酱油一定不能少，当然不爱吃的也可以不放。汤的味道的确很多外地人喝不惯，但一定要喝，饵丝油腻，喝汤解咸。总之，饵丝可以作为曲靖名小吃代表，但不宜经常吃。看见一网友打击饵丝，说没陆良米线好吃，其实陆良米线在曲靖没一家做得好的，必须去陆良吃黄金娣才正宗，关键是肉帽特别香。说到卤面，江滨公园向火车站这边有一家沾益卤面特别赞！味道特别好，另外烟草公司对面，区体校旁边的这家卤面也是非常好吃，面里面放的卤豆腐特香，嘿嘿，写到这儿口水都出来了，明早起个早，大快朵颐吧！
蒸饵丝是曲靖的特色小吃，去过曲靖的朋友，必定要吃一碗热气腾腾的蒸饵丝。如不吃似乎感觉就像没去过曲靖一样，丢魂落魄似的。
蒸饵丝的主料是当地产的筒子饵块。饵快是云南十八怪中的第五怪，采用曲靖最优质的沿江米，蒸熟舂打后，揉制成长条形的半成品，再用刀或机器切成均匀粗细的丝，就成了饵丝。
正宗的曲靖蒸饵丝，在入蒸之前要浇上很好的菜籽油，然后再均匀抹开，一丝一丝地分开。这样蒸出来的饵丝韧性好，不会粘在一起，香味醇厚。
蒸饵丝的配料也非常讲究，选用新鲜的韭菜和绿豆芽。还有专门熬制的肉酱，肉是采用新鲜的猪前夹后腿肉，油辣子来自邱比，花椒来自四川西昌，还有广西出产的八角、草果，福建出产的优质香菇，河南出产的水洗芝麻等等。
把蒸好的发软的饵丝放到碗里，再放入焯熟的韭菜、绿豆芽，调入精盐、白糖、味精，浇上熬好的酱油，盖上肉酱、红皮蒜泥，撒上酸菜，喜欢吃辣的，此时可放入油辣子，最后拌匀即可。
一碗最正宗的曲靖蒸饵丝就做成了，再配上一碗飘着葱花香味的大骨汤，那才叫一个美啊！
至于说最出名的店是哪家？对于一个外地人来说分不开好坏，只要在曲靖是开蒸饵丝店的，哪家都好吃。
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发布于：2024-03-23，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
