湖南怪味鸭做法

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湖南怪味鸭做法

食材：鸭肉、人姜蒜，蒜苗，小米辣尖椒，香辣酱

可准备：

1．鸭肉净沥干水，切手指间大小的块！备用

2．蒜苗切段，姜蒜切丁，小米辣尖椒切碎备用得

做法：

1．热锅下油，下入姜蒜炒香，下入鸭肉中小火炒制微黄吐油！!（炒掉鸭腥大概十分钟入香辣酱翻炒均匀，加一勺蚝油、酱油、鸡精炒匀，倒入半小罐啤酒，慢炒收汁，下入小米辣翻炒均匀，放入蒜苗拌均出锅…

用料：卤鸭半只、醋适量、花椒少许、干红辣椒少许、葱少许、蒜少许、姜少许、白糖适量、芝麻少许

1、卤鸭半只切块

2、姜蒜切片，葱、辣椒切段和花椒装碗备用

3、糖和醋调成糖醋汁

4、锅内倒油，油烧热后放入鸭块炸5分钟捞出备用

5、锅内留少许油，放入花椒、辣椒、姜蒜炒香

6、然后加入鸭块翻炒，在将糖醋汁倒入锅内翻炒均匀

7、汁水快收干时加入芝麻即可出锅。

湖南茄子炒鸭肉的做法

方法/步骤

1、鸭肉清洗干净，剁成小块。

2、茄子洗干净，切成滚刀块，撒入一把食盐腌10分钟，杀出水分，这样会很省油的哦。

3、热锅，不要放油，对的，不要放油，直接倒入鸭肉，再倒一点料酒，翻炒至其出油，不要怀凝这个做法，我们家一直这么做，做出来的鸭肉没有任何怪味，腥味，只有香味。

4、炒出油之后，放生姜，大蒜，小米椒，食盐一起翻炒出香味。

5、再倒入茄子一起翻炒，(把用盐杀出来的水分挤掉)，此时不用再放盐了，茄子有加盐腌过的。

6、翻炒至茄子熟透就可以了，非常的香，茄子比鸭肉都好吃，吸足了鸭肉的香味，赶紧做来吃吧。

鸭肉炒茄子的做法】

第一步：将鸭肉砍成一小块一小块，因为鸭肉是炒出来的，所以需要切成小块的，不像是煮鸡肉，需要切大块一些。将切好的鸭肉，放入碗中，倒入料酒用手抹匀，再放入姜片，进行腌制，腌制的时间大约二十分钟。

第二步：茄子洗净，滚刀切，准备一个碗盛水，将切好的茄子放入碗中，浸泡大约10分钟左右，可将茄子捞出备用。开火热锅，锅中倒入油，油可以稍微少一些，因鸭肉在翻炒的时候，会大量的出油。等油热好之后，将姜蒜倒入锅中，翻炒大约一分钟左右，再将腌制好的鸭肉倒入锅中，进行翻炒。翻炒大约5分钟左右便放入盐，盐需要在这个时候放入，如后面再放入盐，鸭肉就进不了盐。

第三步：大火翻炒鸭肉，将鸭肉中的水分全部炒干，等鸭肉出油之后再倒入茄子，一起翻炒。炒鸭肉的时候，油多可不用倒出。这个时候将茄子倒入锅中翻炒，茄子入锅时需要大火。等到茄子变色之后，方可加入配料，如生抽和耗油。翻炒均匀后再加入少许的老抽，老抽起到上色的作用。装盘撒些葱花。

以上就是鸭肉炒茄子的做法，在翻炒鸭肉的时候，入锅后大约5分钟左右，就需要放入盐，茄子可以在下锅的时候跟鸭肉分开，先将茄子放入少许的盐之后，再和茄子混合一起炒，这样鸭肉和茄子就多入了盐味。如鸭肉比较肥腻，可盛出少许的油。鸭肉炒茄子，知道这种做法，隔壁小孩都馋哭了！