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河南小吃最有名的地方，是郑州和开封吗
河南是一个历史非常深厚的城市，不仅是旅游景点非常的多，同样是有些非常多的美食城的，但是至于说河南小吃最有名的是开封和郑州，个人还是比较不认同的，因为开封这个城市还好一些，但是郑州的话，本地小吃基本上很少见，因为郑州是一个移民城市。
来到今天的郑州，像街道上卖的饸烙面是平顶山的，卖的羊肉汤有的是洛阳的，还有的是开封的，至于说人们吃的灌汤包和胡辣汤，也都是从开封和逍遥镇传过来的，所以说郑州的本地小吃和美食还是有的，像郑州烩面就是，但是不能够说郑州是河南小吃最有名的。
据我所知，河南的信阳这个城市的美食和特产还是挺多的，而且当地的美食和其他的都不带重复的，像当地人常吃的糍粑基本上在别的城市很少见到，还有信阳的南湾湖炖鱼也都是当地的一道特产，而且在郑州也经常能够见到好多的信阳菜馆。
信阳的固始鹅块也是信阳的名吃，信阳位于我国的秦岭淮河线上，所以说当地的养鹅和养鸭的比较多，所以说当地的人比较喜欢吃鸭肉，像信阳板鸭就是一个典型美食，当然信阳的其他美味也有许多，像罗山鳝鱼、固始麻鸭、华英鸭等也都比较有名。
河南郑州和开封的小吃最丰富，别的地方也也很多有名小吃，给大家介绍几种，如有遗漏，欢迎大家补充！
蛋松果面粉、香油、糖稀、桂花糖、果酱汁、核桃仁等原料制成。甜香适口，油而不腻。旧称“金丝果”，明代始有制作。一品包子北宋时称太学馒头，已逾千年。猪肉绞碎，配多种调料作馅，以发面作皮，包馅蒸熟。肉馅鲜嫩，皮软馅香，汤汁丰满。安阳血糕荞麦面掺猪血，加拌清水，搅成糊状，蒸成。凉后切片，入油锅，炸至外焦时取出，拌蒜汁而食。为安阳三大宝之一，外焦里嫩，味香利口。郑州豌豆黄豌豆用磨拉成小豆瓣，旺火烧煮，小火焖煮，搅捣成糊，下入赤黄食糖、柿饼片，豌豆黄与柿饼逐层依次装盆，凉后食用。小林八宝酥用灵芝、猴头、银耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓制成的香酥食品，有食疗效果，能强筋、活络、提神、健身。系少林僧人的传统食品，已有千余年制作历史。
灌汤包
、合记烩面，开封马豫兴桶子鸡、双麻饼，新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉，南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡，南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城烧麦，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，开封炒凉粉，五香风干兔肉，风味炒冰，羊肉炕馍，扣碗酥肉，连汤肉片，五香兔肉，桶子鸡，杏仁茶，大京枣，烧鸡，锅贴，老洛阳老浆面条，黄焖鱼，花生糕，大刀面，老庙牛肉，洧川锅盔，安阳三熏，内黄灌肠，油浓赤酱白吉馍，菊花火锅，景家麻花，大营麻花，靳贤书烧饼，水煎包子，信阳勺子馍，粉浆饭，伊府面，三不沾，夏邑糁汤，鲤鱼被面，一品包子，武陟油茶，少林八宝酥，关家酥烧饼，郑州豌豆黄，潢川特色食品，第一楼小笼包，香而不腻的红薯泥，曹马芝麻糖。当然不是啦~河南的每个地市都有特色的小吃，如果在每个地市中选一个，真的很困难，为什么呢？因为特色小吃太多了，来河南不管到哪个地市，绝对不用担心吃不好，十八地市美食任你选。
开封市：灌汤包
灌汤小笼包，是开封的著名小吃之一，皮包馅大汤汁多，绝佳的美味。
洛阳市：洛阳水席
洛阳水席是洛阳一带传统名吃，共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼有。
安阳市：滑县道口烧鸡
道口烧鸡用多种名贵中药，加之陈年老汤制作而成，色泽鲜艳、口感香而不腻，是中国著名美食，与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。
信阳市：闷罐肉
闷罐肉是信阳的传统特色名菜，还带有一些忆苦思甜的味道，肥而不腻，肉质劲道，一顶一的美味。
新乡市：红焖羊肉
红焖羊肉是新乡的特色美食，主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，美味且营养。
商丘市：水激馍
刚出锅的水激馍色泽鲜艳，外焦里浓，香甜可口，可以当做餐桌上的菜品，也可当休闲小零食。
三门峡市：灵宝肉夹馍
烧饼外酥里内，金黄诱人，咬起来嘎嘣脆，肉馅加入青椒香味中又有些清爽，味蕾的极致享受。
驻马店市：确山豌豆凉粉
淡绿色的凉粉顺滑爽口，配上黄瓜丝、面筋块、绿豆芽，加入辣椒油、蒜汁、醋，清凉解腻。
鹤壁市：缠丝鸭蛋
缠丝鸭蛋煮熟后有不同色环，蛋清可以一层一层剥离，用盐腌制后味香绵长，鲜美可口。
平顶山市：揽锅菜
猪肉切片卤好，配上香菇、青菜、洋葱、鹌鹑蛋、红薯粉丝一起烩，既丰盛又均衡。
南阳市：新野板面
新野板面又称张飞板面，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
济源市：鸡蛋不翻
鸡蛋不翻儿色泽亮丽，口感好，有的摊主创意的在里面加点青椒丝、小咸菜，增味不少。
周口市：邓城红烧猪蹄
邓城猪蹄算得上是一道传统小吃了，色香味俱全，味醇酥嫰，香气浓郁。
焦作市：武陟油茶
油茶取材繁杂，除了干面粉，还配以花生仁芝麻，核桃仁豆腐粒，以及八味料粉调味，芬芳四溢、香润浓稠。
许昌市：花石羊肉汤
花石羊肉汤以当地羊肉为主料，配以金针菇、禹州粉皮、西山木耳以及多种中药材制作而成，老少咸宜、肥而不腻。
濮阳市：壮馍
濮阳的壮馍最好吃的是羊肉大葱的，色泽金黄，外焦里嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。
漯河：北舞渡胡辣汤
北舞渡胡辣汤汤汁浓郁，有药草香，里面大块羊肉让一碗胡辣汤变得丰盛了许多。
郑州：烩面
烩面作为河南标志性的美食，可以说很有代表性了，菜面汤肉兼备，再加点小料，心满意足。
作为一个土生土长的开封人可以告诉你现在的传统小吃都没了，就是有也不正宗了，代表作八珍烩馍的味美多少年前就没有了，代表作羊肉炒饼的北京馆就剩个牌子了，代表作灌汤小笼包子的第一楼只会挣钱了，代表作锅贴的邢家锅贴还可以但和十年前没法比了，鼓楼饺子馆也没了，陆稿荐还在但是没去吃过不知道怎么样了，马豫兴桶子鸡也没以前好吃了，原来七中对面的北京炒疙瘩也没了，电业局对面的那个好吃的不的了的刀削面也消失了很多年了，现在遍大街都是涮菜火锅了，为什么传统的小吃都保存不下来呢？郁闷！
作为一名旅行家加吃货，这些年没少去寻河南的美味小吃，所以对于这个问题的提法，我不敢苟同。
河南十八个地市都得非常有名的各色小吃，我个人感觉恰恰是郑州的小吃缺少些名气。如果说郑州的羊肉烩面是有名的小吃的话，如今郑州那些门店装修奢华的烩面店，吃一碗烩面动辄就几十元，我觉得已不能算是小吃了。
我更喜欢去寻地地道道的的小吃。开封应该能够称得上河南小吃最有名的地方。到开封从早到晚都能品尝到传统的小吃。
到开封，一早要去和羊肉汤。有人说，没有去开封喝过羊肉汤的人，是不会理解真正的开封的。由此可见开封人爱喝羊肉汤的程度。
开封寺门前的清平南北街里有几家好喝的羊汤馆，四味菜、原油肉、闷罐肉配上锅盔，那就一个过瘾。而且到寺门喝汤要赶早，过了中午这些羊汤馆就打烊了。
到开封，中午要去吃灌汤包。开封灌汤包很独特，应该是开封最著名的小吃了。我比较喜欢吃黄家老店的包子。每次吃开封灌汤包子，总不断地念叨那句顺口溜“先开窗，后喝汤，轻轻提，慢慢移，一口吃，满口香"。听说一些舞文弄墨的人，把开封灌汤包形容为：汤如诗歌，肉馅是散文。这感觉，一定是吃饱了，吃美了。
到开封，晚上要去吃炒凉粉。这应该是我个人的爱好。我特别喜欢吃开封的炒凉粉，戏称自己是铁杆“粉丝”。每次到开封，总要去鼓楼夜市找那家最好吃的炒凉粉。
开封夜市，源于宋代，通宵不息、遍布全城。鼓楼夜市，更是远近闻名，街头巷尾的活色生香。
炒凉粉也是开封的特色小吃。这东西虽上不了高档宴席，更被那些八大菜系的高厨们嗤之以鼻。但吃上一碗热烘烘、香喷喷的炒凉粉，却是我等“粉丝”在风中排队的半个小时也无怨无悔。
离开开封，再带走些开封的小吃。美味的花生糕、桶子鸡，而作为无肉不欢的我，每次都要带上2斤老字号“陆稿荐”的卤肉，回味不尽。
开封名小吃有哪些好的推荐
河地开封的小吃很多种，比较出名的就属“灌汤小笼包”，在宋城路，有他们的老店，大多本地人都会到那里去吃。游客也可以找得到的，但现在较出名的小吃一条街——御街，里面包含有全国各地的名优小吃，像长沙臭豆腐、南京的鸭血粉丝汤、云南过桥米线等，目的是吸引游客逛小吃街，品种繁多。不过小吃街上的各种小吃，正宗的不敢说有没有，只能是了解饮食文化，品尝当地小吃为好。
开封灌汤包传统名菜
开封小笼包子、鲤鱼焙面、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、炸八块、蒸羊等。
开封夜市风味小吃
小笼包子、桶子鸡、第一楼包子、马豫兴桶子鸡、开封套四宝、三鲜莲花酥、五香兔肉、五香羊蹄、酱瓜鸡丁、鲤鱼焙面、菊花火锅、大京枣、烩面、双麻火烧、芝麻翅中翅、红薯泥、花生糕、五香风干兔肉、黄焖鱼、锅贴、羊肉炕馍、炒凉粉、冰糖熟梨、杏仁茶、江米切糕、++羊肉汤、东华乍、锅贴豆腐等。
土特产
汴梁西瓜、杞县酱菜、五香豆腐干、花生糕、麻辣花生。
花生糕是开封著名风味小吃的一种，大都是+++制作的，有很多家都是非常有名的，都是香稣可口，甜而不腻，没有一点粘牙的感觉。
鸡血汤，多少年了，我今天到是第一次来吃，是用鸡鸭血来煮的，好象还应该有桶子鸡块，味道香美，鸡鸭血是肠道清理的好东西，口感更是嫩滑。
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