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经常听厦门人提到“古早味”，是种什么味道
古早，闽南话的音译。就是“以前”的意思，带着对以前美好事物的怀念和向往。古早味，就是对以前的味道的一种怀念，可以引申理解成 一种老味道，怀念的味道，好的味道，地方的味道 等。厦门的古早味小吃，指的是一些地方特色美食，比如海蛎煎，面线糊，芋包，沙茶面，烧肉粽等等。所以，你的家乡也有属于你们的古早味哦！
其实古早味是闽南女人形容“怀念的味道”的一个词汇，所以并不是厦门专属，漳州、泉州、台湾人都经常提到。在以前，大家做料理都比较简单，用最单纯的调味料来做，现在看来会觉得不够精致，但料多实在味道好！
而对于厦门人来说，世界再大，也大不过属于厦门的古早味，在外的游子，吃一口那份牵挂已久的面线糊，漂泊的心仿佛回到了魂牵梦萦的故乡。打拼到深夜的当地人 ，吃一口浓郁的沙茶面，整日的疲惫也烟消云散。那下面就给大家列几项最具代表性的厦门古早味：
沙茶面
沙茶面可以说最能代表厦门的了，其实“沙茶”就是东南亚的“沙嗲”，厦门作为一个沿海城市，很早就对外开放了，很多闽南先人漂洋过海下南洋谋生，自然会带回来很多舶来品，到了饮茶成风的厦门人口中，顺口唤作“沙茶”。厦门人用沙茶煮面，加上各种佐料，异域风情与本土情谊就饱含在这一碗面里了。
土笋冻
很多外地人吃这个都需要鼓足勇气，虽然没仔细看里有笋字，但其实笋并不是原料，而是用生长于海边滩涂的一种名叫“土蚯”，学名叫“沙虫”的无脊椎软体小动物加工制作的。不过吃起来就知道，配上特有的酱料，表晶莹剔透，内里肉清甘鲜的土笋冻吃起来格外柔韧嫩脆，夏天小编很喜欢吃！
面线糊
在厦门，面线糊可谓是老少皆宜的美食，路边小吃店有，高端海鲜酒楼也有。许多人喜欢用它来开启一天的生活，入夜渐凉，一晚面线糊也可以安慰无数人的心
烧肉粽
和福州人喜欢吃豆沙粽不同，厦门人喜欢吃料超多的烧肉粽，厦门的烧肉粽历史悠久，香甜嫩滑，油润不腻，那个肉真是香啊！而且个头也挺大，女生吃一个就能当一餐饭了！
（海峡网 张文琦）
古早味这个词是在厦门（乃至厦门、漳州、泉州等闽南地区以及台湾）形容小吃特别容易用到的，也就是形容小吃古老时期的味道，带有深刻记忆有味道。因为早些时候的小吃，在制作工艺会比较单纯，主要是纯手工制作，虽然外观普通却极具有性价比。
古早味:让人怀念的味道
“古早味”并不单一地指食物古老的味道、让人怀念的旧时味道，在一些具有历史的事物也会用它来形式。比如我们小时候的玩具、童年时的小游戏……乃至比过多年历史保留下来的老房子，都可以用古早味来形容。不过古早味更多的还是用来形容食物，很多特色的地方风味小吃，都是一代代传承下来的，相同的小吃要不同的小店吃到都有不同的味道，特别是那种具有家庭小作坊的小店也都有着其独特的祖传秘方。一旦形成了具有历史岁月的氛围，遇见那些小吃总会有一种熟悉的记忆，那种让人怀念的味道就叫做古早味。
古早味:让人有记忆的小吃
古早味小吃，大多都是手工制作，在原料方面取材新鲜，制作虽不精致却具有着最纯朴的味道。比如厦门街头的海蛎煎，用的就是新鲜的海蛎，加入即时打散的鸡蛋液、大蒜、韭菜、地瓜粉等搅拌，然后再在现场即时翻煎。虽没有舒适的环境，但这样的味道却是从小吃到大的。
还有一种古早味，是老厦门人才会懂的好味道，那就是煸豆干。煸豆干可以说并不是很简单地说是一种食物，而是指一种烹饪方式。而食材方面，也不是只有豆干，还有咸粿、鱿鱼、大虾、蔬菜……就连海蛎煎也能自己来煎。平底的圆锅，放入油进行加热，再把新鲜的食材放入里面翻煸，一道道翻煸出来的食材就是一款款可口的菜品。
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卤面怎么做好吃
闽南卤面需要怎样做才好吃？
闽南卤面可以说是南安诗山卤面出了名，就连泉州、晋江、惠安、漳州、官桥、水头等地的朋友都说卤面南安诗山做的好吃！下面我简单的介绍一下诗山卤面的煮法。
1，用料：碱面，海蛎干(乌贼干)也行，干香菇，瘦肉丝，鸡蛋打散，大白菜，鲜葱花，姜丝，高汤(鲜大骨浓汤)，香菇酱罐头，熟猪油，生抽，胡椒粉，食盐，鸡粉。
2，把海蛎干泡一下水捞起砸未，香菇泡一下水湿透即可切条，瘦肉丝用地瓜粉搅拌抓匀，大白菜切段再切条备用。
3，锅里放猪油中火烧热，放姜丝、香菇、海蛎干煎炒出香味，然后倒入大骨汤大火烧开下面条。下面条很关键！一定要等汤开了才能下面条，下面条的时候不能搅动，要等整锅面条大开才可以搅动，否则面条糊糊烂烂不会熟的，然后加入白菜。
4，开小火慢慢煮，最后加入肉丝、香菇罐头、生抽、胡椒粉、葱花。
主料 2人份
鱿鱼1只、肉丸12个、文蛤12个、蒜苗1根、娃娃菜1个、鸡蛋1个、红葱头2个、姜3片、五花肉1小块
辅料
家乐调味鸡粉2茶匙、香菇肉酱1匙、味精1茶匙、盐少许
泉州卤面步骤1
红葱头炸成葱花捞出备用
步骤2
部分材料
步骤3
娃娃菜
步骤4
捞出葱花爆干五花肉【可以用瘦肉，另卤面材料无限制。根据自己喜好调整】
步骤5
下适量的水、肉丸、花蛤、娃娃菜
步骤6
并下调味家乐鸡粉、香菇肉酱、味精、盐
步骤7
后下面条【这个是加碱的面】
步骤8
水开后下鱿鱼，推散
步骤9
面熟时打一个鸡蛋迅速搅散
步骤10
倒入蒜苗和葱花拌均
步骤11
美味的卤面完成
卤面是河南的一种非常传统又著名的面食，深受大众喜爱。无论走到哪里，都忘不了那一碗油亮亮，香喷喷的面。在我童年的记忆力，卤面是一种神圣的吃食，只有在过生日得时候，家里才能做一顿卤面。
我吃过很多版本的卤面，素版的，++版的，少油版的，每一种都有一段难忘的记忆。
现在我就跟大家分享一下好吃的河南蒸卤面的做法
食材：五花肉 豆角 黄豆芽 细面条
葱花 姜片 蒜片 大料 十三香 酱油
老抽 生抽 盐 鸡精
做法：
1.蒸锅先添好水，开火，等待水开。
2.用食用油均匀涂抹到面条上，这样做可以防止面条蒸制过程中粘连。
3.待锅中水烧开，将面条下蒸锅蒸20分钟。
4.待面条蒸制的时间，来准备炒菜用的材料。
五花肉切片
豆角掰成段
黄豆芽洗干净
葱姜蒜大料
锅烧热，下底油，下入五花肉，煸炒变色，下入大料
加入料酒，老抽，生抽，酱油，十三香
加入豆角，黄豆芽
翻炒均匀，加入盐，鸡精，加入开水
等菜断生即可，待会还要蒸，不用全部熟。
此时面条蒸好了，趁热都散，晾凉，这样做出来的面更筋道。
将菜和面条拌匀，一定要让面条吸饱菜汤，上锅蒸
水开蒸25-30分钟，用筷子夹一下豆角是否熟了，即可关火。
一道好吃的卤面就做好了！配上一碗酸辣鸡蛋汤，简直好吃的不得了。
小贴士: 1.面条要选细的，越细越好，容易入味。 2.如果能吃辣的，可以加入辣椒，或者郫县豆瓣酱。 3.油一定要比平时炒菜多。 4.配的菜可以有很多选择，豆芽，豆角，蒜苔，芹菜，豇豆，圆白菜，等等，只要你喜欢就行，我比较偏爱黄豆芽，加入短豆角是入乡随俗，借鉴了豆角焖面的菜码。 5.菜汤一定要足够面条吸饱，盐要给够。
到此，以上就是小编对于泉州探店一方美食加盟费的问题就介绍到这了，希望介绍关于泉州探店一方美食加盟费的2点解答对大家有用。
