潮州市区的肠粉哪里最好吃

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去潮州必买的十大小吃

去潮州必买的十大小吃有绿豆汤，黑芝麻粿，八珍四宝三鲜龙凤配，咸鱼干，鸡蛋葱花黄瓜丝萝卜丝肠粉，凉拌冷面，凉拌海带丝，广式凉茶，清补凉，荔枝，凉拌香辣鸡丝，凉拌土豆丝萝卜丝海带丝，培根鸡蛋饼。

潮州市区的肠粉哪里最好吃

阿明肠粉

地址:湘桥区上水门街23号府学旧地内

营业时间:周一至周日7:00-14:30

停车:店外有停车场，吃完和店家领个券。停车免费

这家是老牌肠粉，开了很多年，是很多市区小伙伴从小吃到大的店。现在也是很多游客会选择的打卡点，节假日人比较多。

广东肠粉分为几种

一、潮汕肠粉

对此，相信潮汕的朋友都非常熟悉了。

潮汕肠粉同样有许多类别，如汕头肠粉、普宁肠粉、惠来肠粉、饶平肠粉、潮州肠粉、潮阳肠粉。在潮汕肠粉中，裹在肠粉里的食材那叫一个多，通常少不了有生菜或者其它蔬菜，肉末或者肉片，更讲究的会有鸡蛋，香菇，虾米，菜脯，玉米粒等等混合其中。

在酱汁方面，它们因具体地方的不同，口味也多有不同，最常见的是加稀释过的花生酱，加酱油也有，听说还有加卤汁的，酱汁由稀至稠，由少及多，变化多样，更有些泡在酱汤当中，似乎汤肠粉一般。淋上酱汁之后再撒上一些菜脯碎。

二、广式布拉肠

布拉肠，是将米浆浇至编织细密的布上，在米浆落布之初，打入鸡蛋，或者加入牛肉／虾仁／肉末等，盖上盖子，经蒸汽穿透布面蒸熟米浆的一种肠粉。

广式布拉肠是广州最常见的肠粉，肠粉皮爽滑，薄嫩，呈半透明，非常受人们的喜爱。

三、广式抽屉拉肠

抽屉拉肠，在以往多用木制带多层抽屉的蒸柜作为容器制作，抽屉容器一般选用金属制银色大盘子，后来渐渐改用全铁制（不确定是不是铁，反正是一种银色的金属）蒸柜。

说起有名的抽屉拉肠，少不了云浮的肠粉（也是我从小吃到大的一种肠粉）

舀一小勺米浆到特制的托盘中，加入瘦肉、鸡蛋、葱花等，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，刮下来装盘，最后淋上花生油和特制酱油。在材料上相对于其他肠粉来说更为简单，但味道却非常让人上头，肠粉外表晶莹剔透、薄如蝉翼，且口感鲜美、微带韧劲。

潮州有学做肠粉的地方吗

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肠粉要按比例兑水磨浆做出的肠粉才能达到口感嫩滑;韧道有弹性;皮薄而色白，用石磨磨浆做出来的肠粉乃是上品，正宗石磨肠粉市场上的代表当数白石磨肠粉，当然一份肠粉的美味，不光要肠粉蒸的好。还要熬制好调味汤汁和蒜香油，唯有米浆磨得好，肠粉蒸得好(对肠粉机有要求要蒸制速度快，蒸汽量大。以快速度出品，通常须15秒内蒸好)汤汁熬的好。蒜香油调的好，漂亮的摆盘出品，这样的肠粉才堪称美味，才是正宗的广东肠粉。正宗广式肠粉培训，香滋恋餐饮正宗肠粉技术培训中心，的肠粉培训实操教学，广州肠粉培训班,肠粉制作方法，肠粉培训班,肠粉制作方法,肠粉的做法。

做肠粉的关键是粉浆的调配。在粉浆的配方上，小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨。米浆就慢慢从机器里来，之后他们就用米浆做拉肠粉，所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米（粉）过一夜（起码2小时以上），肠粉的做法。把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉。调好味道，制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎，当然少不了的是的肠粉酱汁和调料了，肠粉源自广东。广东有句说话"吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中。酱料是一大。也许其他地方很难有广东地区如此繁杂的酱料配方；而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品。

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