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哪里有正宗的卤啊卤加盟店
可以在此学习卤菜技术，卤分为红卤、黄卤、白卤等，分享一款白卤汤的做法，免除初创业都的后顾之忧。
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1、先做骨汤。大骨2000克剁节，鸡架1000克剁块，先放清水中泡1个多小时后清洗干净，而后放锅里加上没过的水焯水10分钟，捞出后再放清水中冲洗干净，焯的水弃用，锅洗干净。把食材放放入锅里加12000克水，再加入料酒50克，大火烧开，转中火熬2小时，汤浓发白剩一半时并火，沥出汤既为骨汤。
2、白卤汁。（1）香料。八角30克，山奈25克，花椒13克，白豆蔻12克，陈皮25克，香叶25克，白芷13克等清洗干净后焯水5分钟装入料袋。（2）调料。香葱70克，生姜80克，白酒50克，食盐80克，鸡精70克，大骨汤6000克。
3、把大骨汤倒入卤里加入香料和调料大火烧开，转中火熬半小时后，既为白卤水。可卤食材3000克。
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