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好胜利腊肠怎么做
制作步骤：(1)将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
(2)瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出；2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
(3)洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
(4)盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
(6)灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
楼主您好:很高兴回答您的问题
好胜利香肠是吉林省吉林市好胜利食品有限公司的品牌，是连锁加盟性质的。香肠大家应该都不陌生，在超市或者是便利店里面经常可以见到这样的袋装香肠，但是好胜利香肠跟这些袋装的香肠是不一样的，因为好胜利香肠是现场制作的手工香肠，绝对不添加任何的防腐剂和色素，消费者可以根据自己的需求，现场制定商家去做，所以，这样的香肠才是真正美味的香肠。
香肠对大家来说都是不会陌生的，在平时很多人对香肠都是比较爱吃的，这是吃起来非常方便的食物，同时香肠吃起来的味道以及口感都是很不错的，所以说很多人都爱吃香肠，那么具体香肠有哪些营养存在，下面就让我们一起跟着苹果绿养生网来看看吧。
香肠的营养价值
香肠是非常有营养的一种食物，不仅仅是吃起来的味道好这么简单了，大家吃香肠对补充营养物质也有好处，首先在香肠中是有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物存在，这些物质的含量都是比较高的，所以说我们食用香肠就可以起到补充能量的功效。在香肠中同样是有大量的微量元素存在，特别是其中的硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E是很丰富的，这些物质对人体来说无疑是有好处的，同时各种人体所必需的微量元素也很丰富，特别是其中的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等元素都是特别丰富的。今天就给大家分亨一下好胜利香肠制作方法。
好胜利香肠的做法
用料:
猪小肠500克
猪前腿肉 5斤
盐 50克
花椒面 20克
辣椒面 30克
高度白酒 100克
味精 5克
棉绳 适量
矿泉水瓶 1个
做法步骤
1、猪肉去猪皮清洗干净沥干水分，然后切成小块备用。
2、切好的猪肉放入大盘中。准备好腌制麻辣香肠调料：盐50克、花椒粉20克、辣椒粉30克、高度白酒100克、味精5克，搅拌均匀腌至5个小时。
3、新鲜猪小肠500克，用盐反复搓洗干净有粘液的一面，此过程最好洗3遍。
4、准备一个干净的矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身，留下来矿泉水瓶口的这一节，棉绳也需要备好，用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好。
5、、带上一次性手套，把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧。
6、用1根牙签在肠子上扎小洞，让肠子内多余空气排出来。
7、用手把肠子内猪肉挤紧致，用棉绳分扎若干小段。
8、把香肠放到通风地方挂起来晾干。
9、香肠放通风地方晾一个月时间就差不多了，用手捏香肠变硬证明晾干。
10、锅中添加适量清水，香肠放入锅中煮30分钟，或蒸30分钟。
11、煮好的麻辣香肠捞出切片、摆盘就可以上桌食用了。
以上就是我的制作方法，希望能帮到您
我先将原料写在下面:猪腿肉20斤，精盐600克，白糖1000克！白酒150克，酱油500克！干肠衣500克。
第一步:猪腿洗净，切成和粒状，用温水淘去油渍，使肉粒干爽！
第二步:准备好的肉粒加入佐料，各种大料五香面搅拌均匀！
第三步:把干肠衣用温水泡软，把输入灌入肠衣在灌肠时，要边灌边轻轻挤紧，每隔6至8厘米打节，直至肉完肠为止！
第四步:香肠灌好后用竹签或细针在肠上扎若干个洞，使空气水分，排除！
第五步:把香肠挂在通风处就可以了，也可以在在香肠晾至半小时，放在熏炉内用柏枝，锯木面熏烤二小时半即可！
见议食用方法:吃时，可蒸可煮！建议不要煮的太久！也可切块，切片和蔬菜炒着吃！夹馒头，烧饼！味更美！
原味直接蒸、煮
1、取出二叔腊肠，用温水加面粉洗净。如果腊肠较干，可以提前用温水泡半小时更易清洗。
2、腊肠洗净后加水蒸、煮20分钟即可。如果保存时间较久或者购买后继续风干的，最好水煮。
3、煮好后的腊肠晾凉，斜着切片装盘。注意：一定要晾凉；直接出锅切片易不成形。
二叔腊肠炒
二叔腊肠洗净水煮切片后，可与蒜苗、青椒、包菜、荷兰豆等蔬菜煎炒。
二叔腊肠与饭
二叔腊肠可与鸡蛋、香菇、青菜等做成炒饭、焖饭，味道也是极好的。当然也可做较复杂的腊肠煲仔饭。
二叔腊肠创意料理
虽然腊肠属于实打实的中式传统食材，但与西式料理相结合，也会出现奇妙的化学反应，比如腊肠披萨、南瓜腊肠意面等。
到此，以上就是小编对于莱芜餐饮加盟店的问题就介绍到这了，希望介绍关于莱芜餐饮加盟店的1点解答对大家有用。
