想开个早餐店请教一下胡辣汤怎么做呢

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你好，很高兴回答你的问题。

既然要选择开店做胡辣汤，要根据自己所在城市喜欢的口味，最好是选择做大众常年爱吃的那种，还要选择好胡辣汤的配方，开店就是投入，回本的唯一方式就是过硬的配方技术，好的配方才可以做的更好。下面我为你推荐牛肉胡辣汤，味道极其鲜美。

想开个早餐店，请教一下胡辣汤怎么做呢

准备材料：牛肉花生米海带丝黄花菜面筋粉丝花椒胡椒粉辣椒香油酱油醋味精葱花香菜

牛肉切丝或切小块加海带花生米放入高压锅，加清水，用纱布包花椒，胡椒粒，辣椒，也放到高压锅里煮制牛肉9成熟。打开锅盖放入食盐调味，粉丝，黄花菜。面筋块，敞开盖子小火煮开煮几分钟就可以了。

盛碗里，客人根据各人口味添加辅料：香油香菜葱花醋胡椒粉辣椒面。

希望我的回答可以帮到你，祝愿你能够找到适合你的配方，财源广进。

你好，我是花椒，很高兴回答你的问题。

前言

河南人的早餐必不可少的就是胡辣汤了。作为地地道道的河南人，从小就喝胡辣汤长的的孩子，对于胡辣汤还是很了解的，更何况我们家也是干餐饮卖早餐的。下面我就来讲一讲胡辣汤。

关于起源分类

河南的胡辣汤可以分为三类：周口逍遥镇胡辣汤、漯河市舞阳镇北舞渡胡辣汤和方中山胡辣汤。三种胡辣汤里属周口逍遥镇的胡辣汤最为出名。逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤其实没有太大区别，小小的区别也就是逍遥镇胡辣汤比较辣、味重，北舞渡胡辣汤肉烂、汤鲜，味道没有逍遥镇的重；而方中山胡辣汤与前两种汤的区别在于它是三类里最粘稠最辣的一种，配料也没有逍遥镇和北舞渡的多。

逍遥镇的胡辣汤里放有木耳、黄花菜、面筋、牛肉或羊肉片。北舞渡胡辣汤里除了放有以上几种配料还有放粉条和生花生米。方中山的最简单，只有木耳、面筋和肉了。

关于胡辣汤配料

胡辣汤光调料都有三十多种，常见的有大茴、黑胡椒、白胡椒等，不常见的有白寇、丁香、砂仁等，我就不在这里一一赘述了，（其实不是不说而是这些都是商业机密，我也不知道[捂脸][捂脸][捂脸]）

胡辣汤的配料到市场上卖粮油、调味品的店里都有卖，但不是所有店里卖的都正宗，这个需要自己买回来在家做一一品尝过，然后选出味道最好的那个略微加工就是好喝又美味的胡辣汤了。

关于面筋

胡辣汤里的精髓面筋，面筋可以分为两种：面筋片和水洗面筋。现在早餐店里最常用的是面筋片，因为面筋片便宜又省力，市场上卖的最好的也是最好吃的就是枣花牌面筋片是一种谷朊（念ruan三声）粉制品，枣花牌的面筋片劲道又好吃，而且特别能出量。不过买的时候特别注意不要买到假货哦。然后水洗面筋就是我们家里的面粉揉成面团，在水里反复揉洗出来的，洗面筋真的是一个很费时又占人的大工程，所以个人觉得不要用水洗面筋。

结语

我看到有很多朋友说做胡辣汤放搅碎的鸡蛋，其实胡辣汤里不放鸡蛋的哦。放鸡蛋的不是胡辣汤是咸糊涂[灵光一闪]

以上就是我分享的胡辣汤，不喜勿喷。如果有想要学习胡辣汤的可以私信给我哦，包教包会的哦[耶][耶][耶]

胡辣汤当属河南的一绝，河南的胡辣汤又属北舞渡有名气，有历史文化底蕴。

北舞渡胡辣汤由++发扬光大。据老人讲，传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。

卖汤人素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，“啪”，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中。技艺高超的卖汤人是不会在碗边留下汤汁的。

如今，在郑州、漯河、平顶山、许昌、襄城县等开设的北舞渡胡辣汤店（摊）已成为当地人们早餐的首选。

历史文化

北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。据史书记载，明、清两代，这里的商业经济达到鼎盛时期，山陕商人云集此地，镇临汝水（沙河），西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑卞，江南百杂商货，沿海芦盐水产由此吐吞中转。曾有“北舞渡日进斗金”、“九门九关小北京”、“拉不完的赊旗店（社旗县），填不满的北舞渡”等赞誉，是当时豫中重要的商业集散地。由于历史积淀，北舞渡名优小吃甚多，如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名，其中胡辣汤要算是北舞渡最有名的名吃之一了。

材料

原料：面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。

做法：

1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。

胡辣汤，是河南小吃的一绝，最正宗的当属河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，但在西安这地方分为两种，一种是河南人做的，陕西人一概称之为河南胡辣汤，也有叫肉丁胡辣汤的。一种是本地++做的，称之为肉丸胡辣汤。

正宗河南肉丁胡辣汤的制作方法如下：

　　原料：熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

工艺分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。　　（１）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。

原料：

胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊（牛）肉400克，羊骨高汤3kg，面筋1.5kg，面粉300克粉条100克，加粉芡。

调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程：

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

女孩子学习面点师有前途吗

我在几次集体活动中因让学习大厨带领下的炒一菜，拌一菜。还学习过在面点师带动，示范下的实际操作。当然主要是吃一顿无酒大餐。

我好调研，专问各方面情况，其中包括收入。我去几处不是市中心。面点师也是郊区小师，月收入三千多。可能原是打工人员。学好做好还可自立门户。

谢邀。有前途。俗话说，三百六十行，行行出状元。只要自己在某一方面或领域有所建树，都是前途无量。

当今社会，风云变幻，科学信息技术日新月异，知识更新更是大爆炸的时代，如果不掌握一技之长很有可能被时代所淘汰。

有一则笑话讲的是：一只母鸡带着一群小鸡在草丛里找虫吃，突然有一只猫向它们走来。这时小鸡非常害怕，都钻进母鸡的身下。母鸡说，孩子们别怕别怕，看妈妈的。说着就冲着猫学了几声狗叫，猫被吓跑了。小鸡们愣愣地看着妈妈，很茫然的样子。母鸡开口笑了笑，说道：在当今世界，不掌握一门技术是生存不下去的。

虽然是笑话，但折射出的道理却是永恒的。女孩学面点不丢人，你看看山西饭店里很多面点师都是女孩，她们用灵巧的双手把面食做绝了，又美观，又好吃。山西面点得到了社会，乃至世界的认可，想学面点的女孩别犹豫了，时不我待大胆地去学吧！

女孩学习面点有前途。我现在面前就有几个女同胞在干面点生意，很火！面点类的生意好学好干。馒头。糕点、大饼、油条。人人都吃，北方人天天吃。南方人吃的越来越多。手艺精的到大饭店、大食堂，有前途。

女孩子只要心灵美。与其相比，你的职业是排起第二位。但你心里美自然能吸引任何职业，周围美好的磁场向你靠拢。

所以如果你坚定不了信心。请你先做一个开心快乐的自己。尽管你是想选择一个职业。那么我也恭喜你。你投入的事业，是一个民以食为天的事业。

面点蛮好的，也能发挥出面的特长。可以变换为各种形状，各种味道，各种质感。这其实就是一种大智慧。大道至简、大盈若冲、大成若缺。面和水的智慧一样。他可以不嫌弃，流到任何一个地方，也可以包容任何一方脏水，包容任何一种人，可以灌溉任何一方农田，可以包容所有的污浊，也可以把自己的甘露奉献于人。面点就有如此特性，她拥有这样的智慧，可以化身到任何一种形状，变换自己的身影。去付出，去带给人美食和美妙，很美好！

面点师如果心灵美，他做出来的面点，犹如充满灵性一般，可以让这个作品充满味道，生龙活虎，充满色彩，人生的色彩，面点可以包容其内，感谢你姑娘！能够发问。坚持自己，开心的做好你自己，你的一生都是精彩的。感谢你让我遇到，让我回答你的话题。

犹如此心工作三年五年十年。我愿意见证你的快乐。欢迎你实时分享给我，你的体会。

答案，肯定，可以！

古人云，闻道有先后，术业有专攻！

首先，想要学习面点师，那这个学习者是有目标有追求的，至少要比浑浑噩噩混日子的孩子好很多，不管是为了兴趣，个人理想，还是家庭负担等等，至少有自己的人生选择，这一点在开始必须肯定。

其次，探讨有无前途，也是那句老话，三百六十行行行出状元，无论做什么，前途是否无量，完全掌握在自己手里，很幸运我们生活在这样一个相对公平公正的年代，完全拜托“女子无才便是德”的旧观念，大胆地学习吧，你的前途你做主！

最后，既然选择，而且坚信，那就要付出努力，而且是全力以赴！