哪里的卤煮真的好吃？
题主你好，很高兴能回答你的问题，我专注于美食领域的白酒行业资深从业者马大善良，提主提出的问题是“哪里的卤煮真的好吃，不是谣传？”马大善良来回答你的问题，希望回答对你有所帮助。在回答之前，声明一点，本人回答问题绝对网上复制粘贴，都是码字码出来的，鄙视文字搬运！
看来我和题主有共同的爱好，我只要有机会到北京，一定会去吃一顿小肠阵卤煮，如果没有时间去小肠陈，我也会想尽一切办法吃个别的过过嘴瘾，没办法，就是爱这一口儿。再说这卤煮（卤煮火烧）差不多有百余年的历史了，据说它源自清朝的名菜“苏造肉”，后来传入民间后, 才改用卤煮这个名字。创始人好像叫陈玉田，做卤煮“肠肥而不腻, 肉烂而不糟, 火烧透而不粘”, （来自于官网）可为一绝。如今的小肠陈啊, 已是有数家连锁店的连锁餐饮企业了。
为此，我去他家吃卤煮的时候还专门拍了个视频，发表在头条《什么小吃最能代表北京，大叔带你体验一下最正宗的卤煮火烧！》，播放地址：https://m.toutiaoimg.cn/group/6766230783049859597/?app=news_article×tamp=1588212812&group_id=6766230783049859597，欢迎观看！
我的回答到这里，题主满意吗？希望有所帮助，回答不易，我是马大善良，一个专注于美食领导的白酒行业从业者，欢迎关注！
据说卤煮二字的意思就是与多种香料同煮，火烧二字则说明了其主料。卤煮火烧是从宫廷的苏造肉演变而来，为降低成本，把五花肉换成了下水，既顶事儿又价廉，因而深得俺们这类贫苦大众的喜爱。具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，快好时放入死面火烧、炸豆腐片，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。齐活儿！
呵呵，看起来不复杂，做起来可费了事儿了，再加上这东东又不贵，所以大多数人都在外头吃，没听说过几个自己做的。俺判断卤煮店好坏有仨标准：
一，气味
猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置，所以一定要洗得干净。记得俺有一次在家处理生猪肚，翻过来掉过去，一会儿粗盐一会儿面粉的蹂躏了老半天才搞定，小肠在猪肚下端，又曲里拐弯的，这难度就更大了，洗不干净的话，煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。
二，火候
小肠要煮至烂软，不能跟橡皮筋似的嚼不断、吞不下；火烧要煮到吸足卤汤，切开以后没有白碴儿，但也不能表层与内层完全分离脱落，变成一锅烂粥；炸豆腐要外硬里软，充满空洞。
三，分量
既然是劳苦大众的享受，就一定要分量够，而且最好吃也相对最贵的小肠所占比例越高越好。师傅们经年累月地干同一件事情，早就熟能生巧了，别看不象肯德基、麦当劳似的有定量的控制，可一份菜底儿该加多少肠、多少肺头，手底下都跟有杆秤似的。
吃的最好吃的卤煮就是北京的小肠陈卤煮，据说已经有上百年历史了，起源于乾隆年间。
如今的小肠陈已是一家拥有多家直营店的连锁餐饮企业。私营企业中，小肠陈被首家认定为“中华老字号”、“中国特色餐馆”
他家的卤煮里面有小肠、肝、肺、肚等下水，还有五花肉、油炸豆腐块和火烧，再放点蒜汁，韭菜花，那味道绝对地道，北京话说是“盖了冒了那叫一个地道”。
现在北京的方庄，旧宫、南横街、花乡都有店，大家可以去尝尝！
说起卤煮火烧，其实北京有个说法，叫做卤煮、汤锅吃没人，炸糕、馅饼等排队。这是有道理的。卤煮火烧的味道在于火候的长短。越有名的馆子越容易火候不足，没别的，就是客人太多了，大肠小肠肺头刚刚煮熟，火烧还带着白茬儿就给捞出来剁了。怎么可能入味儿？这个东西制作很简单，也没有什么秘方，就是大锅咕嘟大锅炖，只要材料够，肠子啥的别洗的不干净，也别洗的忒干净…然后就是火烧，别是发面的就成。合面的时候加些碱面上上劲儿。然后最重要的就是火候了。多煮会儿才好吃。
问题是到底能不能找到好吃的卤煮呢？
很简单，照样找有名的馆子，陈氏，姚记，小肠陈，北新桥，门框，东四八条啥的都可以。
但是！不要在饭点儿去！不要在饭点儿去！！不要在饭点儿去！！！
大家都是中午去，你就下午去当下午茶
大家都是晚上去，你就夜里去当夜宵
你会惊奇的发现，口感，味道。甚至氛围都发生了很大的改变。
如果不迷信名牌，就找胡同儿里头做街坊邻居生意的小卤煮馆子，越是没人火候越足。不信你试试。
你能用一个当地名小吃，就知道代表一个省或城市吗？
你能用一个当地名小吃，就知道代表一个省或城市吗？
您好，我是黔相子，很高兴回答这个问题
接下来我就来解读每个地方的美食吧
1.热干面（湖北、武汉）
2.兰州拉面（甘肃、兰州）
3.烩面（河南）
4.担担面（四川、成都）
5.刀削面（山西）
6.臊子面（陕西）
7.过桥米线（云南）
8.丝娃娃（贵州）
9.火锅（重庆）
10.沙县小吃（福建）
11.火腿（浙江、金华）
12.大盘鸡（新疆）
13.红肠（哈尔滨）
14.烤鸭（北京）
15.螺蛳粉（广西）
16.狗不理包子（天津）
17.臭豆腐（湖南长沙）
18.佛跳墙（广东、广州）
知识量有效，欢迎接龙
希望也能帮到你
看到这个问题，很认真的想了好久，暴露了吃货的本质←
羊肉泡馍 西安
热干面 武汉
胡辣汤 郑州
豆汁儿 北京
南翔小笼包 上海
口味虾 长沙
螺蛳粉 广西
臭鳜鱼 安徽
肠粉 广州
咸水鸭 南京
麻花 天津
大家继续接力补充……
您好，很高兴能回答您的问题！一种小吃美食代表一个城市，其实这是很普遍的。毕竟每一个地方都有属于自己的特色，都会有自己的饮食文化。我出生在广西，今天就不谈远的，就说说广西最具有代表性的美食，它们不仅代表一个城市，而且如今也基本红遍全国了！
老友粉，看到这个名字，肯定想到的就是南宁市。老友粉是广西南宁市的本土美食，如今不仅已经红遍广西，而且也推广到全国的各个角落。可是，无论老友粉走到哪里，它始终都脱离不了南宁这座城市。只要有老友粉卖的地方，基本都会出现南宁这两个字！
桂林米粉，看到这个名字，已经没有解释的必要了。是的，桂林米粉是桂林历史悠久的特色传统小吃，它代表的就是桂林这座城市了。如今桂林米粉早已红遍全国，它的知名度可比肩桂林山水。来到桂林旅游的人，基本都会尝一碗正宗的桂林米粉！
螺蛳粉，过去几年时间，螺蛳粉都是处于不温不火的状态。直到今年，螺蛳粉的人气才达到了巅峰。如今的螺蛳粉不仅代表的是柳州这座城市，更是代表了广西。说到柳州这两个字，很多人想到的就是螺蛳粉，同样的，说到广西这两个字，很多人依旧想到的是螺蛳粉！
到此，以上就是小编对于武汉卤煮加盟店排行榜的问题就介绍到这了，希望介绍关于武汉卤煮加盟店排行榜的2点解答对大家有用。
发布于：2024-03-25，除非注明，否则均为原创文章，转载请注明出处。
