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如何卤出美味
卤味，是中华美食不可或缺的品类，卤味有川卤，广式等！卤味，首先要调整一锅比较好的卤水，所有人都知道，卤水是要靠养的，时间越久，味道越醇厚香浓！卤水是用各种中药和调味品，如：八角，桂皮，香叶，良姜，砂仁等几十种物料，加上各种特色肉品汤汁熬制而成。卤制不同的食材，需要的味料也不同，只要卤水调的好，食材卤出来味道不会差！一般食材在绰水洗干净后，放到卤水里烧开后小火闷，更能让食材入味，但是要掌握焖煮的时间，过久食材过烂，会失去口感和形态！一般的卤水师傅，都有自己的经验和配方，卤水下料也不是一成不变的，都是根据师傅口感经验，缺什么味道，就加相应的调味品！建议提问者能收集自己的卤水料单，找有经验的师傅学流程！
材料要新鲜，卤水，有红卤和白卤，红卤配料，高汤5斤，清水10斤，三奈5克，香茅草，10克，八角，3克，桂皮，6克，罗汉果，1个，香味，10克，用沙布包好放入卤水，烧1个小时，加盐50克，味精，100克，海天生抽1000克，越卤越香。。。东少爷卤水配方。
相信大家平时在家里面都会自己做一些卤菜，卤菜要想做得好吃，最重要的就是一定要调制好卤水的味道，今天我就教大家几个做好卤水的小技巧，保证你做出来的卤菜咸香入味，下面大家一起来看看吧。
第1个小技巧就是要想做出来的卤菜不粘手就一定要先用油炸一下。首先我们往蜂蜜里面加入适量的清水，搅拌均匀，然后把要卤的菜放进去浸泡一下，接着再往锅里面加入适量的油，把油热一下，然后再把菜放进去炸一炸，直到表面金黄以后再捞出来放进冷水里面过一下，接着再把用油炸过的菜拿去做卤菜，放进卤水里面，这样保证大家做出来的卤味不粘手，而且吃起来口感入口即化。
第2个小技巧就是卤猪蹄的时候如果要想去掉腥臭味，那么一定要刮干净。大家都知道平时在卤猪蹄的时候，总是会发现猪蹄无论烹饪多久都还是会有一股腥臭味，其实最大的问题是因为没有清洗干净，大家一定要把猪蹄的夹缝都清洗刮干净，这样才能把猪蹄甲缝里面的脏东西清理干净，然后拿去卤味道才不会有臭味。
第3个小技巧就是要想要卤水不发黑一定要先把食材焯水再放下去。很多人在家里卤菜的时候都会发现，时间一久里面的卤水就会变黑，而且颜色也变得非常暗，其实最重要的一点就是在把食物放下去之前提前焯水，然后用小火慢慢的卤，这样时间久了，汤的颜色也不容易变黑。
第4个技巧就是肉类要想口感不硬，一定要提前浸泡，就比如我们平时卤牛肉的时候，很多人发现做出来的牛肉口感非常硬，怎么咬都咬不开，其实解决这个问题最好的办法就是提前一天晚上把牛肉洗干净，放在水里面浸泡一晚上，这样牛肉里面完全被抛开，拿去做卤味的时候体积就会变大，所以口感也会很快变软，卤汁浸牛肉里面也会非常入味，颜色看起来也很亮。
第5个技巧就是在卤鸡肉的时候要想整一只鸡都入味，就得把生鸡肉提前一天晚上放在卤水里面浸泡上一晚，然后第2天再把鸡肉拿出来，放进煮开的卤水里面煮，这样卤鸡肉熟的更快，用的时间更短，而且鸡肉的口感会更好，味道也更香，鸡肉里面也会非常入味鲜嫩，不知道大家都记住了吗？
到此，以上就是小编对于仙桃炸卤加盟品牌的问题就介绍到这了，希望介绍关于仙桃炸卤加盟品牌的1点解答对大家有用。
