外行人如何开一家面馆

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外行人如何开一家面馆

我有发言权，因为我就是外行开了一个面馆。

也许你会听说过跨行打劫这个词，说大的支付宝做了银行的事，说小的我在面馆里卖咖啡，现在大学毕业从事对口专业的有多少，很多外行抢占了行业制高点，因为当事者迷，外行反到会发现整个行业的缺点，把中规中矩的经营理念稍加改变会带来出其不意的效果。

以我的经验想做好一个面馆无非几点。

1，口味是重中之重，其他做的都好口味不好肯定失败，口味卖相很关键，看到就有想吃的感觉。

2.环境，因为现在主流消费都是年轻人，这些人不单单吃的好还要环境舒服一些，不需要花很多钱装修，植被和摆件多一些即可。

3.服务，笑脸相迎就不必说了，人家来消费肯定不会接受苦瓜脸，跟顾客就像交朋友一样，让顾客对你的有种老朋友的感觉，店内外海报经常更换，摆件花草经常换位置，营造一种每天都有变化的状态，无线网速要快，随处都能充电很方便有家的感觉。

4.营销，微博，朋友圈，公众号，头条抖音等等，凡是能利用的都利用起来，抽时间跟粉丝互动交流任何话题。

5.位置，商业街好的位置客流很大但房租也可能承受不起，可以选择次商业街，副街都可以，以上4条做到一般差不多的位置都能成功。我的店就因为商业街房租太高舍弃了，合同到期房租上涨一倍多，正在寻找下一个店址。

外行人如何开一家面馆

外行人怎么开一家面馆呢？

下来小编就好好给你说到说到，各位客官留心听呀！

学技术

各位肯定没有几位祖上世世代代开面馆的，不然也不会进来听小编说这么多，所以首先是找一家有实力合格的地方学习技术。

1、实体店学习

优点：真正的店面实习，了解全部开店的流程、菜品采购。

缺点：只有生意好的店我们才会去学习技术，估计老板教的可能性不大，教会徒弟饿死师傅呀，就算有的老板愿意教，肯定也是狮子大开口还不知道要多少钱，而且技术肯定也有所保留，真害怕我们学会了在他门口开一家影响他的生意。

2、烹饪学校

优点：正规学校，可以全面的学习，从理论到操作，有证书，也许还能考厨师等及证呢。

缺点：小编年龄大了，真要像初中生那样在上个三年学可不成，家里老婆孩子谁管呢。

3、亲戚朋友

优点：这个没毛病，如果是近亲肯定可以实实在在的学习，哪怕我去打三年工呢。

缺点：这可不是人人都有的，我也没办法现找个亲人教我呀，看来这个缺点是天生的，可不好改。

4、小吃培训公司

这个可是小编着重介绍的，必定小编也是吃这碗饭的

优点：

1）费用底，两三千元一家面馆的技术就学成了，可以两个人一起学习，而且食宿全包。

2）专业师傅，师傅可不去开店，天天都在教人技术，所以配方、技术没有保留，培训全程还可以录像呢。

3）专业培训机构，会签定正式合同，三年之内都可以免费升级或者在次复习技术。

4）全年除了春节都在正常培训，创业无需等待，您回去有任何技术问题可以随时打电话或者网络咨询师傅，这样操作时有小问题就不用担心了，有大问题在去学一次也没啥费用，反正收了你的钱就肯定要把你教会的。

5）唯典的下属品牌“关中王记“只要参加培训可以免费加盟的哟。

缺点：无法学到实体店的管理、收银、采购这些流程，必定培训中心只是教技术，只收不到三千元学费也没法派人去帮你开店。不过这个也能解决，小编推荐的办法是学会技术后随便找家面馆打两个月工，挣钱不是目的，学流程才是，打工老板不会教你技术和配方，但这些我们都有了，只看他怎么经营就行。

找店面

学好技术后，自己在家练习练习，或者去家饭店先打工，这期间我们闲的时候就可以到处看看，找找有没有合适的店面，好的店面是可遇不可求的，也不是个急事，慢慢来，宁可晚一些，也不能将就。

餐饮重要的三店，第一就是店面，第二才是口味，第三是管理，站在风口上猪都能飞起来，好想当站在风口的猪呀！呵呵！

小编从业多年，给大家推荐几个地段：

1、车站、学校、医院附近。这里的人基本上都在外面吃饭，绝佳好地段。

2、公司、厂矿边上。公司员工、厂里工人中午可没时间做饭，大多是在外面找个物美价廉的地方解决午餐问题。

3、餐饮一条街。餐饮一定要扎堆，餐饮一定要扎堆，餐饮一定要扎堆，重要的话说三次，人们吃饭时一般不会专门去哪家吃，都是先走到吃饭的地方，这家选选，哪家看看，看看有啥新品，看看哪家人多还是人少。

4、小区、菜市场附近。这个地段没以上的好，但刚开始建议在这里先试试，慢慢做大吗。

办手续

租房前一定要问问老板房东这个房子能不能做餐饮，能不能用明火，一定要得到肯定的答复，最好写在合同上，让他们配合，这个解决了，一步一步去各个环节办就行，不用担心，开个小面馆不需要国家发改委批的，也有专门的代办公司或者黄牛，给点钱，省心。

装修

这个水深了，可以不花钱，买两张桌子，一些餐具，也可以花很多钱好好装修，但是刚开始做的，小编建议简装或者不装，必定我们第一家店只是试试技术和自己的能力，做的好了我们找家大的好好装修，做的不好，也没啥损失。

设备

面馆其实没啥设备

和面机、压面机、冰箱、冰柜、消毒柜、下面没啥了，就是锅碗瓢盆了。

所以说生意做遍，不如卖面，投资少呀。

经营

经营是个长期的过程，其实创业出现的大多问题是经营中遇到的，这个不用害怕，千里之行始于足下，做到这时的各位看官都成小老板了，有问题不怕，自己解决就行了，任何事情都和养孩子一样，不可能把家收拾后一直保持干净，熊孩子可会一直把家里弄乱的。不过既然我们是老板，我们就要解决呀！

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外行人如何开一家面馆？

外行人开面馆的其实是越来越多，没有人天生就懂得经营之道。

人生一世不知有多少的悲欢离合和无奈选择，我们曾经豪情万丈背上行囊走四方。或许是多年的打工生涯已厌倦了漂泊，或许是人到中年职场激烈竞争已显疲惫，或许是为了儿时想当老板的梦想，或许是为了家族的荣光，或许是只想做一碗注入了个人情感的面，让我们走上了这条没有返程的路。

既然你想开一家面馆，可以从两个方面着手去抽丝剥茧深入了解整个操作流程。

第一是招聘一位专业做面的厨师，分工合作各施其职，他负责技术你负责经营。厨师的技术水平非常关键，这一点你要多加考核把关，可以多备用些人员，从中挑选最好的用之。经营这一块你要多去外面多看多学多交流，在开业之前多做实战模拟练习，应该很容易上手的。与厨师合作开面馆应该是上手最快也是最实用的方式。不管你开什么面馆，前提是位置一定要选好，这是重中之重，好的位置生意做起来相对要轻松许多。

第二是自己做厨师，这就要慢一些。你得花时间出去学习，途径其实很多，有专门教做面条的培训学校，也有些实体店也在招收学徒。我认为实体店学习技术要好一些，可能学费贵一点，不但可以学到做面条的技术，还可以跟老板学到开店的经营方法。可以说是一举两得，是让你从一个门外汉迅速成长为行业能手最有效的途径。

在门店位置理想的情况下，胜出的机率比第一种方式要高许多。

不管是采用哪种方式，你自己一定要多做开店之前的功课。首先要多出去吃，吃生意好的，吃生意差的，好的为什么好？差的为什么差？是选址的原因还是味道的原因造成不同的结果。你要去多对比多思考，如果是我该怎么来做？为了自己少走弯路，一定要不辞辛劳的深入了解学习别人家面馆的优点和长处来为己所用。

二他爸来回答！

外行人想干一家面馆，具体是拉面？板面？臊子面？捞面？

不说了！还是建议你先去类似的面馆打工。

主要是熟悉一下面馆的动态及流程！这是最接地气的方法。

从选址，装修，菜品，质量，口味，服务，成本核算及卫生管理等等吧，了解一下。

否则，在这儿说有《纸上谈兵》之嫌。

几个月的打工生活，应该是个历练吧。

既考虑到了打工者的心态，又有当老板的心理准备。

其实无论买卖大小，人员的管理水平，也决定了面馆的成败！