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  • 想做卤菜生意,去加盟一个卤菜品牌可行吗,大约要投资多少钱呢
  • 潮州机大师手机维修o2o平台加盟可
  • 潮州梅菜扣肉怎么做
  • 想做卤菜生意,去加盟一个卤菜品牌可行吗,大约要投资多少钱呢

    卤菜不用加盟的,我就是做卤菜的,我做的是潮州卤肉,四川红卤的,

    潮州卤都是做

    卤鸭,鹅掌,鹅肾,卤花肉,卤猪皮,猪耳朵,猪尾巴,卤猪大肠,卤猪脚就是龙江猪脚,卤牛肉,卤鸡蛋等等,这都是潮州卤水了,

    卤东西的时候,小心慢火浸泡为主,这样口感比较好,

    如果时间很着急,上盖可以很快熟,但口感比较烂,菜品不入味,


    潮州爆款休闲小吃如何加盟的

    潮州机大师手机维修o2o平台加盟可

    答:机大师是一个手机上门维修平台,你如果想学手机维修的话,可以到机大师手机维修o2o平台加盟,机大师手机维修o2o平台加盟免费培训手机维修工程师,而且工资也是手机维修行业里蕞好的,更主要的是他们还可以做中心加盟,他们很多学员回去后不只能开店,也加盟机大师上门培训,不只修手机还可以自己招学生,还是很有市场的。

    潮州梅菜扣肉怎么做

    做一道好菜,需要选用上好的食材。在市场上购买猪肉,购买颜色较深的猪后腿五花肉(这种颜色的猪肉口感好)2000克,梅菜200克,调味料用量大致为:盐15克、白糖10克、酱油两勺(大约15克)、陈醋30克、料酒少许、食用油1500ml、蚝油8克、蒜和姜少量。

    备好食材,就需要作为大厨的你开始做了。首先将五花肉用温水洗净,且为合适大小的方块(15厘米左右),放入水中煮至七成熟,(除去部分油脂)捞取沥干表面水分;接着用厨房钉耙在肉上戳洞,洞要戳的均匀,记得仅在带猪皮的一侧戳洞,然后先抹上醋,再摸上盐,猪皮朝下放入油锅中炸至金黄色,同时猪皮表面有一些金黄的小泡;炸好的猪肉立刻放入冷水中冷却,随后点火,把扣肉煮熟,大约十分钟后,捞起沥干,并将扣肉切成薄片,这时肉的部分做好了。

    在煮肉的时候,需要你反复清理梅菜,把梅菜表面的盐都洗掉,放入清水中浸泡四十分钟,拧干梅菜中的水,根据你的喜好切碎或切断段;马上这道菜到了尾声,开启炒锅,姜蒜分别切丝切片,油烧热后倒入姜蒜爆香,出香之后加入梅菜煸炒,放入酱油、蚝油、料酒翻炒,也可加入少量开水小火炖制,最后加入白糖提鲜;最后一道工序:码盘,有经验的朋友一定有体会,盘子菜码的好看,会增加很多食欲,先将扣肉猪皮朝下放入大碗中,再把梅菜放上去,然后将大碗扣在盘子里,这样梅菜扣肉就完成了。

    不知道你是否学会了呢,梅菜扣肉当然还有其它做法,肉也可以用蒸的方法制作;口味也可以根据喜好,稍作调整,比如我就喜欢麻辣味扣肉和五香扣肉。

    温馨提示;由于梅菜用盐腌制,在制作过程中不必放过多的盐;要想肉更好吃,就一定要在肉上多戳洞。

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    扣肉是一道非常解馋的下饭菜,我外婆的村子里家家户户都会做,每一家都有独特的秘制配方,外婆也算村里做扣肉的一把好手,下面为您介绍一下外婆教我的方法。



  • 梅干菜浸泡一夜,洗去杂质。五花肉洗净放入锅中,加入月桂叶、八角、京葱段、姜片、料酒同清水一起煮开,煮开后撇去表面浮沫,继续煮15-20分钟

  • 八成熟的时候将肉捞出,擦干表面水分,用生抽和老抽调成汁(比例为1:2)涂抹五花肉带皮的部分,肉皮表面涂抹均匀后,静置15分钟

  • 热锅烧油,将扣肉带皮的部分朝下炸成深红色,肉皮表皮呈现虎皮状捞出
  • 炸好的五花肉切成片
  • 准备一个大碗,碗底加入梅干菜、冰糖、八角、十三香粉、甜面酱、白胡椒、葱姜片、生抽、腐乳汁搅拌均匀,将切好的扣肉皮朝下放入调料碗中入锅蒸10分钟

  • 蒸好的扣肉在碗口盖上一个盘子,倒扣过来就成了一碗美味的扣
  • 对于扣肉这道菜相信大家都很熟悉,也品尝过很多。要是自己做或许很多人都不会是吧?今天我同大家分享我的做法。

    选料:梅菜4两,五花肉1.5斤。

    配料:南乳一块加少量的汁,蠔油适量,粗盐50克(炸扣肉用),精盐适量,糖,淀粉,蒜蓉,食用油。

    梅菜洗干净,切碎浸淡合口味为度,柞干水备用。

    烧开一锅开水,把清洗干净的五花肉放进去煮熟,捞起用筷子把五花肉皮插花,深度过皮即可,然后用粗盐在五花肉皮上用力擦匀,待腌制20分钟。另用一锅放入食用油2.5斤,油烧滚后把处理好的五花肉放入去炸,皮向下肉向上减火慢炸,直至皮脆金黄色,然后捞出放入冷水浸泡1小时,捞出放入开水稍煮一下,待凉切块,装碗(皮朝碗底),装好后淋上调味汁放上蒸笼蒸1小时。调味汁(南乳,蠔油,糖,盐各适量调制)。出锅把扣肉汁盛出,起油锅加蒜蓉,淀粉煮糊备用。

    梅菜起油锅炒下,起锅放在碟子上,再把蒸好的扣肉倒在上面,把煮好的扣肉汁淋上即可,OK美味的梅菜扣肉大功告成。

    广东客家菜梅菜扣肉怎么做?

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    梅菜扣肉可以说是一道很下饭的菜品,梅菜是梅州的传统特产,香气逼人,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。 今天我们不说梅州扣肉,说一下广东客家梅菜扣肉的做法

    准备食材:五花肉,梅干菜,油,盐,老抽,葱,姜,冰糖,八角,桂皮,白酒

    第一步梅菜先浸泡一夜,多清洗几遍,葱切段姜切片备用

    第二步五花肉清洗干净,加入葱姜,桂皮,八角,几滴白酒,放入砂锅,大火烧开水转小火炖20分钟。

    第三步锅里倒少许油把肉皮放入锅中,慢慢煎至金黄色,肥油倒出,泡好的梅菜放入锅中,倒入煮肉的肉汁,加入生抽盐,酱油,冰糖,小火焖煮15分钟

    第四步煮好的肉切片放入碗中上面铺上梅菜,放入高压锅中蒸制20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出,接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出找一菜碟,倒扣即可

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    在梅州这一带一般都是咸菜扣肉。如果广东客家菜的话,惠州那一带也属于客家,所以他那边的就叫梅菜扣肉。我想梅州这一带的梅菜扣肉都是惠州那边传过来的。也许是我孤陋寡闻了。我小时候从来都没有听说用梅菜来做扣肉。长大了才有梅菜扣肉啊。所以小时候吃的都咸菜扣肉。因为我爸爸是当地有名的厨师……

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