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米线店周年庆条幅内容怎么写
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罐罐米线的罐子在哪里买
谢邀:罐罐米线
一种源自云南昆明的小吃,大家都听过云南[过桥米线]一说,原料 就是米线中文名罐罐米线主要原料米线来源地云南昆明属性小吃
薄荷 臭豆腐 辣椒粉 美食罐罐米线这种小吃是用一个高8CM 口径约4~5CM 罐径6~7CM的无盖小罐子盛装的。罐子中装上米线、汤、
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郑州离云南1532公里,城市里卖米线的小吃店却遍布大街小巷,那些嚼起来费劲的口感,纯靠辣椒和盐撑起来的重口味,经常让人望而却步。听去云南旅游回来的朋友说,在云南一天三顿吃米线的时候,感觉很奇怪,米线到底有什么好吃的?云南人这么吃不会腻吗?
然而朋友不以为然,一语点破:“你觉得不好吃,因为你吃的都是塑料袋啊。”作为一个普通的食客,其实我真的无法准确地判断哪家餐厅用的食材是低端的,哪家的饭菜放了很多化学添加剂,哪家的米线是含有胶的,我只能单纯地用嘴巴判断好不好吃,吃完还想再去就是好吃,吃完不想再去就是不好吃。是不是含胶越多的米线,吃着越筋道呢?三十元左右的过桥米线,吃起来不很筋道啊,应该没有胶吧?
还是那位刚从云南回来的朋友,怜悯地看着我说:“好米线不过桥,这在云南是一句众人皆知的话。”啊,不过桥啊,不过桥可以过路吗?朋友彻底无语了。原来云南人吃米线,吃的都是现做的米线,上好的大米在特制的机器中被磨成浆、成型等各种过程,放置五六个小时之后直接用铜锅或者陶罐,以高汤煮好,他们称之为铜锅鲜榨米线或者罐罐米线。
▲泡鲁达&木瓜冰粉
原来如此,云南人吃鲜榨米线,我们吃的是泡发后的干米线,这之间的差别,跟我们自己包的手工水饺与外国人吃的速冻饺子相比,可以说是有过之而无不及。因为米线在泡发过程中,吸饱了水分,这样的米线放进汤里,即使再努力也吸收不了多少美味的汤汁了,所以我们在吃过桥米线的时候,经常会发现,汤很有味道,但米线却很寡淡,我经常把汤喝光之后才开始吃米线,尤其觉得米线淡而无味,于是就要放很多的辣椒和醋,才能勉强吃完。
▲罐罐魔芋&罐罐脑花
▲肥肠米线&一品凉调米线
但今天,我在大上海正在试营业的一家餐厅里,吃到了刷新我三观的米线。与从前吃到的所有米线全然不同,爽滑筋道的米线成为了汤汁的载体,吸饱了由牛骨、猪骨、老鸭、瑶柱等各种食材和各种原生态大料熬煮而成的汤汁,单吃米线就能感受到汤汁的厚味,这家餐厅名为“云罐罐铜锅鲜榨米线”,可能是郑州唯一一家卖鲜榨米线的。透过出餐口能看见厨房里摆着一个榨米线的机器,榨好的米线白嫩可爱地摆在一边。盛米线的小铜锅和陶瓷小罐非常具有云南土著的气息,听老板说,这些都是郑州买不到的,全是从云南背回来的。
同去的朋友看了菜单之后十分兴奋:鲜榨米线确实是云南人的最爱,铜锅罐罐也是百分百还原云南人的吃法,但菜单上其他所有菜品也都是超正宗的云南风味!令人忍不住尝试的豆花米线,只有云南人才懂得的清甜爽口“玫瑰糯米冰稀饭”,风靡云南的缅甸国民饮品“泡鲁达”,还有罐罐牛肉、罐罐肥肠、罐罐血旺、罐罐脑花、罐罐魔芋这些盛在小陶罐里的云南美食,完全颠覆了没去过云南的我对于云南美食的浅薄印象。
胃容量有限,已尽力品尝了鲜香麻辣又带着一丝薄荷清香,回味不能再悠长的罐罐米线,亲和力十足的泡鲁达,凉调的豆花米线连汁带料地舀一勺放嘴里,口味丰富有层次,最为惊艳。至于泡鲁达,终于明白为什么它会是缅甸人人手一杯的国民饮品了,丰富的配料促成了多变的口感层次,让它具有适合每个人口味的超强亲和力。
云罐罐鲜榨铜锅米线
他们家有你没见过的正宗云南美食
如果不能说走就走,至少能说吃就吃
米线,为一种食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。
罐罐米线这种小吃是用一个高8CM 口径约4~5CM 罐径6~7CM的无盖小罐子盛装的。罐罐米线的原料就是米线,搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料,来增加营养。灌灌米线特有的风味,物美价廉,使它成为云南人喜爱的食品之一。
罐罐米线的罐罐在土产商店或批发市场有卖。如果找不到就到万能的淘宝上去搜一搜。
一品飘香米线配方
、花椒 1500 克,干辣椒 3500 克,山奈 50 克,八角 30克,香叶、草果各 20 克,白豆蔻、小茴香各 25 克,加工成细粉。
2、然后与郫县豆瓣酱 5 千克,豆豉 200 克,冰糖 500克一起磨碎,用 5 千克牛油、3 千克葱油,加 2 千克水一起熬制 1 小时,最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆,放入白钢方盘内自然冷却即可。自制鲜汤制法:
原料:
老鸡 2 只(约 3.5 千克),猪蹄 2 个,猪肘 1 个(重约1.5 千克),凤爪 1 千克,猪龙骨 5 千克。
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