您好，零古网为您整理一个比较有意思的话题，了解湖北怎样加盟鸭脖鸭爪小吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖北怎样加盟鸭脖鸭爪小吃的解答，那么我们一起往下看看。
家庭版绝味鸭脖做法
绝味鸭脖鲜、香、麻、辣，丝丝入味，是佐酒小菜的绝佳选择。快来学一学绝味鸭脖的做法，自己动手在家里做出健康又卫生的美食吧。
1、准备好几根鸭脖，鸭架，鸭爪一共四斤放入清水中加入姜片浸泡一个小时；
2、准备好香料：香叶，干辣椒，八角，花椒，桂皮，草果，豆蔻，白芷，香茅草，山楂片；
3、把准备好的香料放入热水中浸泡10分钟；
4、浸泡好的鸭脖，鸭架沥干水分倒入锅中加入姜片，葱段，料酒去腥；
5、水开后撇去浮沫在煮3分钟，，3分钟后捞出用温水清洗干净；
6、浸泡好的香料沥干水分，起锅烧油下入香料煸炒，炒出香味之后加入一勺豆瓣酱翻炒均匀炒出红油；
7、炒好的香料倒入烧开水的锅中，加入一碗生抽，一碗老抽，少许蚝油，三勺甜面酱，十几颗冰糖，一把姜片，半罐啤酒，一大勺食盐调味，先把卤料汤煮10分钟，10和分钟后加入半盘辣椒和花椒；
8、下入焯好水的鸭脖和鸭架盖上盖子烧开后煮30分钟；
9、30分钟后关火泡一个晚上，使鸭脖和鸭架入味；
10、时间到取出切成小块，非常简单好吃的绝味鸭脖就做好了。
用料
鸭脖 2斤
葱 半根
姜片 6片
花椒 8克
麻椒 5克
干辣椒 5个～20个
料酒 2勺
啤酒 300ml
八角 3个
香叶 2片
桂皮 2块
小茴香 2克
冰糖 70克
豆瓣酱 45克
生抽 135克
老抽 65克
超简单绝味鸭脖的做法步骤
步骤 1
准备两斤鸭脖（也可以是其他鸭货，鸡翅也可以）洗干净，锅中加水，料酒，一克花椒，三片姜，少许葱焯一下鸭脖。
步骤 2
在砂锅（或者炒锅）里面放入焯好洗净的鸭脖，然后把其余材料全部加入锅中，并添加沒过鸭脖的水，大火烧开转小火慢炖半个小时。
步骤 3
半小时后可以在锅中加入其他一些素菜，如土豆片，藕片，粉皮，将其炖熟后关火焖一个小时。就可以开吃啦！
用料
鸭脖子500克、色拉油3汤匙、蒜4瓣、姜4片
海天招牌拌饭酱1汤匙、老干妈牛肉辣酱2汤匙
甘草橄榄3颗、八角4粒、桂皮10克、冰糖10克
生抽2汤匙、海天黄豆酱1汤匙、话梅3颗、水1000毫升
步骤
1.鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。
2.蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。
3.下入拌饭酱、牛肉辣酱、生抽、黄豆酱，稍微炒一下，炒至酱香味飘出。
4.把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。
5.倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。
6.准备好话梅、甘草橄榄、八角、桂皮、冰糖依次放入锅中。
7.将材料煮开。
8.然后移入煲中（没有的话就直接在锅中煮，不过火候要注意，以免烧干），小火煮一小时以上。
9.煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。
10.汤汁冷却后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。
11.再捞出即可。
我想开个卤味店不知道哪里找鸭货的食材供应商，有支招的吗
鸭货，范围挺大，也不知道你具体做的是什么产品，一般来说鸭货指的就是鸭附件分割产品，例如：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪等等，如果是这一类产品的话，最佳的方式就是去大型的冷库，实际上一些地方的批发市场里面摊位上的一般也都是冷库里的产品。
一般我们要去大型的冷库去看一下品种是否齐全，然后谈一下价格能否送货，一般冷库都是提供上门送货的服务的，但是呢，一般可能跟我们的时间有冲突，一般我们店内要准备几个冰柜，常备一点常用的货，这样就不耽误我们使用了，我们要提前告诉冷库缺少什么品种，一般早晨告诉他们的话，晚上之前就能送过来，如果是晚上说的话，那肯定要第2天了。
如果说是整鸭的话，例如我们做酱板鸭，盐水鸭等等，如果你要求不是太高的话，这些产品冷库里面都有，都是一些肉食白条鸭，价格相对来说便宜一点，但是肉质上来说就不怎么样了。
例如你是做盐水鸭的话，如果想达到产品质量比较高的话，那肯定要用老鸭，那你肯定要去联系那种个人专门卖麻鸭的，有许多地方都有专门的那种贩卖现杀鸡鸭鹅禽类的个人店铺，一般这一种老鸭都是这种方式找货源，当然有一些冷库里面它也有此类的产品，但是它并不是鲜的，而是冷冻的。
个人观点，仅供参考。
到此，以上就是小编对于湖北怎样加盟鸭脖鸭爪小吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北怎样加盟鸭脖鸭爪小吃的2点解答对大家有用。
