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“38元酱大骨”随便吃，有人说骨头有问题, 背后真相究竟如何
我在自由市场买生肉大骨，现在13元一斤，一个肉大骨约两斤多，在家自己酱成本还要提高，您说的38元酱大骨随便吃，我觉得饭馆儿只能在购买源头节流，是怎么回事儿就不知道了，所以我只买新鲜的生++骨自己动手酱，吃着放心，别人怎么选择我不评论。
哈哈哈哈，这里面的窍门不是这一行的还真不明白，我最好的兄弟就是开这个酱大骨的，你这个38随便吃太贵了！我兄弟的店是29块随便吃！
有次我说去你店里吃酱大骨，试试口感怎么样，他猛摇头，告诉我那个最好不要吃，我就好奇为什么？
我说我自己也在外面吃过酱大骨头，感觉非常好吃，最好吃的是酱牛排骨。
他说我自己说你可能不信，后天早上你来我店里，那时候刚好有一车骨头送过来，你要是看到了还吃得下，我二话不说以后你可以免费天天在我店里吃。
我就说好，本来看到兄弟靠这个酱大骨买了个小奥迪，我也想跟后面学学，自己也来整一个酱大骨店！
那天早上我8点多就去了，兄弟说等下下货的时候帮我搬一把，最近刚开通美团，忙的很。
十几分钟后车来了，是冷冻库的车，门一打开我就受不了那个味道，三十多筐大骨头用用黑色框子装着码的整整齐齐，每个骨头冻的硬邦邦的。
兄弟说这个是直接从冷冻库里面拉出来的，你看那个袋子是英文的，你就应该知道这些肉不是国内的。
为什么国内没有？国内其实也有的，只是国内的贵1块钱一斤，我开店又是自助餐，贵1块就是少挣一块，再说了国外的骨头上肉多点。
框子卸下来就放在后门地下，然后就是自来水冲，来的时候还硬邦邦的水一冲就化了冻，化冻后那个味道就出来了，不是肉味，有点骚气。
我看到还有的骨头上的肉一化冻就开始往下脱落，你这个肉太不对了吧！
哥们说这算好的了，这些肉在国外不知道放了多久，再船上也得两个多月再进入国内冷库。
国外的猪不像我们国内的猪，都要割蛋，那边猪什么都不割，猪肉都带有一种浓浓的腥骚味，只能用大料去味道，这个可不像我们菜市场买的新鲜大骨头！
你想想看菜市场一斤十几块，我这里一斤成本才3块钱，骨头上还有这么多肉，非常划算了。
这次你看到的算正常的猪大骨，上个月有一车化了冻还有好几根臭的，也不知道国外是怎么回事，应该是停过电，颜色都不对！
他这样一说我去看肉的颜色，果然不太对，这就不像你放冰箱几个月的肉样子还红鲜点，这个肉淡淡的暗红色，一看就是不新鲜，中间经常化冻过的样子！
你这肉能做酱大骨头么？就不怕人家吃出来？
吃出来个屁，肉就算是臭了在我这个锅里滚一滚什么味道就盖住了！
水冲了一冲就一框框的往那个大锅里面倒，我看到那个汤也不是刚熬的，是早上化开来的，我就说这汤没换过？
从我第一天开店开始就是这锅汤，水不够加水，味道不够加大料，我看到那个锅里面浸泡的猪大骨，我都想吐！
兄弟先是油，倒了一大桶，也不是啥牌子，就是个没有牌子，我也知趣的闭嘴，估计是啥你们也知道。
然后就是大料用布包着放进去，你可别指望是新鲜的，全是以前剩下来重新包着放下去，水开了又倒了一瓢乳白色的水。
这个水我问是什么？增鲜剂，10块钱一瓢，这个东西一放那味道蹭蹭就上来了，比味精好用，很多烤鸭店和酱鸭店都会用！
然后又是一瓢黑乎乎粘稠的东西，我还没问，他就说，这是色素，和酱油一个道理，酱油太贵了我这一大锅，十瓶酱油都不一定能打黑！
水开熬了半小时就锅盖一盖等着焖熟，中午也快到了，美团的订单也来了，6.9一个大酱骨，再打包点米饭。
兄弟说一个中午能卖出去120多份，今天上午做的基本上是给美团准备的，晚上店里自助餐才开门，下午熬3次弄起来刚好够晚上吃。
你这要碰到能吃了，连吃十几根你不是亏姥姥家去了？
这就是国外与国内的大骨头区别了，国内的肉少，国外的肉多，一根上面都是肉，你要能吃十几根尽管吃，全是大料的味道，吃多了就会反胃！
哪里有开店的怕别人吃，29.9一个人，大部分男的吃5根就会吃够，女的最多吃两根。特别是那个骨髓，吸几根就会想吐。
我承认看了他的操作，我的确是吃不下去，来路不明的外国进口肉，被大料盖住了味道，端在你面前，诱人的香味，不了解的人谁能抗拒的了呢？
这只是酱大骨，还有酱鸭，卤肉等等一大堆的食材，当真就是合格产品么？
不要认为不干不净吃了没病，很多东西是干净的，但是不代表是安全的！
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我的一个朋友靠做38元酱大骨自助餐，年入几十万，30几岁买了3套房子和车子，偶然间的一次闲聊，他打趣地说：只要有胆子，是个人做这行都能赚到钱，这是咋回事呢？
雷子是我一个做饭餐饮的朋友，他做过很多餐饮品类，做生意么，赔赔赚赚在正常不过的事了，他也是一样，前几年做啥生意都赔钱，但是他有个有点就是家里有点底子，而且他胆子比较大，看好啥项目立马就做，其中做的最成功的一个就是靠做38元的酱大骨自助餐发家了，很多人好奇这么便宜的酱大骨还能有利润么？
他总是会意味深长的笑而不语，直到一次闲聊时，他无意说漏嘴，这是咋回事？所以今天拉面那些事儿就和大家说说酱大骨中的猫腻。
38元的酱大骨，是你以为的价格
很多人感觉38元的酱大骨随便吃，挣不到钱，但这都是大家自己以为的，就像是送外卖的超市了，我们投诉，外卖员就会得到相应的处罚，而这些实际上都是我们的自以为是。
酱大骨的原料成本，也是我们的自以为是，我们总是拿市场上卖的新鲜骨头的价格作为一个评判的标准，所以无论怎么计算都很难算出38元随便吃的酱大骨的利润点在哪里》
而事实确是这样的，凡是做自助餐酱大骨的，而且价格都是比较便宜的，没有任何一家用的是新鲜骨头，均是用的冷冻骨头，这些骨头有很多都是国外进口的。
而在国外像是这种骨头，外国人几乎不吃，所以这个东西到了中国后的成本也是极低的，就像我朋友说前几年骨头便宜的时候4块钱一斤，这几年折合平均下来，每斤骨头也就6-7元，像是这种冷冻骨头的价格也会起伏不定，但是不会涨价太高，而且还有好多等级可以选择，像是更便宜的骨头也有，骨头的等级主要看带的肉的多少。
所以像是这种几块钱一斤的骨头，大家想象卖到38元一位，请问普通人能吃几斤，像是很能吃的人毕竟是少数，多数人都是吃不了几口，就吃不下去了。
而我朋友还得意地笑着说，为了让顾客能够少吃点骨头，还会设计一些套路。
重口味
像是38元酱骨头随便吃的自助餐，为了避免大家吃掉过多的骨头，所以一般在烹饪骨头的时候会使用两个套路。
第一个套路就是：让厨师把骨头做得比较重口味，盐多放点，这样吃多了后，顾客就会觉得口渴，就会喝很多免费的饮料，而这些饮料都很占肚子，所以多数人都是吃不了多少骨头的。
第二个套路就是：同样的方法，有些自助餐会采取相反的套路，就是尽量把骨头的盐味调低，让骨头吃起来很清淡，像是骨头这样油腻的食材，如果咸味轻的话，那么肉吃不了多少就会感到一种油腻感，有种吃恶心的感觉，所以很多人也是吃不了多少骨头的。
暗示你吃别的食物
一般自助餐内，会有很多比较精美的食物，很多人看到了都忍不住地去拿一些品尝，就是算准了顾客的心里，所以老板会准备的很丰富的食材，而这些食材都有个特点，原料成本比较低，或者是比较油腻的食物，总之就是买的没有卖的精，再加上吃自助餐都会喝酒，所以像是啤酒这样带气又很占肚子的食物，肯定是免费的，而这些啤酒一般都是价格比较低的啤酒，还有就是一些厂家打特价销售的啤酒。
除此之外，自助餐内还会有一些规定，像是用餐时间的限制，一般都是要控制在2小时内，酱骨头虽然是免费的，但是经营者也不会让你一次吃个够，会让你排队领取，或者是每次给你上一小份，目的就是为了在规定时间内尽量耽误你的用餐时间。
写在最后：
38元的酱骨头，在前几年很流行，吃的人也多，所以那个时候真的是躺在家里赚钱，几乎可以说是开一家火爆一家店，很多人当时没有抓住机遇，或者是没有那个胆量去做，所以错过了，而我的朋友他就是靠着这个行业现在把酱骨头做大了，只不过是不是酱骨头，而是从38元的酱骨头自助餐，换成现在的99元的海鲜自助餐厅，在一个小城市混的风生水起。
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到此，以上就是小编对于特色涮菜加盟店排行榜前十的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色涮菜加盟店排行榜前十的1点解答对大家有用。
