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四川乐山有哪些美味的小吃
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乐山，四川著名的旅游景点之一，记得还是在几年前去过一次，还是跟着团去的，哈哈哈，回来后，跟朋友们一说，还给我一顿洗脑壳，生活在成都，出去玩还要参加团，自己去就是了，哈哈哈，也算是一种经历吧，乐山和峨眉山一次性的玩，确实到乐山出来去看大佛有些印象，后来好像经典就没有什么印象了。剩下的记忆就全是吃、吃还有吃啦，哈哈哈，没办法，谁叫咱就这点爱好腻！！！
乐山的美食，在印象中也没有了街道和位置，只能凭空想象了，几个比较出名的是需要提及的当属乐山甜皮鸭、乐山豆腐脑、乐山钵钵鸡、还有乐山米粑等等，印象中还有一个是商务部绿色的牌子授予的一个烧麦店，确实忘记了名字，刚才翻阅原来游记乐山的照片也确实没有找打，大哭，实在没有的话只有后面再去乐山重玩一遍，哈哈找一个再去游玩的理由。
根据有些老的书籍介绍，乐山市属于川南地区，其代表的小吃还真不少，不过其它的地方也有些雷同，我吃到和听到最多的就是上面我介绍的。不过我还是在此罗列一些：
糖油果子、包心白糕、鸡丝豆腐脑、枇杷羹、西米汤圆、椒盐煎饼、白糖酥饺、椒盐油炸粑、馓子油茶、脆臊子面、叉烧包子、松花皮蛋、熏牛肉等。
我是肉丝儿，一会吃会做会养生的吃主儿，欢迎关注我。
去年国庆节期间去过一次乐山，我们是奔着大佛去的，当然作为一个爱吃的人，怎么会错过当地的美食呢。那就说说有哪些乐山美食不可错过。
1.豆腐花
我们到乐山的第一顿是吃的豆腐花，他们那叫荤豆花，跟我们北方的豆腐脑完全不是一回事，我倒感觉有点像加肉的胡辣汤和甜沫。味道麻辣，材料很多，喝完浑身舒坦。
2.翘脚牛肉
乐山的翘脚牛肉店和钵钵鸡店一样多，刚开始吃呢，感觉像清汤牛肉锅，越吃下边越麻辣，因为锅底有很多麻椒。没吃过的人应该尝尝，毕竟别的地方也没有这个。
3.钵钵鸡
乐山的大街上到处能看到钵钵鸡店，相比涮热腾腾的火锅，它应该是冷串锅，就是串串在冷汤锅里慢慢浸味，好吃是很好吃，不过也很费钱，一串上也没看到多少东西，基本上一串上一片海带，或者两片蘑菇等等。没吃过的一定得尝尝，毕竟只有乐山才有正宗的钵钵鸡呀。但是别放开肚子吃，烧钱！
4.蛋烘糕
乐山名小吃蛋烘糕，别的地方吃不到，有也没这么正宗，有点像松饼包馅的糕点，我一下吃了两个，喜欢甜食的不可错过。最出名最火的一个蛋烘糕小摊在和老公园邻着的商业街边上，据说每天排队很长，我们去的时候队伍有二十米左右了，然后我果断买了旁边另一家的，就是下图这样的，后来在达州也吃过，感觉就不是一个味。
此外，还有九妹凤爪，锅盔，甜皮鸭，我们去九妹凤爪总店逛了，都是辣的，辣的，辣的，无辣不欢的可以去尝尝，我不行。
锅盔，我觉得有点像北方的馅饼，像我们天天馒头包子饼的，所以就没试锅盔的味道。
甜皮鸭，这个特别推荐，我一个人吃掉大半只，烤鸭时刷上蜂蜜，烤出来的鸭子上色漂亮，色泽诱人还带着甜蜜的滋味。
其他的我没吃到的，欢迎补充，下次再去还可以逛吃逛吃。
20多年前，说起吃豆腐脑，就往牛华跑，想吃跷脚牛肉，就去赶苏稽，吃卤鸭子，除了赵鸭子，就是彭山路科委大楼底，邓强饭店侧面的彭山卤鸭子。那个时候味道正宗，货品放心。现在受利益熏心，质量歪了，味道变了。鱼目混珠，老百姓搞不清谁的才是地地道道的乐山风味。
您好，我是尹小厨，专注餐饮技术传统，很高兴能为你解答这个问题。
乐山小吃在中国占有一席之地，小吃非常出名，是成都名小吃的源头之一，乐山境内饮食风味与四川其它地方雷同，以其麻辣味闻名，有食在中国，味在四川之美誉，浓郁地方特色小吃种类繁多，深得很多人喜爱。
许多成都名小吃均源于乐山，比如乐山钵钵鸡、蒸笼牛肉夹饼、西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、牛华豆腐脑、乐山烧烤、砂锅、凉粉、苏稽香油米花糖等。
那么四川乐山什么小吃最好吃呢 ？
1、乐山钵钵鸡
钵钵鸡是鸡肉、鸡翅或海白菜、鸭肠、土豆、耦等各类素菜，切片用竹签串上，然后泡入盛有辣椒，花椒、香油等各类调味料的盆钵，吃完后数签，有点类似于重庆的串串香。
钵钵鸡吃起来具有辣油的微辣、芝麻的香、汤料的回甜、入口的丝丝凉意，在乐山非常出名，并深得食客喜爱，闲暇时，来一份钵钵鸡，一碗冰粉、凉虾，几张薄饼，人间美味，让你留念忘返。
2、甜皮鸭
乐山人又叫卤鸭子，是乐山当地最著名的美食，相传是清朝御膳房传出的独门配方制作而成，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点，口感不输北京烤鸭。
3、乐山凉粉
凉粉是由豆粉调浆，然后上火搅成糊状，然后冷却而成，乳白晶莹剔透，打成丝装入碗内，再浇上秘制的酱料，配上姜、蒜、葱等各种调料，清凉滑爽，乐山凉粉的调料做法与其他地方不同，乐山是由生椒切碎加以泡菜调匀，具有酸，甜，咸，辣的口感，深得食客喜爱。
4、豆腐脑
豆腐脑是乐山特色小吃之一，乐山的豆腐脑里面豆腐其实很少，主要是牛肉汤做的半粘稠汤汁，加上粉条、花生、豌豆、芹菜、大头菜粒等做成的一道小吃，重点是吃汤汁的味道，豆腐脑味道香浓，麻辣十足，粉条也很有韧性。
5、乐山牛肉夹饼
牛肉夹饼可能很多人都没吃过，因为这个小吃只有在乐山才能吃到，他的吃法又类似于陕西的肉夹膜，只是夹饼用的是粉蒸的烹制手法，这种饼是将蒸好的粉蒸肉加入辣椒小葱、香菜等调味料拌匀再夹入白面饼中，口感非常美味，得到食客们的喜爱。
要说四川乐山的美食，那就是三个字：多、爽、美，美食多、吃着爽、看着美。
要了解乐山的美食，必须先简单了解乐山的历史与文化。乐山在历史上称为嘉州，位于四川盆地西南部，距成都仅100余公里，有成乐高速、成乐高铁与成都相连。四川乐山物产丰富，名胜古迹众多，有世界级风景区乐山大佛、峨眉山，有历史文化名人苏东坡、郭沫若等。乐山水系发达，岷江、青衣江、大渡河在乐山交汇。独特的地理环境，造就了特产丰富的乐山，也成就了丰富多彩的乐山美味。乐山自古以来美味就层出不穷，所以来到乐山，就如同来到了美食的天堂，你可以心情的享受各种美食、美味，领域神奇大自然的风土人情。有深厚的历史文化，才会有真正的美食，下面，大厨给大家介绍四川乐山的美食。
乐山美食【跷脚牛肉】
主要食材
牛杂，即牛肠、牛肚、牛肝、牛筋等牛肉品。
主要特色
汤鲜味美，营养可口，价格低廉，食用方便。
口味类型
咸，清淡、麻辣可自选
消费水平
人均约20元左右
最具特色地点
乐山市市中区苏苏稽镇
乐山美食【萝卜丝薄饼】
主要食材
萝卜丝
主要特色
集脆甜酸辣于一体，滋味鲜美，回味无穷。
口味类型
甜、酸、麻、辣，四种口味可任意增减。
消费水平
每个3-5元
最具特色地点
乐山市犍为县玉津镇
乐山美食【雪魔芋】
主要食材
魔芋
主要特色
质地松软，入口味鲜，香而不腻
口味类型
咸
消费水平
每份50元左右
最具特色地点
峨眉山市城区
乐山美食【峨眉豆花】
主要食材
黄豆
主要特色
白嫩如玉，绵软细滑，入口即化，香味悠长
口味类型
咸，麻辣，清淡可以自选。
消费水平
每碗10元左右。
最具特色地点
峨眉山市城区
乐山美食【抄手】
主要食材
面粉、猪瘦肉
主要特色
面香肉美，鲜滑爽口，汤鲜味美。
口味类型
咸，麻辣，清淡可以自选。
消费水平
每碗12元左右。
最具特色地点
乐山市马边县城区
乐山美食【笋蛹】
主要食材
笋蛹
主要特色
蛋白质含量极高，肉鲜味美，质地细嫩。
口味类型
咸
消费水平
80元每份
最具特色地点
乐山市沐川县城区
乐山美食【独脚菇】
主要食材
独脚菇
主要特色
纯天然生长，汤味鲜美，营养丰富。
口味类型
咸
消费水平
60元每份
最具特色地点
乐山市井研县城区
乐山美食【豆腐脑】
主要食材
嫩豆腐
主要特色
细嫩爽口，入口即化。
口味类型
咸，麻辣可以自选。
消费水平
10元每份
最具特色地点
乐山市犍为县城区、峨眉山城区
乐山美食【钵钵鸡】
主要食材
猪肉、鸡肉、新鲜蔬菜等。
主要特色
加工成熟，浸泡一会就吃，可麻可辣可清谈，味道自选。
口味类型
咸，麻辣可以自选。
消费水平
20元每人
最具特色地点
乐山市市中区
乐山美食【牛肉夹饼】
主要食材
面粉、牛肉、羊肉等。
主要特色
面香加肉香，美味可口，回味无穷。
口味类型
咸，麻辣可以自选。
消费水平
5元每个
最具特色地点
乐山市犍为县玉津镇
乐山美食【西坝豆腐】
主要食材
黄豆
主要特色
品种繁多，做工形妙、色美味鲜。
口味类型
咸，麻辣。
消费水平
20元每人
最具特色地点
乐山市五通桥区西坝镇
乐山美食【萝卜丝豆腐干】
主要食材
豆腐、萝卜
主要特色
香脆可口，酸甜麻辣，美味无穷。
口味类型
咸，酸、甜、麻、辣(各路味道可自选)。
消费水平
5元每个
最具特色地点
乐山市犍为县城区
到了乐山，有领略不完的自然风光，也有品尝不完的特色美味，一路美景相伴，一路美食相随，到乐山，美食美景会让您感觉不虚此行。
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