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五花肉要怎么卤才又烂又好吃
您好我是食味四季，我的回答是:卤五花肉要想好吃关键是要去除五花肉的多余油脂，小火慢炖，经过时间的慢慢浸润，五花肉自然会香糯软烂，配上米饭十足的好吃，下面就把详细做法分享给大家。
制作卤肉所需材料
主料:五花肉1000克，熟鸡蛋6个
配料:洋葱1个，冰糖20克，大蒜，八角，桂皮，香叶，盐，适量，黄酒30克，老抽15克
卤肉具体做法
1.处理食材，五花肉切块，用热水焯一下，大蒜拍碎，香菇切丁泡发。香菇水备用。
2.煸炒出油，不粘锅里不用加油，放入焯水后的五花肉块，小火煸炒出多余油脂捞出，然后倒少许油将洋葱，香菇，香料煸炒香气。
3.炒制糖色，锅中倒入小碗清水，将糖色炒制焦黄色，然后加入五花肉，热水和香菇水，老抽，倒入黄酒。
4.小火炖制，最后加入五香粉，大火煮开，转小火炖制1个小时，加入盐，再放入剥好的鸡蛋煮半个小时就可以享用啦。
卤肉的制作小贴士
1.五花肉要用热水焯一下，焯的时候要把出来得浮沫撇店。
2.五花肉用不粘锅煸炒一下，这样做出的肉就不会那么的油腻，既软烂又好吃。
3.可以放入黄酒，米酒，也可以用啤酒来代替都可以期待去腥，增香的作用。
4.最后炖的时候一定要加热水，水量要没过五花肉，稍微多一些。
最后的总结
香喷喷，颜色诱人的卤肉就做好啦，这个时候再来一碗米饭可就是饕餮盛宴啦，怎么样你学会了吗，快和我一起动手做起来吧，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读，文章完。
原创问答，未经允许，盗版必究
感谢邀请，卤制品一直是我和家人喜欢吃的，尤其是我父亲家里那锅熬了快五十年卤汤卤出的肉、啧啧！不能想，要流哈喇子了！离家太远了、确实想念这种家的味道！
好了接着咱们说卤五花肉的方法。
一：选材
想要做出好的美食，选食材是非常重要的。好的五花肉肥瘦相间，一层一层的。不好的五花肉，肥瘦部位不均匀，口感会油腻。然后是看颜色，色泽鲜红则是新鲜好肉，发白、发暗则肉质不新鲜。 将选好五花肉切大块，洗净入冷水锅焯水，不要去皮，炒好后洗净控水。
二：熬糖色
热锅凉油放入冰糖、小火熬制发泡、等泡大出糖焦味时，关火加热水、边搅边加。一定要注意火候。熬过了会发苦，就不好吃了。
三：备调料
花椒粒1小把、八角三四颗、桂皮3片、香叶四五片、、良姜3块、草果3颗、小茴香一小把、肉蔻3颗、香菜籽1小把，陈皮3片、丁香10颗，白芷8颗。这些调料基本够用了、您还可以根据自己的口味增加其他调料。
四：起卤水
锅中（用卤桶最好）加水、入高汤至半锅，把上述调料包入包中下入锅内。加生姜，大葱段、熬开、入糖色，盐、糖、鸡精、生抽、老抽适量、卤水制成。下入备好的肉块、以卤水淹过肉块为好、水开关小火卤大约40分钟、用筷子一插即透就好了。
以上是个人方法、欢迎交流指正。
您好，我是咖啡，五花肉要想做得又烂又好吃，得注意以下几个问题：
第一：焯水，五花肉整条冷水入锅焯水，加上姜片、葱段、料酒，煮5分钟捞出温水洗去浮沫切块。
第二：要保持色泽红亮，就要炒好糖色，炒锅起油入冰糖小火炒至出现褐色小气泡就倒入五花肉翻炒上色。
第三：五花肉在转入砂锅时加的水是开水，不能是冷水。
第四：保证焖煮时间，要想香酥软烂，得1.5个小时，小火焖煮。
第五：最后倒回炒锅大火收汁也很关键，这是保证菜品成色的最要一环。
下面分享一道新近做的一道红烧猪蹄五花肉，不喜欢吃猪蹄的就只放五花肉把时间缩短为1.5小时即可，不过咖啡推荐试一下两种食材一起焖，真是美味。
红烧猪蹄五花肉
食材准备：猪蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒5根，大葱2小段，八角3颗，桂皮2小块，草果1枚，香叶3片，花椒1小把，生抽3汤匙，料酒2汤匙（焯水1+入菜1），老抽1汤匙，耗油1汤匙，油适量。
制作步骤：
第一步：猪蹄和五花肉泡去血水，冷水入锅，入料酒，姜，八角，小葱，水开后煮5分钟捞出用温水清洗干净沥去水份。将五花肉切成麻将块，五花肉宜先焯水再切块，这样形状好看整齐。
第二步：准备料汁：生抽3汤匙，耗油1汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，混合均匀。炒锅入油，入冰糖小火熬至出现褐色小气泡，倒入猪蹄和五花肉煸炒上色，入除小葱以外的辅料炒出香味，倒入料汁翻炒均匀。
第三步：转移至砂锅，倒入没过食材的开水，大火烧开转小火焖2小时。如果您只做五花肉，就把时间缩为1.5小时。
第四步：最后半小时加盐1汤匙调味，时间到了再转回炒锅收汁，挑去各种辅料，收汁汤浓即可。
色泽红亮，软糯可口，入口即化，真是非常美味。
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说到红烧肉，我家两个宝宝从小带的比较精细，只要稍微粗点硬一点肉一概吃了都会吐出来，所以宝妈们小孩从小就要锻炼宝宝的嚼东西能力。既然悟空回答问到应该怎么做五花肉怎样卤肉又烂又好吃，那我现在教教怎么做法吧
第一步准备食材一斤五花肉，大鱿鱼干适量，(必须要大鱿鱼干)蒜头一个 姜适量
第二步锅中加冷水焯开过冷冷去掉浮沫
第三步切薄薄肉片，大蒜拍碎姜拍碎，把肉片大蒜 姜 鱿鱼 肉片倒进锅里，加点水放酱油蚝油 潮州黄豆姜 鸡精盖好盖子
第四步放在电磁炉 900w压15分钟
第五步这期间煮3个熟鸡蛋剥开皮
第六步15分钟高压锅可以冲水打开(或者等高压锅解阀)把剥皮的鸡蛋放进去煮10分钟，让鸡蛋入味
第七步煮好了，我两个小孩吃的比较精细，虽然肉很烂了，但是还是要用剪刀剪成小小块的，这道五花肉不管是老人小孩都很适合。
这道菜最关键做的好吃还是要大鱿鱼干。
五花肉要怎么卤才又烂又好吃，怎么做，谢谢？
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将五花肉卤制软烂比较简单，长时间的炖煮就能做到，大约1个小时左右的小火焖煮五花肉肯定能炖煮软烂，或者放入高压锅中，放入调配好的卤汁，盖上锅盖，上汽后转小火炖煮30分钟左右，也能将五花肉炖煮软烂；
现在的问题是怎么才能做得好吃？卤制五花肉，好吃要做的这么三点，也就是我们常说的色香味俱全，具体来说，是这样的：
1、好吃的五花肉，卤制后，不能有肉腥味，最后能带点卤汁的香味；
2、1个小时的中小火炖煮虽然可以将五花肉炖煮软烂，但不一定能够入味，所以需要小火加热，让锅中的卤汁完全不沸腾，将五花肉在卤制中浸泡3个小时，这样做的好处时，当我们确定将五花肉炖煮软烂后，开小火加热，卤汁不沸腾的情况，带着温度浸泡，入味会更快；
3、色泽好看，浸泡入味，这里就涉及到卤汁的调配和应该如何炒糖色？
五花肉要怎么卤才又烂又好吃，下面我们给大家简单的介绍一下，在家制作卤肉时的步骤：
1、制作卤肉，一定需要带皮的五花肉，放入清水锅中，冷水下锅，放入料酒和姜片，大火煮沸后，撇清浮沫，之后将五花肉多煮15分钟，将其煮熟；
备注：这一步的作用，就是通过焯水去除五花肉的肉腥味；
2、炒制香料，比如八角和桂皮，比较厚实，需要先下锅炒出香味，之后再放入香叶入锅炒出香味，中小火炒制，炒香香料后，放入大葱、姜片翻炒，之后开始调味，放入生抽、老抽、食盐和白砂糖，最后加入大半锅清水，大火煮沸；
备注：这一步就是在调制卤汁；
3、为了让卤制的五花肉，色泽更加好看，我们需要单独炒制小半碗糖色，这个比较简单，锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入3勺白砂糖，小火慢炒，白砂糖融化之后，炒至色泽变为枣红色时放入开水煮糖色，煮5分钟左右，糖色就可以盛出了；
4、之后将炒好的糖色放入我们刚刚熬制的卤汁中，增加卤汁的色泽，大火多煮一会，尽量让卤制更加香醇一些；
5、放入焯过水的五花肉，大火煮沸后，转中下火焖煮一个小时，将五花肉炖煮软烂，之后关火浸泡1个晚上也行，也可以开最小的火，浸泡3个小时，当五花肉入味之后，做好的卤肉就可以说是又软烂又入味；
写到最后，还想啰嗦几句，卤汁调味之后，我们需要试试卤汁的味道，我的经验是，卤汁需要稍微咸一点，这样卤好的五花肉味道才会刚刚合适；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的做法？如果您觉得我们说的对，可以多多点赞和转发；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
到此，以上就是小编对于长沙现捞卤食加盟店排行榜的问题就介绍到这了，希望介绍关于长沙现捞卤食加盟店排行榜的1点解答对大家有用。
