泉州人的年夜饭菜单有哪些

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泉州人的年夜饭菜单有哪些

泉州闽南生男孩要煮的咸饭叫什么饭

新加坡的“娘惹”，到底是什么人，和我国有什么渊源

泉州人最爱吃什么

泉州的特产小吃

泉州人的年夜饭菜单有哪些

　　闽南有句谚语：“清明(或冬至)不回家无祖，年兜不回家无某(妻)。”不管平时如何忙碌，年终时一家老小聚在一起吃顿满系团圆情结的年夜饭才是重头大戏。年快到了，来看看泉州的年夜饭都有哪些吧。

泉州人的年夜饭菜单有哪些

　　海蛎煎

　　海蛎煎素有“兜金兜银”之意。起源是闽南人民用智慧在无法饱食下所发明的替代粮食，如今已经成了驰名海内外的地道风味小吃，几乎每个来闽南地区度假的游客都会品尝一回。

　　火锅

　　泉州人过年，有“围炉”的习俗，除夕夜一家人要围坐着吃火锅。

　　现在经济条件好了，什么五花八门的食材都可以下锅了，但是唯一不变的是咱们对海蛎的热爱。海蛎常常用来煮锅底，入味提鲜，煮出来的火锅变得白嫩鲜香。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火。一家子围着吃火锅，团团圆圆、其乐融融。

　　清蒸石斑鱼

　　过年一定要吃鱼的，寓意年年有余。不管是否是石斑鱼，一定有一道鱼在年夜饭的餐桌上。

　　红鲟蒸粉丝

　　泉州近海，海鲜多，过年过节尽吃海鲜了，红鲟营养丰富，过年自然少不了红鲟粉丝这种家常菜。

　　水煮螃蟹

　　泉州人吃螃蟹，更多的还是喜欢水煮，原汁原味。

　　卤鸡肉、鸭肉

　　加上姜片、药材，直接拿去卤，香气和美味十分诱人。

　　永春白鸭汤

　　年夜饭怎么能没有汤。咱永春的白鸭汤妥妥的！除了白鸭汤，泉州人还喜欢炖鸡汤。

　　文蛤炖蛋

　　这道鲜嫩美味的文蛤炖蛋，可是不少泉州人从小吃到大呢，感觉吃完滑嫩滑嫩的炖蛋，皮肤也能变得滑滑嫩嫩的呢。

　　炒湖头米粉

　　年夜饭上，泉州人大部分都吃炒米饭炒冬粉等。过年嘛，大鱼大肉这么多了，再吃米饭也太撑了。

　　春卷

　　春饼(薄饼)又称春卷，是年年有剩。年夜饭中的每盘菜肴不要都吃光，要剩点下来，闽南语中的“剩”与“春”谐音，有“迎春”的意思。又因其剩的作料多样，以面皮包卷而成，寓意合家团聚。

　　甜汤

　　祝福新的一年生活都能甜甜蜜蜜，多数家庭是煮花生汤、糯米丸子或汤圆，寓意“团团圆圆”。

　　传统的闽南糯米丸子汤里有红薯作颜色，用炒花生作汤料或碾碎作糖馅，加之山药、红糖、姜等辅料，最后以当地特色葱头油提味。

　　除了这些，德化的“炣全猪”是当地人过年必吃的肉菜；而“长寿菜”也是泉州传统年菜，它是将芥菜梗汆烫后撕成条状所制成的年菜；还有一些山区年菜风味独特，“红酒鲤鱼”用家酿红酒、自养鲤鱼烹煮而成。

　　最后再来介绍泉州的一些小食，它们不仅做法简单，还精致猴甲(好吃)，如：

　　泉州的醋肉、深沪鱼丸、牛肉羹、烧肉粽、芋包、炸芋仔、安溪湖头米粉、永春五里街榜舍龟、惠安菜包、南安鱼仔粥、油酥炸、麻粩、寸枣、鸡卷、崇武鱼卷。

　　你们记忆中的年兜是什么味儿的？欢迎大家一起来补充，说说你家的年夜饭有哪些？

　　（闽南网陈辉达）

泉州闽南生男孩要煮的咸饭叫什么饭

叫咸饭。和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方。

新加坡的“娘惹”，到底是什么人，和我国有什么渊源

娘惹，是十五世纪的定居马来西亚，印尼，新加坡的明朝人和当地土著生下的后代，女的叫娘惹，男的叫荅荅。

有一部电视剧叫《小娘惹》，讲述她们和其他种族联姻的种种不容易。

我当时还是挺被吸引的，演员的那种东南亚的风情和韵味吧。

不过我去马来西亚玩的时候，我亲眼看到了娘惹。。。大妈。

不是身材苗条风姿绰约的小姑娘。是扎着头巾，身材丰满的娘惹大妈，在卖娘惹糕。

应该那次旅游我们也吃了娘惹饭，具体我忘了，但我没记住的话，应该是口味一般。因为肉骨茶我就记住了。不过，娘惹叻沙还是超级赞的。

其实现在娘惹越来越少了，因为娘惹的爸爸是明代过去的，那算算年代，传下来的一辈辈也不多了呀。

上海有段时间静安寺地下一层卖过娘惹糕，好像3，4块钱一小块，6块左右起卖吧。很好看也很好吃。

但是和我国外吃的比起来，其实是被改良过

认识娘惹是从新加坡电视剧《小娘惹》开始的。

娘惹文化属于马来亚、印度尼西亚和新加坡）。

早期的中国移民与当地人的后代被称为峇峇娘惹。峇峇是华人后代中的男性。娘惹是华人后代中的女性。他们保留了中华传统习俗，同时也吸收了当地马来人的文化。从娘惹菜肴就能看出，既有海南鸡饭，也有融合当地文化的美食，如叻沙(Laksa)。特别喜欢鸡肉叻沙。

据记载，这些峇峇娘惹人，主要是在中国明朝或以前移民到东南亚，大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区，小部分是广东和客家籍，很多都与马来人混血。

娘惹的结婚礼仪，更是深受中华文化影响。结婚当天，新郎要头带瓜皮帽，身穿马褂长袍，手持折扇。新娘则头戴凤冠，霞披，身穿罗裙，身上佩戴各种珠宝装饰物。依然用大礼三跪九叩，新娘坐花轿，迎亲队伍成群，锣鼓喧天。

东南亚有群人叫做“峇峇娘惹”，直白点说，就是土生华人，这些人其实是古代移民到南洋之地的华人，与当地马来人通婚后生下来的后代。

不仅仅是新加坡，在马来西亚与印尼等地都有不少，男子称峇峇，女子称娘惹。

虽然拥有华人血统，在文化上也与华人有很大的相似之处，但峇峇娘惹与东南亚的纯血华人其实是不一样的，他们的华人祖先，在明朝时期就已定居在南洋。

峇峇娘惹的华人祖先，多是明朝移民

东南亚是海外华人的聚集之地，而华人移居东南亚的历史也非常悠久，早在唐宋时期，就有不少沿海华人随着商队前往南洋各地定居。

只不过，当时的中原王朝兴旺富有，真正定居在南洋的华人并不算很多。

元末明初风云变幻，许多东南沿海的百姓为了谋生而远渡南洋，之后明朝的海禁忽紧忽松，使得许多靠海谋生的百姓，干脆直接移居到了南洋，与当地人通婚定居下来。

大量的华人与当地土著马来人通婚之后，他们所生下来的后代，就被称作是“峇峇娘惹”，这是马来语中的称呼，也就是土生华人。

在南洋地区，峇峇娘惹主要聚集在新加坡、马来西亚与印尼，因此也被称作海峡华人。

峇峇娘惹与纯血华人是不同的，他们属于华人与马来人的结合体，历经数百年岁月，在文化上兼具华人与马来文化，大多数的峇峇娘惹已经不懂得汉语。

峇峇娘惹，属于华人与马来人混种

其实在明朝之前，华人就不断移居到南洋，只不过规模普遍比较小，因此并没有形成成规模的族群，直到娘惹这个族群出现之后。

明初华人移居南洋出现高峰，也是因为当时明朝的海禁，迫使东南沿海百姓难以求生。

依靠明朝当时强悍的实力，还有华人普遍比较高的文化与经济实力，峇峇娘惹在南洋地区的发展兴盛相当迅速，出现了很多极其兴旺的家族。

从语言上来说，峇峇娘惹并没有使用汉语，也并非马来语，他们所使用的，是一种叫做峇峇马来语的混合语言，是用闽南语和马来语融合而成的。

一般来说，峇峇马来语只在族群家庭内流通，在外无法使用。

在文化上，峇峇娘惹普遍呈现出华人与马来文化兼容的特色，除了语言，娘惹的服装、饮食等等都是各方特色融合而成，也是娘惹的一种特色。

夹在华人与马来人之间，不断没落的峇峇娘惹

早期的峇峇娘惹在南洋地位极高，影响力非凡，只不过随着欧洲人的到来，情况出现改变，许多峇峇娘惹接受英式教育，放弃祖业，峇峇娘惹的经济出现崩解。

此外因欧洲人的挑唆等原因，峇峇娘惹与其他华人，在南洋与土著之间的矛盾不断加剧。

近代时期，峇峇娘惹往往只能够选择内婚制，或者与华人通婚，马来人不再愿意与峇峇娘惹结合，并且峇峇娘惹受到的不公正对待也越来越多。

虽然有华人血统，但峇峇娘惹的祖先都是几百年前来到南洋的，后来的他们早就不再会说汉语之类，可马来西亚仍旧将峇峇娘惹划为华人，加以打压，新加坡则情况好得多。

近代时期，南洋之地的峇峇娘惹普遍衰落，实力大不如前。

为了生存下去，越来越多的峇峇娘惹选择改从马来人，放弃原本继承的华人文化，而融合诞生的峇峇娘惹文化在南洋也逐渐式微，保存很少。

新加坡与马来西亚不同，这里是华人占据绝对优势地位的国家，因此华人地位没得说，至于峇峇娘惹在新加坡的文化保留，也相对比较完好。

虽然占据的文化资源更多，可如今对娘惹文化的开发，马来西亚明显不如新加坡。

南洋的峇峇娘惹，从外表长相看起来与华人一般无二，他们的文化也深受华人影响，毕竟他们也有华人血脉，但在当地繁衍数百年，早与纯粹华人不同，属于混种文化族群。

其实“娘惹”并不出自新加坡，而是华人和马来人的后裔，做为娘惹的后裔一般都要会好多手艺，做娘惹菜是主要的，其次是一定要会做娘惹糕点，和绣花，特别是绣拖鞋的面子，一个娘惹的手是否灵巧，人家一看鞋面的刺绣和做出来的娘惹糕，基本上就知道了，后来这些华人和大马的后裔，因为开阔自己的生意,就迁移去了新加坡，所以，在马来西亚和新加坡就存在了两个与华人有关的“娘惹和峇峇”文化！一个是女性，另一个是男性，即华人与大马人所生的儿孙！想了解更多的，可以看一下2009年新加坡拍摄的电视剧（小娘惹）很精采的一部戏！

是指具有华人血脉位于东南亚一带的女性统称为“娘惹”。新加坡的“娘惹”，就是“女性”华人，男性华人叫“峇峇”。

来源于明朝郑和下西洋路过马六峡时，华人与当地人联婚的后裔。

既具有中国内地人本性的特点，又受到当地（马来西亚、新加坡、印尼）文化的影响，形成了特色的文化产物，如“娘惹菜”就是其中之一。

泉州人最爱吃什么

泉州是沿海城市，海鲜是少不了的。大部分人都喜欢吃海鲜，泉州人还特别爱铁观音跟岩茶。

泉州人的特色主食：咸饭，萝卜饭，芥菜饭，，花菜饭，卤肉饭，芋仔饭，壶仔饭，泉州炒饭，鱼仔粥，鸭仔粥，卤面，面线糊，湖头米粉，豆签，浮果，粉团，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿条，澳茄粿，酸菜鸡丝面。

特色汤类很多，泉州人很爱喝汤汤水水的：贡丸，鱼丸（深沪水丸），元宵丸，永春白鸭汤，黑豆龙骨汤，苦菜大肠汤，马鲛羹，墨鱼梗，香菇豆猪舌汤，灌肠仔汤，石狮牛肉羹，藕段排骨汤，萝卜排骨汤，玉米排骨汤，水豆腐汤，七彩干贝汤，肉燕汤，猪血汤

特色包子：水晶包，肉夹包，东方包，菜包，水煎包。

特色甜品：石花膏，茜草粿（仙草密），桔红糕，绿豆饼，粕丸，麻糍（麻吉），榜舍龟，碗糕，花生甜汤，豆沙饼，石狮塘头甜粿，石狮芋圆，芋饼，芋蓉（芋泥），土笋冻，柿饼，菜头酸，糖醋莲藕片，贡糖，椰子饼，雪拉膏，四果汤特色煎炸品：煎菜果（萝卜糕），鸡卷，春卷，醋肉，鲨鱼炸，鳗鱼炸，蚝仔煎（海蛎煎），糍（糍粑、糯米糍），满煎糕，薄皮油条。

其他特色食品：永春白粬，布包豆干，九重粿，鱿鱼干，蛏干，小干贝，卤猪舌，海蜇皮，桂花蟹配料及酒水：永春老醋、甜酒，红米酒，惠泉啤酒特产茶叶：铁观音，水仙茶特产蔬菜：菠薐菜（菠菜），番薯（地瓜）特产水果：余甘，芒果，荔枝，龙眼，槟榔，蜜桔（安溪蜜桔、永春金橘糖），永春芦柑。